张建平
- 作品数：5 被引量：21H指数：3
- 供职机构：山西农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 利用豆渣纤维生产功能性面包的研究被引量：3
- 1996年
- 本试验利用豆渣制作高纤维面包，探讨了豆渣纤维作为一种重要的功能性食品基料，对面包比容、外观与内质的影响。结果表明：添加豆渣对面包外观的影响较大，而对面包内质的影响较小。
- 刘恩岐杨锦忠张建平郭新华
- 关键词：膳食纤维豆渣功能食品面包
- 神池县安全农产品发展现状及对策研究
- 食品安全是当今世界各国面临的共同问题,我国也高度重视安全农产品的发展工作,各级政府积极响应国家号召,为解决农产品安全问题付出了不懈努力。本文首先简要从安全农产品的相关概念、我国安全农产品发展的各个阶段、目前农产品发展所取...
- 张建平
- 关键词：农产品
- 文献传递
- 静置自发面团法生产面包的工艺探讨被引量：2
- 2000年
- 以只加盐和水的面团静置自发制取自发面团，探讨用自发面团生产面包的新工艺。
- 刘恩岐张建平
- 关键词：面包生产工艺
- 南瓜三合挂面生产工艺的研究被引量：3
- 2000年
- 本试验以小麦粉、大豆粉和经过特殊包接处理的南瓜为主要原料生产新型营养保健挂面 ,结果表明 :加入南瓜原料和大豆粉的三合挂面 ,色泽淡黄、光洁透明、耐煮爽口 。
- 杨凤仙张建平刘恩岐
- 关键词：南瓜小麦粉大豆粉生产工艺
- 燕麦加工技术与产业化开发途径被引量：12
- 2001年
- 随着人民生活水平的提高和社会运行节奏的加快,方便快捷的谷物营养食品将成为市场上十分流行的食品.燕麦是谷物食品中最好的全价营养食品之一,美国著名谷物学家罗伯特在第二届国际燕麦会(1985年)上指出:"与其它谷物相比,燕麦具有营养平衡的蛋白质,高水溶性胶体状膳食纤维等降血脂成分,对提高人类健康水平有非常重要的价值".
- 刘恩岐张建平
- 关键词：燕麦营养谷物食品系列食品
