程显
- 作品数：4 被引量：10H指数：1
- 供职机构：安徽双轮酒业有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 双轮酿酒被引量：1
- 2000年
- 俞峰民李振贵桂安坤程显
- 关键词：酿酒工艺浓香型大曲酒
- 浅谈酒曲害虫对大曲的破坏及治理被引量：8
- 1999年
- 一、说明曲虫是大曲内自生的各种小虫的总称。它们有土耳其偏谷盗、黄斑露尾、药村、玉米象、咖啡豆象、赤拟谷盗、大谷盗等。是大曲贮存度夏的主要害虫。“曲是酒之母”，作为酿酒的糖化发酵剂的曲块质量的优劣直接决定着大曲酒的出酒率和优质品率，而曲块贮存度夏会不同...
- 俞峰民程显
- 关键词：酒曲害虫糖化力液化力曲虫大曲酒
- 双轮酒制曲
- 1999年
- 俞峰民李伟杨洪基程显
- 关键词：白酒浓香型
- 浓香型白酒夏季“压池”提高出酒率的方法被引量：1
- 2001年
- 酒醅安全度夏 ,“压池”生产是目前最有效的方法 ,但出酒率低一直是困扰“压池”生产的一道难题。合理掌握“压池”时间(4月中旬到5月底) ,确定入池参数 ,入池淀粉20 %～22 % ,入池温度13～15℃ ,入池水分55 %～56% ,入池酸度1.3～1.5 ,做好窖池漫长发酵期间的管理 ,是提高“压池”出酒率的关键。2000年生产实践表明 ,创优质率100 % ,一级率96 % ,红粮出酒率45.38 %。
- 程显杨洪基
- 关键词：出酒率浓香型白酒生产技术
