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一起食用混有兔毛的豆腐皮引起食物中毒: 1995年; 1994年9月5日,山东泰安某厂职工医院报告,该厂部分职工因食用在厂门口市场上购买的豆腐皮引起了食物中毒。9月4日晚9点发现首例病人,发病高峰在5日上午11点钟,到9月5日晚10点为止共有38人发病。全部住院治疗。中毒者最大年龄51岁,最小2岁。主要症状为腹痛、水样腹泻(3～10次/日),呕吐(呈喷射状)、头晕、头痛、体温37～38.4℃,无休克和死亡。; 张圣利张振民邵峰; 关键词：食物中毒营养与食品卫生学腐皮《食品卫生法》兔毛细菌性食物中毒

无症状HBsAg携带者的传染性估计及其在食品行业中的管理(综述)被引量：5: 1993年; 无症状HBsAg携带者有没有传染性?是否需要调离接触直接入口食品的工作?这是目前争论较多的问题。也是从事食品卫生监督管理工作人员最关心的问题。随着乙型肝炎病毒(HBV)及相关抗原研究的不断发展,; 张圣利田承业刘亚利; 关键词：携带者无症状滴度相关抗原持续阳性流行病学意义

餐饮业量化管理标准问题分析与探讨被引量：5: 2006年; 为更好地实施量化分级管理制度,完善量化分级管理标准,对现行的餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准中的凉菜间二次更衣、采购食品索证、从业人员健康证等一票否决的关键项目的不适用性和标准本身与餐饮业现状如规模、类别等的不相适应问题进行了分析。从实践和法律的角度,有针对性地提出了符合法律规定并切合实际的建议。; 张圣利; 关键词：餐馆安全管理

对一起食物中毒案件处理的分析与思考: 2001年; 在预防医学实践中 ,对正面的经验和反面的教训认真进行总结 ,都是很有意义的。过去我们刊登总结反面教训的文章不多 ,这篇《对一起食物中毒案件处理的分析与思考》文章 ,对卫生行政执法的取证和处理工作中暴露出的问题予以总结 ,相信其中有可资读者借鉴的地方。; 张圣利李克莉薛峰; 关键词：食物中毒

泰安市蒸馏酒生产厂家及白酒卫生状况调查分析: 1996年; 蒸馏酒系以谷类、薯干或其它含有淀粉或糖类等物质为原料经糖化、发酵、蒸馏、勾兑而成,乙醇含量较高,一般在40％～60％。因此酒在采用的原料、生产过程中的工艺及用具不合要求时,往往会带入或产生一些有毒有害物质,造成饮用者的急性或慢性中毒。; 方志怀王延勇张国祥张圣利; 关键词：蒸馏酒卫生状况白酒生产杂醇油卫生质量化验室

一起食物中毒案件的分析与思考被引量：1: 2000年; 1 案情1.1 发病与调查经过 1998年7月13日,山东省肥城市汶阳镇西徐村候某因过生日在自己家招待客人,当日上午11:00,在本村薪薪佳肴店(以下简称佳肴店)购买散装熟猪肝、猪耳、牛肉和塑料袋定型包装的犬肉共计约1公斤。下午2:00,未经加热即与其它炒菜(自己家制作的)一起共食。就餐者16人,进食至15:00,户主候某首先出现了发热、口干、头晕、恶心、呕吐等症状。随后共餐者中有13人发病。由于病人症状轻重不一,重者去医院治疗,轻者已回自己家。因此,调查的卫生监督员只对2位患者作了“调查笔录”;对8位患者进行了个案调查,并填写了“食物中毒个案调查表”。8位患者的临床症状及各症状所占比例为:发热(37.4℃～38℃)占6/8;口干占6/8;头晕占4/8;恶心、呕吐占4/8;头痛占2/8;瞳孔散大占2/8;面赤占2/8;腹痛、腹泻各占1/8。其平均潜伏期(几何均数)为39.2分钟。; 张圣利李克莉薛峰; 关键词：食物中毒案情医疗纠纷

海产品的食品卫生被引量：1: 1998年; 近些年,国内外文献中屡见报道因海产品污染所致的食物中毒.研究海产品食物中毒对预防和控制食物中毒的发生有重要意义.本文就国内外关于海产品污染情况、细菌性和毒素中毒的文献作一综述.1 海产品病原菌携带情况副溶血弧菌是日本藤野于1950年首先报告定名的,我国是1958年报告的.30多年来国内外的大量研究认定该菌是日本和我国沿海地区细菌性食物中毒的重要病原菌.林业杰等从福建沿海111份各类海产品中检出52株副溶血弧菌噬菌体,检出率为46.85%.潘幸福等采用3种检验方法检查120份海产品,副溶血弧菌检出率分别为:常规法39.17%,改良法95.83%,推涂法94.17%;用两种方法结合检查355份海产品,检出277份,带菌率82.69%.此外,海产品中其它病原性弧菌的检出率也较高,徐合连等调查日照市51处冷藏厂(库)中冷冻食品,在鱼、虾、贝、蟹和软体类海产品中检出拟态弧菌4株、创伤弧菌5株、溶藻弧菌8株、副溶血弧菌11株、豚鼠气单胞菌4株、嗜水气单胞菌4株,6种菌总检出率5.11%.; 张振民张敬斌张圣利; 关键词：海产品食品卫生病源菌食物中毒细菌性

“五证”连锁管理制度在熟食业卫生监督管理中的应用: 2000年; 近年来,在改革开放、建设市场经济的新形势下,随着旅游业的快速发展,熟食加工经营业成为我市的重点产业之一,因此也成为我们卫生监督工作的重中之重。为解决这一食品卫生监督管理中的难点、群众关心的热点问题,解决食品污染事故危害因素的关键控制点之一——熟食制品管理?..; 李克莉张圣利; 关键词：卫生监督

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