徐平
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 粒毛盘菌多糖纯化、硫酸酯化修饰及抗氧化活性评价被引量：9
- 2016年
- 文章以粒毛盘菌(Lachnum)为试验菌株,对其胞外多糖(LEP)进行纯化,并对获得的均一组分LEP-1进行硫酸酯化修饰,对修饰前多糖(LEP-1)和修饰后多糖(SLEP-1)进行了扫描电子显微镜、紫外和红外光谱表征,同时评价了两者的体外抗氧化活性。结果表明:LEP-1是由葡萄糖和甘露糖组成的杂多糖,分子量约为473kDa;SLEP-1的硫酸根取代度(DS)为1.97;SEM图显示修饰前后多糖表面形态由片状变化为网状;LEP-1的红外光谱图中有多糖的特征吸收峰,SLEP-1的红外光谱图除多糖的特征吸收峰外,在1 220cm-1和818cm-1处出现硫酸基团的特征吸收峰;LEP-1和SLEP-1对·OH、DPPH·和O2-·有很强的清除作用,SLEP-1的清除能力大于LEP-1,两者均呈现一定的剂量效应关系。因此,LEP-1和SLEP-1均有明显的抗氧化活性,且可作为天然抗氧化剂应用于食品和医药行业。
- 杜湛湛张嫱徐平王玉芬叶明
- 关键词：胞外多糖修饰抗氧化活性
- 黄芪酸乳的品质及其降血糖活性研究被引量：1
- 2015年
- 以中药黄芪、复原乳、麦芽糖醇和低聚木糖为原料,经均质、灭菌和发酵后,研制获得黄芪酸乳,并对黄芪酸乳游离氨基酸、流变性能、理化指标和降血糖活性进行评价。与对照酸乳相比,黄芪酸乳中苏氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸含量均有不同程度增加;黄芪酸乳的储能模量、耗能模量和表观黏度较对照酸乳都有明显提高。在30 d贮藏期内,黄芪酸乳中3种乳酸菌数均有所下降,在第30天时,黄芪酸乳总活菌数为6.38 log cfu/m L。饲喂黄芪酸乳的高血糖模型小鼠的血糖值降低了24.56%,给药黄芪酸乳的小鼠血清胰岛素和总超氧化物歧化酶含量明显上升,同时丙二醛、血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白的含量均有不同程度降低,表明黄芪酸乳具有明显的降血糖活性,并且对高血糖并发症具有显著的延缓作用。
- 张蓉刘冬荆莲艳徐平张敏叶明
- 关键词：游离氨基酸流变性理化性质降血糖活性
