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周志坚

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：苏州市新同里红酒业有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇中风
  • 1篇风味

机构

  • 2篇苏州市新同里...

作者

  • 2篇汪建国
  • 2篇周志坚
  • 2篇沈玉根
  • 2篇陆伟杰

传媒

  • 1篇江苏调味副食...
  • 1篇山东食品发酵

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
稻米黄酒中风味物质的种类、构成与来源浅析被引量：2
2010年
本文简叙了南方地区以稻米为原料,酒曲为糖化发酵剂,酿制而成的黄酒中风味物质的种类、构成、生成途经和来源浅析。以便为揭示这一传统稻米黄酒的化学本质,为黄酒的生产调控,勾兑组合,品质提升,提供更多的科学依据。
汪建国沈玉根周志坚陆伟杰朱煜成
稻米黄酒中风味物质的种类、构成与来源浅析被引量：5
2010年
为了更进一步认识黄酒,简述了我国稻米黄酒风味物质研究进展情况,介绍了南方地区以稻米为原料、酒曲为糖化发酵剂酿制而成的稻米黄酒中风味物质的种类、构成、生成途径和来源。它们为揭示传统稻米黄酒的化学本质、生产调控、勾兑组合和品质提升提供了更多的科学依据。
汪建国沈玉根周志坚陆伟杰朱煜成
关键词：风味
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共1页<1>
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