金萍
- 作品数：9 被引量：117H指数：6
- 供职机构：苏州市产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：苏州市科技支撑计划项目江苏省质量技术监督局科技项目国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 2013年苏州地区肉及其制品掺假情况调查被引量：26
- 2014年
- 目的了解苏州地区肉及其制品的掺假情况,通过对肉类种源与标签明示肉源进行比对,鉴别摻假食品,为加强食品标签管理提供依据。方法运用自建的动物源性食品种源判定Taqman实时荧光PCR检测体系对苏州地区的肉及其制品进行种源判定,与标签明示肉源进行比对,鉴别摻假食品。结果本次调查共检验涉及32个生产单位的90份样品,总不符合率为25.6%(23/90)。检测的44份牛肉及其制品中有12份与标签不符,8份用猪肉部分替代牛肉,1份以鸭肉部分代替牛肉进行销售;此外有3份不含有牛肉成分,存在猪、鸡、鸭源性肉类之外的肉类成分。共检测羊肉及其制品16份,有2份用鸭肉代替羊肉出售,3份羊肉样品中掺入了部分猪成分,其中1份样品还存在单个样品掺杂两种外源肉类的现象(猪源性和鸭源性)。检测猪肉及其制品19份,其中2份样品含有标签未注明的鸡肉成分。在所检测的11份混合肉类样品中有4份成分与标签不符,主要是以廉价的鸡肉取代/部分取代相对高价的牛肉和猪肉。结论肉制品掺假情况明显,用猪肉、鸭肉部分代替牛肉和羊肉仍是主要的掺假手段,牛肉掺假样品主要是熟制牛肉制品,而火锅食用羊肉卷样品则是羊肉掺假高危品,开展肉制品摻假检测对规范肉制品市场具有积极意义。此外,3份未知种源成分的牛肉样品提示在现有检测基础上还需扩大检测范围,防患于未然。
- 金萍丁洪流李培范丽丽傅春玲
- 关键词：肉制品掺假食品安全
- 实时荧光PCR技术快速检测食品中的牛源成分被引量：15
- 2013年
- 目的:建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法。方法:以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进行验证。结果:该牛源荧光PCR检测体系具有很好的特异性及灵敏性,可检测1pg牛源DNA的存在,对于各模拟肉类样品中掺杂的牛源性成分,其检测限低至0.5%,且经市售加工食品验证具有较好的应用能力。结论:所建立的牛引物探针体系具有特异性好、灵敏度高,快速高效等优点,可用于对食品中牛源性成分的掺假鉴别检测。
- 范丽丽李培丁洪流金萍傅春玲
- 关键词：实时荧光PCR线粒体细胞色素B基因
- 一种荧光实时PCR法检测食品中鸭源性成分的方法
- 本发明公开一种荧光实时PCR法检测食品中鸭源性成分的方法。本发明涉及动物物种和动物源性成分鉴定技术领域，具体涉及食品中鸭源性成分的方法；尤其涉及一种荧光实时PCR法检测食品中鸭源性成分的方法。本发明旨在鉴别食品中是否含有...
