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王明伟

作品数：3 被引量：6H指数：2
供职机构：武汉粮食工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇小麦
  • 2篇烘焙
  • 2篇烘焙品质
  • 1篇小麦粉
  • 1篇小麦品质
  • 1篇麦粉
  • 1篇面粉
  • 1篇加筋

机构

  • 3篇武汉粮食工业...

作者

  • 3篇王明伟
  • 2篇王艮远
  • 1篇潘丛道
  • 1篇潘从道

传媒

  • 3篇粮食与饲料工...

年份

  • 3篇1993
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
面粉加筋剂对不同种小麦品质改良效果的研究被引量：4
1993年
分别测定了10种面筋筋力不同的小麦及添加面粉加筋剂后的粉质曲线。将测定的两组粉质曲线参数对照比较分析。结果表明:面粉加筋剂对面筋筋力较强的小麦品质改良效果显著;而对面筋筋力较弱的小麦品质无改良效果。
王明伟潘丛道
关键词：面粉小麦
模糊数学在预测小麦粉烘焙品质上的应用
1993年
时具有代表性且面筋筋力不同的20种小麦样品进行了湿面筋含量、面筋指数与面筋稳定时间的测定,得到了20组不同的数据;然后利用模糊数学的方法进行处理。运用摸糊综合评判法计算出20种小麦的面筋稳定时间值与实测值相对比。绝对误差在-1与+l之间的达95%。
王艮远王明伟
关键词：小麦粉烘焙品质
快速预测小麦烘焙品质的研究被引量：2
1993年
本文对具有代表性且面筋筋力不同的小麦样品进行了湿面筋含量、面筋指数和面筋稳定时间的测定,得到了小麦湿面筋含量和面筋指数与面筋稳定时间的关系。研究结果表明:用小麦湿面筋含量和面筋指数这两项指标能很好地预测小麦的烘焙品质。
王明伟王艮远潘从道
关键词：小麦烘焙品质
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共1页<1>
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