李建芳
- 作品数：19 被引量：25H指数：3
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- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 山药莲子乳酸菌饮料的工艺研究
- 2023年
- 以山药汁、莲子汁、纯牛乳为原料,以离心沉淀率和感官评价作为检测指标,通过单因素试验、正交试验确定山药莲子乳酸菌饮料的最佳配方。结果表明:山药片最佳护色剂为0.4%柠檬酸+0.4%维生素C+0.5%氯化钠(均为质量分数)的混合溶液;产品最佳配方为以饮料总质量为基准,山药莲子混合液(二者质量比为2∶1)20%、发酵乳35%、白砂糖10%、果胶0.3%、乳酸-柠檬酸(质量比1∶2)0.20%。在此条件下制得的山药莲子乳酸菌饮料色泽乳白,均匀有光泽,组织流动性好,稳定性佳,酸甜可口,具有山药莲子的清香和发酵乳特有的发酵香气,各项理化和微生物指标符合相关标准。
- 马凌云曹珍汪雅馨赵亮赵亮
- 关键词：山药莲子乳酸菌饮料
- PBL教学法在食品类专业《食品营养与卫生学》课程中的应用被引量：10
- 2014年
- 在应用型本科食品类专业的《食品营养与卫生学》课程教学中,引入PBL教学法,改变了传统以教师为中心的教学模式,充分发挥学生的主观能动性,提高了学生的学习兴趣,拓宽了学生的知识面,培养了学生独立思考与解决问题的能力,体现了以人为本的教学理念,取得了较好的教学效果。
- 李建芳周枫
- 关键词：PBL应用型本科食品类专业教学
- 新工科背景下关于优化食品生物化学考核方式的思考与探讨
- 2023年
- 食品生物化学作为高校食品类专业的学科基础课程,对人才培养承担着重要的责任。学科基础课程的考核方式如何以“新工科”建设要求为目标进行改革和创新,是我们要面对和解决的问题。针对食品生物化学课程的教学特点,对近几年来课程建设存在的不足,以及新工科背景下的专业建设要求为导向,分析了现行考核制度的弊端,合理系统地探索了对该课程考核模式的改革与建议,同时对开展课程实验的考核方式也进行了针对性探讨,以期为高校相关专业课程在“新工科”背景下考核方式的改革与创新提供理论参考。
- 李坤孙鹤胡文静冀浩博李建芳
- 关键词：食品生物化学
- 一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种板栗蛋糕预拌粉、板栗蛋糕及其制备方法。将小麦粉、板栗精粉、蛋黄粉、玉米淀粉、谷朊粉、葡萄糖酸-δ-内酯、抗坏血酸棕榈酸酯、甜果素混合制得预拌粉；再加入一定比例的水或者一定比例的水和玉米胚...
- 李建芳周枫马凌云王荣荣豆成林
- 文献传递
- 超声有机溶剂法提取茶树花精油工艺优化及其成分分析
- 2024年
- 以茶树花为原料,采用超声有溶剂法提取茶树花精油。以茶树花精油得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并与索氏抽提法对比分析茶树花精油得率及其挥发性成分。结果表明:超声有机溶剂法提取茶树花精油的最佳工艺为超声功率240W、超声时间50min、石油醚添加量160mL、浸泡时间6h,在此条件下,茶树花精油得率为3.34%,而索氏抽提法的茶树花精油得率为1.59%。成分分析显示,在超声有溶剂法提取的茶树花精油中共检出23种挥发性成分,而在索氏抽提法提取的茶树花精油中只检出18种挥发性成分。
- 朱庆松向晨曦李建芳张阳阳贾陈思赵子旭
- 关键词：茶树花精油得率
- 橙汁复合米酒酿造工艺被引量：5
- 2021年
- 以鲜橙子、糯米为原料,探究橙汁复合米酒加工的最佳工艺,采用单因素试验和正交试验优化橙汁添加量、甜酒曲添加量、加水量、发酵时间对酸度、酒精度及感官评分的影响。结果表明:橙汁添加量60%、甜酒曲添加量0.6%、加水量20%、发酵时间5 d,在此条件下,制得一种酸度为3.94 mg/g、酒精度为13.0%vol、感官评分为95分的新型橙汁复合米酒,该米酒呈现淡黄色、质地均一、风味柔和、香甜可口、醇香适宜,兼具一定的营养保健价值。该研究为橙汁复合米酒工业化生产以及其他果蔬汁复合米酒的研发提供一定的理论依据。
- 张园园李建芳
- 关键词：橙汁
- 玫瑰型苹果酒的酿造工艺优化被引量：1
- 2021年
- 试验以干玫瑰花瓣和苹果浆为原料,通过单因素试验研究干玫瑰花瓣和苹果汁质量体积比、酵母接种量、发酵时间、初始pH这4个因素对酒体的影响,并选出最优范围进行四因素三水平的正交试验,确定最优的酿造工艺条件。结果表明,最优酿造工艺条件为干玫瑰花瓣和苹果汁质量体积比5︰300 g/mL、酵母接种量0.030%、主发酵时间10 d、初始pH 3.5,在此条件下酿造的玫瑰型苹果酒色泽红亮、清澈透明、酸甜适口,酒香协调,风味独特。
- 李建芳张阳阳汪清美汪清美张偲敏
- 关键词：玫瑰苹果酒正交试验酿造工艺
- 新建地方本科院校食品科学与工程专业应用型人才培养体系的构建与实践被引量：2
- 2020年
- 以信阳农林学院为例,从应用型人才培养目标定位、课程体系与实践教学平台构建到双师型师资队伍建设、教学效果评价机制建立,就新建地方本科院校如何克服教学资源较为匮乏、教学手段相对落后的状况,充分发挥区域优势,培养食品科学与工程专业高素质应用型人才进行探索。
- 张孔海王荣荣李建芳吴斌魏明奎
- 关键词：地方高校食品科学与工程专业应用型人才课程体系
- 一种食品保鲜剂的制备方法及系统
- 本发明属于保鲜剂领域，公开了一种食品保鲜剂的制备方法及系统，食品保鲜剂的制备系统设置有：盐酸室，盐酸室通过管路连接有反应釜；所述反应釜通过管路连接亚氯酸钠室和混合室；亚氯酸钠室通过管路连接至混合室；混合室通过管路连接有表...
- 李建芳周枫王清夏南刘坤峰
- 文献传递
- 一种茶熏鱼及其制作方法
- 本发明提供一种茶熏鱼及其制作方法，涉及水产食品加工领域。茶熏鱼是由以下重量份的原料制成的，鱼重量控制在300～500份，食盐45～125份，白糖60～150份，茶叶15～50份，红辣椒3～10份，姜6～15份，香葱6～1...
- 周枫李建芳王荣荣豆成林王清
- 文献传递
