许磊
- 作品数：14 被引量：27H指数：3
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
- 发文基金：江苏省职业技术教育学会职业教育研究立项课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
- 高职院校烹饪专业师资建设探索
- 2011年
- 提升职业教育教学质量的关键在于师资队伍建设,本文从技能提升、规范教学、素质拓展和考核评价四个方面探索了高职院校烹饪专业师资建设的途径。
- 许磊
- 关键词：师资
- 烹饪专业职业教育校企合作措施探索——以江苏省扬州商务高等职业学校为例被引量：1
- 2012年
- 校企结合、走产学研相结合之路是职业教育的核心理念,更是特色职业学校的办学之本。职业学校应深化校企合作,促进人才培养与地方经济建设紧密结合,文章就烹饪专业职业教育校企合作进行探讨。
- 许磊
- 关键词：烹饪专业职业教育校企合作
- 中餐创新之路探索被引量：1
- 2012年
- 创新是时代发展的必然要求,烹饪是中国四大国粹之一,有着几千年的悠久历史和文化传统,同样也需要在创新中求发展,与时俱进,文章一方面分析了中餐创新的原因以及创新过程中的困难,另一方面探索了中餐创新的途径。
- 许磊
- 关键词：中餐
- 科学晚餐的饮食原则
- 2007年
- 随着生活水平的提高,人们的社交应酬也越来越多,我国一般酒宴多设在晚上,因此晚餐的质量就显得尤为重要。身为晚清重臣的曾国藩,早在一百多年以前就在其家书中提到了晚餐的饮食原则,值得今人学习和借鉴。
- 许磊
- 关键词：饮食保健饮食养生曾国藩
- 论《黄帝内经》中的饮食养生之道——饮食有节被引量：3
- 2006年
- 《黄帝内经》是我国现存最早的中医典籍,被誉为中医四大经典之首,其主要部分成书于春秋战国时代,研究价值不可估量。虽是中医学的重要典籍,其中也不乏饮食养生之道的研究,其中最值得推崇的当是饮食有节。
- 许磊
- 关键词：饮食文化《黄帝内经》饮食有节
- 海鲜菇速食制品细菌生长模型的构建被引量：3
- 2016年
- 针对目前市场上缺少海鲜菇速食制品的现状,研究其炒熟制品的适用保藏技术,建立货架期参考值。在样品细菌菌落总数实测值基础上,采用Origin统计分析软件,建立相应的Gompertz模型,得出相应的方程式,求解得出其真空包装制品经不同剂量辐照后经冷藏与常温贮藏条件下的货架期。结果表明,经6k Gy辐照处理制品冷藏的货架期为5个月。
- 许磊
- 关键词：真空包装辐照货架期
- 烹饪专业技能教学改革措施探索被引量：2
- 2011年
- 技能教学是职业教育的核心内容,改革目前的技能教学,提高其教学质量,是职业教育工作者需要思考的问题。本文探讨了烹饪专业技能教学改革的具体措施。
- 许磊
- 关键词：烹饪技能教学
- 宴席上菜顺序商榷被引量：2
- 2007年
- 宴席是人们日常饮食的重要组成部分,无论中餐宴席还是西餐宴席,上菜顺序都有一定规范,但有待完善。根据食物营养成分和饮食保健理论,宴席的科学合理的上菜顺序是:水果、汤菜、蔬菜与主食、荤菜。
- 许磊
- 关键词：中餐西餐食物成分
- 《黄帝内经》的饮食养生观——季节与五味的调和被引量：12
- 2007年
- 《黄帝内经》不仅是中医学的重要典籍,也阐述了饮食养生之道,其中所占篇幅最大的莫过于五味调和,本文主要讨论季节与五味的调和问题。
- 许磊
- 关键词：黄帝内经
- 实施“三三四五”工程 提升烹饪专业师资整体水平
- 2013年
- 强化师资队伍建设是提升职业教育教学质量的重要保障,文章就中餐烹饪专业师资队伍建设的思路进行探索,提出一种"三三四五"师资队伍建设模式,以期通过这种模式提升师资的整体水平。
- 赵佳佳许磊
- 关键词：烹饪专业师资队伍教学质量
