刘文菊
- 作品数：6 被引量：0H指数：0
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
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- 农家干酪的研究现状与发展趋势
- 2009年
- 农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受。本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究现状,以及影响农家干酪品质的主要因素。
- 刘文菊乔为仓陈历俊
- 关键词：干酪农家干酪发酵剂
- 农家干酪的研究现状与发展趋势
- 农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和,清淡,易被我国消费者接受。本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究现状,及影响农家干酪品质的主要因素。
- 刘文菊乔为仓陈历俊
- 关键词：干酪农家干酪发酵剂
- 文献传递
- 原料乳乳蛋白掺假的检测
- 乳品企业蛋白质的检测方法以'凯氏定氮'为主,该方法的优点是结果准确可靠,但是缺点是费时耗力,而且破坏样品,同时其以含氮量来换算蛋白质含量使其难以判断是否掺假.针对现阶段我国乳制品掺假的现状,可以将氨基酸作为指标进行掺假检...
- 董晶莹张毅陈历俊王维克刘文菊
- 关键词：原料乳乳蛋白氨基酸
- 文献传递
- 一种干酪食品及其制备方法
- 本发明公开了一种干酪食品及其制备方法，所述干酪食品以重量份计，由包括如下组分的原料制备而成：主料：38-55份新鲜干酪；辅料：0-13份奶油；5-35份白砂糖；8-20份巧克力；0-15份果酱馅料或坚果；0.1-3份复合...
- 陈历俊董晶莹王维克刘文菊卢阳李新胜陈慧峰周伟明
- 文献传递
- 含有天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合奶酪的制备方法及产品
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合奶酪的制备方法及制备得到的产品。本发明通过天然奶酪和马苏里拉再制干酪的混合，制备得到一种天然奶酪含量更高的产品，符合了人们追求天然的消费观念，本发明的制...
- 陈历俊董晶莹陈慧峰刘文菊周伟明张毅马雪飞
- 文献传递
- 密闭环境施工人员用益生菌固体饮料及其制备方法和应用
- 本发明实施例涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种密闭环境施工人员用益生菌固体饮料及其制备方法和应用。所述密闭环境施工人员用益生菌固体饮料，按每日份计，包括中链甘油三酯15‑25g、益生元8‑15g、益生菌300亿‑800...
- 陈历俊董晶莹徐庆刘文菊林莉金越周伟明
- 文献传递
