郑顺玉
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：吉林省轻工业设计研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 淀粉和变性淀粉在食品工业中的应用
- 1998年
- 1 概述淀粉特别是变性淀粉在食品工业中有着广泛的应用领域。各种淀粉在食品中起着两种主要作用:(一)作为营养性稳定剂。淀粉能在许多食品中发挥特有的粘性、组织性、口感和粘度。淀粉在作稳定剂时,常以凝胶或未煮熟的颗粒存在。这类食品包括:酱油、布丁(Pudding)、口香糖和片剂等。(二)作为加工助剂,利于生产操作。
- 郑顺玉朱晓康朱晶
- 关键词：淀粉稳定剂助剂变性淀粉食品工业
- 蜡质玉米及其淀粉和变性淀粉被引量：8
- 1999年
- 蜡质玉米发源于我国,本世纪初传入美国而走向世界。蜡质玉米淀粉以几乎全是支链为其特点,所制成的变性淀粉具有特殊性能,广泛应用于纺织、造纸和食品等工业领域,以满足某些特定的需要,在国际市场上占据越来越大的份额。
- 朱晶郑顺玉朱晓康
- 关键词：蜡质玉米淀粉玉米淀粉变性淀粉
- 淀粉化工开发综述被引量：6
- 1993年
- 一、概述多年来,国内外生产化工产品的主要原料来自煤、石油和天然气,但这些天然资源储量有限。近年来,淀粉这种再生资源的利用已引起世界上许多国家的重视。我国淀粉资源非常丰富。我国是世界第二大玉米生产国。近十年来,玉米淀粉工业发展迅速,目前玉米淀粉产量已达140万 t/a,再加上木薯、马铃薯、甘薯、小麦等的淀粉,全国淀粉总量已达200万 t/a。
- 朱晓康郑顺玉
- 关键词：淀粉化工产品
