沈萍
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法
- 2004年
- 本文介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂纯油的成分,该法准确、可靠、快速、方便。保证了我公司出厂产品的合格率达100%。
- 孙启栋沈萍刘涛
- 关键词：食用酒精甲醇杂醇油气相色谱法
- 防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施被引量：4
- 2004年
- 白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%左右。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在,不仅败坏了浓香型大曲酒的风格,而且也降低了香气,干扰了口味,败坏了酒体,是名优白酒之大敌。因而,掌握异杂味的来源和防止措施,是提高浓香型大曲酒质量的重要保证。
- 孙启栋沈萍刘涛
- 关键词：浓香型大曲酒异杂味防止措施
- 低度浓香型白酒冷冻处理工艺研究被引量：1
- 2008年
- 白酒低度化是当前白酒发展的大趋势,但面临着低温浑浊失光等问题,其原因主要是由原酒中的高级脂肪酸乙酯引起的。采用冷冻处理前调整理化指标、冷冻处理后调味的两步勾调法,即可有效解决低度浓香型白酒浑浊失光问题,又能保持产品原有的风味及质量。鉴定结果:无色透明,窖香浓郁,较绵甜,香味协调,余味较长。
- 郝传发沈萍陈清让
- 关键词：低度白酒冷冻
