李平
- 作品数：41 被引量：417H指数：13
- 供职机构：同济大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 茶氨酸的衍生化及毛细管电泳定量技术被引量：21
- 2004年
- 采用胶束电动力学毛细管电泳技术定量茶氨酸,以2,4-二硝基氟苯为衍生化试剂,建立茶氨酸定量的新方法。运行缓冲液为pH9.8的0.03 mol/L四硼酸钠缓冲液体系,分离电压为28kV,分离温度为17℃,在360 nm下进行检测。研究了不同pH、反应时间、反应温度、缓冲液浓度对衍生化反应的影响,确立了衍生化反应的最佳条件。证实了4℃和25℃环境下衍生化产物可以稳定保存5天。测定了茶氨酸衍生化方法的性能指标:线性范围为0.2～5 mmol/L(r2=0.993),最低检测限为0.05 mmol/L。
- 李平宛晓春李健张正竹沈佐君
- 关键词：茶学茶氨酸衍生化毛细管电泳
- 茶叶糖苷类香气前体的生物化学与分子生物学基础研究
- 宛晓春张正竹江昌俊夏涛李叶云李平方世辉李远华余有本王朝霞胡颖蕙卜可华
- 该项目系统的研究了香气前体及相关内源水解酶的生物化学与分子生物学基础问题。项目证实内源β—葡萄糖苷酶与茶叶糖苷类香气前体的释放有关，并建立了茶叶中键合态香气前体的分析方法，分离鉴定了茶树鲜叶中的糖苷类香气前体；研究了茶叶...
- 关键词：
- 关键词：茶叶糖苷类香气前体生物化学分子生物学
- 谷氨酰胺合成酶产酶菌株的筛选及酶学性质被引量：4
- 2010年
- 通过对枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉3种菌株的筛选,得到3种菌株具有产谷氨酰胺合成酶(GS)的能力,其中米曲霉产酶能力较高,对米曲霉菌株进行紫外线诱变使其产酶能力提高了15.6%。确定了米曲霉最佳超声波破碎条件为:功率400W,工作1s,间歇3s,超声20min。谷氨酰胺合成酶的最佳酶促反应时间为30min,最适pH值为6.5,最适温度为60℃,并且得出了Mg2+和Mn2+对维持酶活至关重要。
- 刘川顺李平李健
- 关键词：谷氨酰胺合成酶米曲霉紫外诱变酶学性质
- 乳牛肝菌液态发酵合成茶氨酸的新方法被引量：1
- 2012年
- 通过乳牛肝菌液态发酵实现茶氨酸生物合成的新途径。分别考察碳源、氮源、温度、装液量、转速和起始pH值等液态发酵条件对乳牛肝菌生成茶氨酸的影响。试验结果表明乳牛肝菌合成茶氨酸的最适条件是:葡萄糖30g/L,酵母膏7g/L,培养基装液量60mL,起始pH5.5,于28℃条件下140r/min培养10d。经毛细管电泳分析可获得9.08mg/L的茶氨酸生成量。通过乳牛肝菌液态发酵直接生成茶氨酸,不仅丰富了自然界天然合成茶氨酸的物种资源,而且也为开辟茶氨酸制备新途径奠定了研究基础,具有开发应用前景。
- 张群张晨璐李健李平
- 关键词：茶氨酸液态发酵
- 四川白魔芋球茎中甘露聚糖酶部分酶学性质被引量：9
- 2000年
- 从萌发的四川白魔芋球茎中分离纯化β -甘露聚糖酶 ,该酶的最适 p H为 5.1,最适温度为 50℃ ,有较好的热稳定性和较宽的 p H适宜范围 ( 5.0～ 9.0 ) ,其米氏常数 Km =5.4 9× 10 - 2 %。该酶可将球茎中所含的甘露聚糖降解成二糖、三糖、四糖和五糖等水溶性的甘露低聚糖。
