刘丽
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 供职机构：广州医科大学公共卫生学院食品质量与安全系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价被引量：8
- 2016年
- 探讨了分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价分段式结合PBL教学模式和传统教学模式对广州医科大学食品质量与安全专业学生实验教学的影响,进行两种教学模式的比较。相较于传统教学模式,在接受分段式结合PBL教学法后,学生的实验技能和综合素质得到显著提高,表明分段式结合PBL教学模式的教学效果优于传统教学模式,值得推广。
- 刘丽姜志杰杨艺超李瑞姣苏立杰陈骁熠
- 关键词：食品质量与安全专业
- 复合酶清洗纯生啤酒低温无菌膜过滤系统的优化研究被引量：1
- 2014年
- 通过扫描电镜与能谱仪对纯生啤酒低温无菌膜的堵塞物质进行检测鉴定,确定膜堵塞物质主要为大分子多糖,结合行业内实际生产情况判断为啤酒麦芽中葡聚糖和木聚糖。通过优选酶清洗剂对低温无菌膜清洗再生,清洗效果显著,能有效提高了啤酒过滤膜的使用寿命。
- 彭维刘丽欧爱芬杨幼慧
- 关键词：复合酶纯生啤酒
- 酪蛋白磷酸肽酶解工艺条件的优化研究被引量：1
- 2014年
- 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可用于各种营养、保健食品。本研究对不同种类的酶水解牛乳酪蛋白,优选出CPP得率最高的LC-1酶,对其工艺条件进行优化,确定其最佳酶解条件为:pH8.0、温度50℃、底物浓度10%、酶解时间2h。通过中试验证,CPP含量为22.3%。
- 彭维刘丽刘飞欧爱芬
- 关键词：牛乳酪蛋白酪蛋白磷酸肽酶解
- 紫苏籽油超临界与亚临界萃取方法的比较研究被引量：10
- 2014年
- 研究了超临界和亚临界萃取方法提取紫苏籽油的工艺。通过正交试验,超临界萃取的工艺条件为:萃取温度为35℃,萃取压力为22 MPa,萃取时间为2 min,原料颗粒度为40目,其得油率为39.7%;同时,亚临界萃取的工艺条件为:萃取温度45℃,萃取压力0.5 MPa,萃取时间90 min,原料颗粒度60目,其得油率为40.1%。通过比较两种方法得到的紫苏籽油的感官与理化评价及GC-MS分析其活性成分,综合考虑得出,超临界萃取紫苏籽油的理化质量较好。
- 彭维刘丽刘飞曹庸
- 关键词：紫苏籽油超临界亚临界萃取
