吴凯强
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
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- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 小黄鱼内脏蛋白的提取及应用研究
- 2017年
- 本文以小黄鱼内脏为研究对象,从中分离提取出活性蛋白。通过对缓冲液p H,提取时间,醇液比3个单因素的考察,确定因素水平,并设计正交试验,对工艺进行优化,得出最佳提取工艺。试验结果表明最佳提取工艺为:提取时间5 h,缓冲液p H9,醇液比0.8∶1(体积比),在此工艺下所提取的蛋白液浓度为3.409 mg/m L。最后,用所提取的活性蛋白进行初步应用性试验,通过美拉德反应,制备食品添加剂,为小黄鱼下脚料的应用提供了理论基础。
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- 关键词：小黄鱼活性蛋白
- 基于木糖母液美拉德反应及其产物挥发性成分研究被引量：1
- 2015年
- 木糖母液是玉米芯或蔗渣酸水解的副产物,含大量的糖类,但由于分离困难,限制了其在工业中的大规模使用。以废弃的木糖母液为研究对象,将其与L-谷氨酸进行美拉德反应,采取正交试验确定最佳反应条件,并对其反应产物的挥发性成分采用气相色谱-质谱(GC-MS)法进行分析测定。试验结果表明:当反应温度为105℃、反应时间为3.0 h、p H值为12时,吸光度值为1.910,在此条件下,木糖母液美拉德反应褐变程度最强;通过对产物进行气相色谱-质谱联用仪分析,共鉴定出91种木糖母液美拉德反应产物挥发性成分,主要有醇、酮、酸、酯及醚五大类。
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- 关键词：木糖母液美拉德反应挥发性成分
