程淑华
- 作品数：5 被引量：45H指数：4
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 基于亚临界萃取技术的茉莉花头香精油香气组分分析被引量：9
- 2016年
- 为研究茉莉花头香精油制备新技术,采用椰壳活性炭吸附和亚临界萃取技术提取茉莉花头香香气,以有机溶剂萃取法作对照。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPMEGC/MS)分析亚临界萃取的茉莉花头香精油成分,鉴定出17种香气组分,包括酯类7种、萜烯类6种、醇类2种、醛类1种、酮类1种,其中酯类含量最高,占总含量的56.34%,其次为萜烯类(40.42%)。头香精油组分含量较高的为乙酸苄酯(40.12%)、芳樟醇(35.32%)、苯甲酸叶醇酯(7.46%)、顺-3-己烯基丁酯(2.59%)、α-毕橙茄醇(2.27%)、水杨酸甲酯(2.06%),基于亚临界萃取技术的茉莉头香精油香气组分与茉莉天然花香成分相符合。
- 程淑华叶秋萍徐小东黄丹樨金心怡
- 关键词：茉莉花香气组分
- 茉莉花茶窨制过程理化指标及花茶品质变化的研究被引量：19
- 2015年
- 为了提高茉莉花茶标准化生产水平,控制和稳定花茶品质,本文开展了动态监测茉莉花茶窨制过程中"堆、花、茶"三元体的温湿度变化规律研究,探明花茶窨制过程茶叶生化品质变化。研究结果表明:窨制过程三元体温度呈"低-高-低-中"变化趋势,花温(43.60℃)显著(p<0.05)高于叶温(42.04℃)和堆温(42.24℃),堆温平均变化速率为0.63℃/h,茉莉鲜花平均含水率(84.78%)远大于窨前茶叶平均含水率(5.25%),其温度差和水分差形成茶叶吸香动力。化学品质与感官品质结果可知:水浸出物、咖啡碱、黄酮类的含量极显著(p<0.01)减小,茶多酚含量显著(p<0.05)减小,氨基酸含量极显著(p<0.01)增加,由2.69%增加到3.25%,茶叶风味由稍有花香到鲜浓茉莉花香,滋味由醇爽到浓醇。
- 叶秋萍金心怡李鑫磊徐小东黄丹樨程淑华
- 关键词：茉莉花茶窨制过程
- 茉莉花“吐香——赋香”新工艺及其对花茶品质的影响被引量：6
- 2017年
- 为解决目前茉莉花茶生产的难题,研发了茉莉花茶新的赋香方式.结果表明:复合汽化法花茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱的含量极显著高于雾化法花茶和拌和法花茶,黄酮类化合物的含量极显著低于拌和法花茶.复合汽化法花茶的香气组分总量,酯类、醇类和烯烃类物质含量均高于雾化法花茶,低于拌和法花茶;芳樟醇、乙酸苄酯、苯甲醇、α-法呢烯、苯甲酸叶醇酯、吲哚和邻氨基苯甲酸甲酯等7种茉莉花茶特征香气组分含量大小为:复合汽化法花茶(89.04%)>拌和法花茶(87.56%)>雾化法花茶(74.15%).复合汽化法花茶的感官品质得分86.65,高于雾化法花茶(79.95),略低于拌和法花茶(89.00).
- 叶秋萍叶秋萍金心怡黄丹樨
- 关键词：茉莉花茶香气
- 茉莉花茶加工技术与吸香机理研究现状被引量：14
- 2016年
- 为了进一步综合地认识茉莉花茶窨制的工艺本质、完善茉莉花茶窨制技术,本文综述和分析了茉莉花茶加工技术及吸香机理的研究现状,并对后续研究进行了展望。
- 张钰婷叶秋萍程淑华张作家黄丹樨金心怡
- 关键词：花茶物理吸附化学吸附
- 一种茉莉花茶赋香装置
- 本实用新型涉及一种茉莉花茶赋香装置，其特征在于：包括恒温恒湿箱体和设在箱体内用于盛放茉莉花精油的玻璃器皿，所述玻璃器皿底部设有恒温加热器以加热玻璃器皿，所述箱体外设有一用于装载有茶叶的圆筒体，所述圆筒体一端与位于箱体上部...
- 金心怡黄丹樨叶秋萍林宏政程淑华
