王永伟
- 作品数：11 被引量：28H指数：4
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 大曲中高产纤维素酶菌株的选育及其在绵柔型白酒丢糟中的应用被引量：9
- 2016年
- 从大曲中筛选出了1株产纤维素酶能力较强的菌株,并通过连续诱变,获得了1株高产纤维素酶诱变菌株RY49,利用RY49制备功能性纤维素酶帘子曲,与糖化酶、TH-AADY共同应用于绵柔型白酒丢糟中进行入池二次发酵产酒,其出酒率(60%vol糟酒/100 kg丢糟)达到了3.89%,有效提升了丢糟的经济价值。
- 杨建梅王晓慧王永伟罗霞
- 关键词：高产纤维素酶丢糟TH-AADY白酒
- 一种黄水醋饮的生产方法
- 本发明公开了一种黄水醋饮的生产方法，属于酿造技术领域。首先是将黄水采用乳酸菌液进行生物转化，生产具有醋饮前体香味成分的生物转化液，然后采用特定的酒母生产黄水醋饮辅型米酒，然后将黄水生物转化液和辅型米酒按照特定的比例(7：...
- 周新虎陈翔王永伟谢杰余美丽谭洪弟樊康
- 文献传递
- 黄水生物转化技术研究被引量：10
- 2011年
- 以黄水、米酒醪液和酒精醪液为筛选源,采用固体MRS和琼脂黄水为筛选培养基,选育出3株黄水碳源利用能力较强的菌株,分别为13h、52﹟和ah。将这3株菌依据不同比例进行混菌发酵,确定了最佳的混合模式,为ah∶13h∶52﹟=1∶2∶1,其碳源转化率高达67.8%;采用菌株13h、52﹟、ah进行黄水发酵的最佳工艺条件为:黄水中补充0.04%MgSO4、0.2%K2HPO4后,调节pH值至6.0,按照ah∶13h∶52﹟=1∶2∶1的比例,接种量13%。32℃发酵48 h,降糖幅度可达70%,发酵结束后,发酵液中的乙酸和丙酸含量达到了496.97 mg/100 mL和603.03 mg/100 mL。
- 周新虎陈翔王永伟冷云伟
- 关键词：黄水生物转化选育发酵降糖脱色
- 复合微生物菌群在白酒酿造副产物中的应用被引量：5
- 2013年
- 采用微生物富集、驯化的方法,得到一组以利用酿造副产物为原料并高效产酸的菌群,发酵7 d后,乙酸、丁酸和己酸的含量分别为1304.98 mg/100 mL、1330.70 mg/100 mL和257.51 mg/100 mL。在此基础上进行培养条件的单因素优化,结果表明,初始酒精度对己酸生成的影响不大,最适酵母膏添加量0.5%,NaAC为0.6%,最适pH值在6.20～6.86之间,黄水∶废水为1∶6。在此优化的基础上,添加0.25%的复合酶,经过7 d发酵,乙酸、丁酸、己酸和总酸的含量分别达到586.39 mg/100 mL、283.77 mg/100 mL、971.12 mg/100 mL和1341.15 mg/100 mL;乙酸、丁酸分别转化了718.59 mg/100mL和1046.93 mg/100 mL;己酸的合成提高了714.01 mg/100 mL。
- 甘广东朱超杨勇周红王永伟赵星辉
- 关键词：微生物有机废水代谢途径气相色谱
- 一种制备生物曲的方法
- 本发明公开了一种制备生物曲的方法，属于酿酒技术领域。首先是分别生产细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子，再由细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子按比例接入生料得生物曲。本发明在传统大曲工艺的基础上，将纯种培养生物技术...
- 王耀周新虎陈翔蒋红菊李浩王永伟
- 黄水醋饮生产工艺研究被引量：6
- 2016年
- 探索了利用白酒发酵副产物黄水生产一种醋饮的工艺,通过采用生物转化、多菌种协同发酵等生物学手段,结合酿酒技术及传统制醋工艺,研究确定了黄水生物转化液及辅型米酒生产的最佳工艺条件,并将这2种发酵液按照7∶3的特定比例进行混合,通过采用固态有氧发酵方式,即可制得醋饮。该研究对于黄水高附加值研究及深加工应用具有一定的理论及实践指导意义。
- 王永伟谢杰张聪芝蒋红菊冷云伟
- 关键词：黄水生物转化酒母
- 一种应用多微生物菌液酿酒的方法
- 本发明公开了一种应用多微生物菌液酿酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明将细菌和酵母菌混合菌液按比例混合生产多微生物菌液，再把多微生物菌液应用到酿酒生产的堆积和窖池发酵阶段。本发明通过多微生物菌液来生产调味酒的和特种基酒，提...
- 王耀周新虎陈翔李浩王永伟张聪芝
- 多微功能曲的机械化生产装置
- 本实用新型公开了多微功能曲的机械化生产装置，该多微功能曲的机械化生产装置包括原辅料蒸煮机构、多微功能曲培养机构、功能曲成品处理机构和种子培养机构，按工艺要求排布安装的原辅料蒸煮机构、多微功能曲培养机构、功能曲成品处理机构...
- 李浩王永伟
- 文献传递
- 一种制备生物曲的方法
- 本发明公开了一种制备生物曲的方法，属于酿酒技术领域。首先是分别生产细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子，再由细菌种子液、酵母菌种子液和霉菌固态种子按比例接入生料得生物曲。本发明在传统大曲工艺的基础上，将纯种培养生物技术...
- 王耀周新虎陈翔蒋红菊李浩王永伟
- 文献传递
- 一种黄水醋饮的生产方法
- 本发明公开了一种黄水醋饮的生产方法，属于酿造技术领域。首先是将黄水采用乳酸菌液进行生物转化，生产具有醋饮前体香味成分的生物转化液，然后采用特定的酒母生产黄水醋饮辅型米酒，然后将黄水生物转化液和辅型米酒按照特定的比例(7：...
- 周新虎陈翔王永伟谢杰余美丽谭洪弟樊康
- 文献传递