- 杜先锋李平
- 关键词：甘露聚糖酶酶学性质甘露低聚糖食品添加剂
- 全文增补中
- 黑曲霉2277菌株产纤维素酶最佳液体发酵条件的研究被引量：9
- 2006年
- 对黑曲霉2277菌株产纤维素酶最佳液体培养条件进行了研究。结果表明,黑曲霉2277最适液体培养条件为:稻草粉(碳源)6%,豆饼粉(氮源)1%,初始pH6.0～6.5,培养温度28℃～30℃,一级培养时间120h,二级培养时间76h～84h,接种量10%,250mL三角瓶装液量75mL,摇床转速150r/min。在最适培养条件下,以DNS法对酶活进行定量分析,测得发酵液中CMC酶活达92.1μg/mL·min;以滤纸崩溃度对酶活进行定性分析,滤纸在94h内完全分解。
- 武赟卜可华李平杜先锋
- 关键词：黑曲霉纤维素酶
- 茶氨酸和茶氨酸合成酶活性的毛细管电泳检测及酶学研究
- 本文主要在茶氨酸及其合成关键酶的检测和初步纯化等方面开展了一系列工作。
首先研究了茶籽的培育条件，从不同组织中分离、提取茶氨酸合成酶，并初步探讨一些理化因素对茶氨酸合成酶表达的诱导作用。通过制备丙酮粉，利用丙酮和硫...
- 李平
- 关键词：茶氨酸活性检测酶学
- 黑曲霉原生质体形成与再生影响因子的研究被引量：3
- 2003年
- 运用正交试验设计研究酶系统、酶解时间、酶解温度、渗透压稳定剂等因素对黑曲霉原生质体形成与再生的影响,确定黑曲霉原生质体形成与再生的最佳条件,获得高产原生质体,其浓度可达3.0×106个/mL,再生率达25%以上。并于欧林巴斯相差显微镜下观察了黑曲霉原生质体的形成过程。
- 李平张强宛晓春陶文沂丁霄霖
- 关键词：黑曲霉正交设计
- 黑曲霉β-葡萄糖苷酶的活力测定和酶学性质被引量：41
- 1998年
- 以Ｐ－ＮＰＧ为底物，通过底物浓度、反应温度、反应时间、反应ｐＨ的考察，确定了黑曲霉β－葡萄糖苷酶酶活的最佳测定条件；并对该酶的ｐＨ稳定性、热稳定性、米氏常数等进行了研究。
- 李平宛晓春丁霄霖陶文沂
- 关键词：黑曲霉Β-葡萄糖苷酶
- 美味牛肝菌及其深层发酵液中风味物质的研究被引量：11
- 2007年
- 研究了美味牛肝菌子实体及其深层发酵液中挥发性风味物质的组分。运用同时蒸馏萃取法(SDE)提取美味牛肝菌的风味物质。通过GC/MS检测获知,美味牛肝菌子实体及其深层发酵液中分别有39种和6种组分。鉴定结果表明,其子实体中的主要挥发性物质是由八碳化合物组成,包括1-辛烯-3-醇(19.52%)和1-辛烯- 3-酮(11.98%),深层发酵液中的主要组分是3-羟基-2-丁酮。在美味牛肝菌子实体及其深层发酵产物中添加外源β-葡萄糖苷用于增香,从β-葡萄糖苷酶作用后的子实体和发酵液中分别分离出48种和25种组分,其中新生成的化合物各有17种(16.63%)和19种(3.78%)种,其余组分的含量有些在原有基础上有所增加。酶解作用后的发酵液中新增加的化合物如糠醛,顺茉莉酮,胡椒酮,(Z,E)-法呢醛,(Z,Z)-法呢醛对风味的贡献较大。通过感官评审和GC/MS分析发现,β-葡萄糖苷酶对美味牛肝菌子实体及其深层发酵液中的挥发性化合物有影响并且具有增香作用。
- 李平李娟汤婕
- 关键词：美味牛肝菌深层发酵风味组分Β-葡萄糖苷酶
