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张荣

作品数：1 被引量：19H指数：1
供职机构：江南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生物活性
  • 1篇生物活性物质
  • 1篇挥发性
  • 1篇活性
  • 1篇活性物质
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇郅岩
  • 1篇吴群
  • 1篇张荣

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白酒中生物活性物质脂肽类化合物的鉴定及其功能的研究被引量：19
2014年
白酒是中国独特的微生物固态酿造与蒸馏的产物,白酒风味是决定其品质的重要特征。江南大学在白酒中首次发现了不挥发性脂肽类化合物。该类化合物对白酒的风味、生物活性功能都具有重要作用。研究围绕白酒中脂肽类化合物的发现、鉴定及其功能进行了综述。
徐岩张荣吴群郅岩
关键词：挥发性白酒生物活性
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共1页<1>
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