宋茜
- 作品数：16 被引量：5H指数：2
- 供职机构：天津市利民调料有限公司更多>>
- 发文基金：天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学社会学经济管理更多>>
- 一种鲤鱼鱼子酱
- 本发明公开一种鲤鱼鱼子酱，由下述重量份数的原料组成：鲤鱼鱼子40-60份、番茄酱10-30份，白糖3-6份、盐0.5-2份、味精2-6份、白酒2-64份、白醋0.5-2份、大豆膳食纤维0.5-2份，水12-18份。本发明...
- 宋茜陈书妍
- 文献传递
- 一种富含不饱和脂肪酸海鲜味酱油的制备方法
- 本发明涉及一种富含不饱和脂肪酸海鲜味酱油的制备方法，步骤如下(1)将黄豆与炒小麦分别浸泡，蒸料、晾料，接入霉菌，制成酱油大曲；(2)将虾头、虾皮、鱼头等新鲜的海鲜下脚料洗干净，加入酱油发酵所需的大盐水中，再与酱油曲料混合...
- 万守朋宋茜
- 文献传递
- 一种原酿酱油发酵装置及发酵工艺
- 本发明公开了一种原酿酱油发酵装置及发酵工艺，包括框体，所述框体前后两侧中心处均开设有开口，所述开口处均固定连接有透明板，所述框体底部中心处固定连接有转头，所述转头外侧边缘套设有底座，所述底座外侧边缘靠近底部处固定连接有支...
- 宋茜杨宇欣孙莹王蕊翟涛
- 一种拌面酱调味料
- 本发明涉及一种拌面酱调味料，由下述重量份数的原料组成：榨菜丝12-16份辣椒，12-16份食用调和油，8-12份葱泥，等本发明还公开了这种拌面酱的制备方法。本发明的优点是：①本发明以酱料的方式将成都著名街头小吃素椒炸酱面...
- 宋茜杨威牛丽丽
- 文献传递
- 不同酿造工艺对黑豆酱油理化特性和感官品质的影响被引量：2
- 2023年
- 采用低温酿造、常温酿造和高温酿造工艺发酵黑豆酱油,检测发酵过程中3组酱油的理化指标和感官指标。结果发现:低温酿造组原油品质高,氨基酸态氮含量为(1.02±0.10)g/100 mL,全氮含量为(1.65±0.17)g/100 mL,色值为14±1,香气浓郁、滋味芳醇;常温酿造组原油品质较均衡,氨基酸态氮含量为(0.88±0.09) g/100 mL,全氮含量为(1.60±0.15)g/100 mL,色值为11±1;高温酿造组原油品质一般,氨基酸态氮含量为(0.84±0.08)g/100 mL,全氮含量为(1.54±0.15)g/100 mL,色值为9±1,酱香浓郁、黏稠适中。
- 牛丽丽崔艳闫志华刘先印刘恺卢婷宋茜
- 关键词：黑豆酱油
- 一种温中祛寒的火锅底料及其制备方法
- 本发明属于火锅底料技术领域，本发明提供了一种温中祛寒的火锅底料及其制备方法。本发明提供的温中祛寒的火锅底料，包含如下原料：猪油、植物油、豆瓣酱、陈皮、防风、枳壳、干姜、木香、山楂、白及、莱菔子、甘草、小茴香、艾叶、八角、...
- 程鹏赵爽宋茜
- 谷胱甘肽对低醇玫瑰香白葡萄酒的抗氧化性被引量：1
- 2021年
- 为了探索谷胱甘肽对低醇玫瑰香白葡萄酒抗氧化性的影响,以新鲜的低醇玫瑰香白葡萄原酒为研究对象,在其贮藏期添加不同量的还原型谷胱甘肽(GSH)(0,5,10,15和20 mg/L)进行处理,分别在添加GSH后的第1,第3,第5,第7和第9个月对其抗氧化性进行研究,分析GSH的添加对酒中DPPH、ABTS、OH-和O_(2)-等自由基的清除作用的影响,同时检测酒中总酚含量的变化以及GSH在酒中残留量的变化。结果表明:添加GSH能有效地清除酒中的自由基,自由基清除率由高到低的顺序依次为OH->ABTS>DPPH>O_(2)-。且随着处理时间的延长,清除率均先升后降,添加GSH处理原酒1个月时,4种自由基的清除率均达到最大值,且当GSH添加量为15 mg/L时,4种自由基清除率均为较高,抗氧化效果最好。该研究可为还原型谷胱甘肽在低醇葡萄酒酿造和后期贮藏中的应用提供参考。
- 刘尚吕文宋茜程鹏崔艳
- 关键词：谷胱甘肽自由基抗氧化性
- 一种摆动式控温接菌布料系统
- 本实用新型涉及一种摆动式控温接菌布料系统，包括冷却系统、过温报警装置、摆动绞龙、接菌机、曲车和曲车前后移动轨道，所述冷却系统的出料口前端的冷却系统内安装过温报警装置，冷却系统的出料口与摆动绞龙的进料口密封连通安装在一起，...
- 王从从宋茜庞彧娟
- 文献传递
- 一种制曲设备
- 本实用新型提供一种制曲设备，所述制曲设备从上至下包括制曲层和风道层，所述制曲层和风道层之间设置有筛网底板；所述制曲层内设置有温湿度检测装置，所述风道层内设置有风压检测装置，在制曲层和风道层的外围包裹有一保温夹层，该制曲设...
- 宋茜
- 文献传递
- 产学研合作模式下生物发酵人才培养的探索被引量：2
- 2022年
- 本文综述了产学研合作模式的国内、外发展沿革;产学研教学模式下生物发酵领域人才培养的现状:包括产学研模式的特点与存在的问题,生物发酵领域人才培养中存在的问题与不足;并提出了生物发酵领域产学研合作培养人才的措施。
- 崔艳程鹏付荣霞樊秀花宋茜吕文
- 关键词：产学研合作生物发酵