- 金萍丁洪流李培陈英
- 文献传递
- 实时荧光PCR快速筛选食品中鸭源性成分被引量：12
- 2013年
- 基于鸭线粒体细胞色素Cyt b基因建立了肉制品中的鸭源性成分检测的real-time PCR方法,并对模拟样本和市售样本进行了检测分析,检出限低至1%,适用于实验室的鸭源性成分的鉴定分析。
- 金萍丁洪流李培陈英傅春玲
- 关键词：实时荧光PCR线粒体细胞色素B基因
- 乳制品中异种蛋白掺假检测的研究进展被引量：7
- 2015年
- 乳品掺假已成为困扰我国乳品工业发展的一个突出问题,本文阐述了乳制品中异种蛋白质摻假的常见手段,并综述了目前针对各种摻假手段的检测方法,如红外光谱法、高效液相色谱法、电泳法、比色法以及PCR方法等。
- 金萍丁洪流陈英李培
- 关键词：乳制品
- 高效液相色谱-蒸发光散射法测定食品中的单糖、双糖、低聚果糖和糖醇被引量：52
- 2013年
- 建立了食品中常用的木糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖、赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等13种单糖、双糖、低聚果糖和糖醇的高效液相色谱同时分离检测的方法。该法采用NH2色谱柱,以乙腈-水为流动相梯度洗脱,蒸发光散射检测器检测;13种糖在0.1～5 g/L内均具有良好的线性关系,检出限均在0.1 g/L以下,精密度(RSD)为2.69%～7.21%,回收率为96.1%～105.2%,结果较为理想。将该法用于实际样品检测,结果显示食品标签明示和实际成分相差较大。
- 丁洪流李灿金萍袁丽红姚永青陈英李培
- 关键词：高效液相色谱糖醇食品
- 实时荧光PCR法检测奶制品中常见谷物成分被引量：5
- 2014年
- 目的建立Taqman实时荧光PCR法对奶制品中掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物源性成分的初筛检测体系。方法以常见掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物的叶绿体rbcL基因作为靶基因,通过BLAST软件比对,选择其同源保守区域设计引物和探针。经通用性、特异性、灵敏性试验对探针和引物可行性进行验证,并通过模拟含谷物奶粉及市售奶类制品检测对其实际检测能力进行验证。结果所建立体系可扩增大米、玉米、小麦、高粱、大麦等常见的谷物掺加物的DNA提取物,与市售奶制品的主成分牛奶、羊奶以及其常见添加物香蕉、红枣、菠萝、草莓、西红柿、花生、大豆等动植物源性成分无交叉扩增(Ct>35)。对小麦纯DNA提取物检出限为0.01 ng。对分别掺加5种谷物成分的模拟奶制品检出限均可达0.5%,对市售的14份奶类食品中的谷类成分的检测结果均与食品标签相符。结论本研究建立的Taqman实时荧光PCR体系具有通用、相对特异、灵敏、实用等优点,可用于奶制品中掺加或掺杂掺假谷物源性成分的快速定性检测。
- 刘小艳傅春玲李培丁洪流金萍
- 关键词：RBCL基因奶制品
- 肉制品掺假鉴别新技术体系的建立与应用
- 张驰李培潘苏华方昕丁洪流邱皓璞李榕金萍乔玲
- 肉制品掺假是全球性的贸易与食品安全问题，欧洲“马肉事件”和中国“假牛肉”事件均造成了巨大的经济与政府信誉损失。以实时荧光PCR为主的分子生物学技术是鉴别肉制品掺假的主要手段，已作为标准方法广泛使用。然而，原有技术对新种属...
- 关键词：
- 关键词：肉制品食品安全
- 实时荧光PCR技术快速检测奶制品中掺入的大米源性成分被引量：6
- 2014年
- 目的:建立基于实时荧光PCR技术的奶制品中掺入大米源性成分的快速检测方法。方法:以水稻的根部表达基因(gos9)为靶基因设计特异性引物和探针,经特异性实验和灵敏度实验验证引物探针可行性,并经模拟含大米奶粉及市售奶类制品检测验证其实际检测能力。结果:该引物探针体系只针对大米DNA进行扩增,与奶类主成分牛、羊及其它谷类和植物性食物DNA均无交叉扩增;最低能检测到0.1ng的大米DNA,对含大米粉的模拟混合奶粉样品,检出限可达0.1%(W/W)。将其应用于21份市售奶制品样品检测,对含大米源性成分的奶制品扩增阳性,检测结果与食品标签相符。结论:该实时荧光PCR检测体系具有快速、特异、灵敏的优点,可以准确鉴定出奶制品中大米成分,适用于奶类中掺加大米源性成分的检测。
- 刘小艳傅春玲李培丁洪流金萍
- 关键词：实时荧光PCR大米奶制品
