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张东东: 作品数：12 被引量：118H指数：7; 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>

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油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化被引量：25: 2015年; 对大豆油、米糠油和棕榈油进行油条煎炸试验,之后对不同煎炸时间油脂中多环芳烃含量进行检测分析,研究煎炸时间对油脂中多环芳烃含量的影响。结果表明:随着煎炸时间的延长,3种油脂中Bap、PAH4、PAH16的含量都呈现明显上升趋势。在32 h的煎炸过程中,大豆油Bap、PAH4、PAH16的含量(μg/kg)分别从原油的1.58、6.88、18.73增加至3.93、10.35;56.10,米糠油Bap、PAH4、PAH16的含量分别从原油的2.52、6.50、25.53增加至3.10、10.34、100.71;棕榈油Bap、PAH4、PAH16的含量分别从原油的1.67、8.60、25.23增加至2.26、10.95、59.98。在高温煎炸过程中,多环芳烃各组分含量的增幅是不同的。大豆油中增幅最大的组分是苊,增幅最小的是苯并(b)荧蒽;米糠油中增幅最大的也是苊,增幅最小的是苯并(g,h,i)苝;棕榈油中增幅最大的是芴,增幅最小的是苯并(a)蒽;3种油脂中轻质多环芳烃含量及增幅都要远多于重质多环芳烃。; 石龙凯刘玉兰王莹辉张东东; 关键词：大豆油米糠油棕榈油煎炸多环芳烃

水蒸气蒸馏脱臭对食用油中多环芳烃脱除效果的研究被引量：11: 2016年; 以花生油为原料,研究水蒸气蒸馏脱臭过程以及脱臭条件对油脂中多环芳烃脱除效果的影响。结果表明:脱臭对油脂中多环芳烃的脱除具有一定的作用,脱臭温度越高、脱臭时间越长,多环芳烃的脱除效果越好。在脱臭温度270℃、脱臭时间120 min、脱臭残压80 Pa、直接蒸汽用量固定的条件下,花生油中Bap、PAH4、LPAHs、HPAHs及PAH16含量分别从24.00、129.2、667.44、96.50和763.94μg/kg降低至14.21、74.64、344.46、55.34及399.80μg/kg,脱除率分别为40.79%、42.23%、48.39%、42.65%及47.67%。油脂脱臭过程中多环芳烃各组分的脱除率有所不同,其中萘、苊、苊烯和芴4种轻质多环芳烃的脱除率达到70%以上,其他轻质多环芳烃组分的脱除率不足60%。重质多环芳烃中二苯并(a,h)蒽的脱除率最高,为61.65%,茚并(1,2,3-c,d)芘的脱除率最低,为37.59%。; 石龙凯刘玉兰张东东; 关键词：花生油脱臭多环芳烃

杜仲籽浸出取油条件及籽油与仁油品质比较研究被引量：4: 2016年; 对杜仲翅果粉碎后筛选分离出部分翅壳,可使物料的含仁率提高18.1个百分点,含油率提高7.5个百分点,杜仲胶含量降低9.0个百分点。以正己烷为溶剂提取油脂,通过单因素实验及L9(34)正交实验得到杜仲籽油的最佳浸出条件为:浸出时间15 min,浸出温度55℃,料液比1∶16,浸出次数4次。在最佳条件下的出油率为18.60%,出胶率为1.34%。对杜仲籽油与杜仲籽仁油的检测分析表明,杜仲籽油的酸值和过氧化值均高于杜仲籽仁油(酸值(KOH)分别为4.1、0.8 mg/g,过氧化值分别为5.3、2.6 mmol/kg);杜仲籽油不皂化物含量也明显高于杜仲籽仁油(分别为2.37%、0.87%);杜仲籽油和杜仲籽仁油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇及磷脂含量相差不大。对杜仲籽浸出混合油进行冷冻后经离心分离可将杜仲籽油中的杜仲胶基本去除。; 刘玉兰焦惠丽张东东赵风光王动民; 关键词：杜仲籽油杜仲胶正己烷脂肪酸组成

固相萃取-气相色谱-质谱法测定食用油中7种邻苯二甲酸酯类塑化剂被引量：25: 2015年; 建立了SPE-GC-MS联用法测定食用油中7种邻苯二甲酸酯的方法。该方法在0.01~5.0mg/L范围内具有良好的线性,相关系数R2均在0.998 7以上,仪器检出限（S/N=3）在0.06~0.5μg/L之间,平均回收率在72.4%~103.0%之间。采用本方法对不同种类、不同包装的27个食用油样中7种邻苯二甲酸酯类塑化剂（DMP、DEP、DBP、DPP、BBP、DEHP、Dn OP）的含量进行测定。结果表明：食用油中都不同程度地检出塑化剂;27个油样都检测出DEHP,含量范围为0.007~4.752 mg/kg;25个油样检测出DBP,含量范围为0.007~21.290 mg/kg;DEP仅在铁盒装的稻米油样中检出,BBP在2个玻璃瓶装的橄榄油样中检出,所有油样中没有检测出Dn OP。在27个受检食用油样中,有9个油样的DBP含量超出国家标准限量（≤0.3 mg/kg）,超标率为33.3%;有2个油样的DEHP含量超出国家标准限量（≤1.5 mg/kg）,超标率为7.4%。; 张明明刘玉兰马宇翔张东东; 关键词：固相萃取邻苯二甲酸酯气相色谱-质谱食用油

葵花籽油中多环芳烃及色泽的吸附脱除研究被引量：9: 2017年; 利用混合吸附剂对葵花籽油中16种多环芳烃(PAH16)及色泽进行吸附脱除。通过单因素试验考察了活性白土、活性炭、混合吸附剂用量、吸附温度、吸附时间对葵花籽油中PAH16及色泽脱除效果的影响,并采用正交试验对吸附脱除条件进行了优化。结果显示,在混合吸附剂用量为活性白土3%+活性炭1%、吸附温度110℃、吸附时间35 min的最优条件下,葵花籽油中BaP(苯并[a]芘)、PAH4(欧盟限定的4种多环芳烃)、HPAHs(6种重质多环芳烃)、LPAHs(10种轻质多环芳烃)、PAH16的脱除率分别为99.88%、95.49%、97.63%、83.63%、85.71%,残留量分别为0.02、2.09、0.83、42.18、43.01μg/kg,BaP和PAH4残留量达到并明显优于出口欧盟的要求,同时油脂脱色率为79.43%,达到了一级油的色泽指标。; 刘玉兰张东东温运启马宇翔; 关键词：葵花籽油多环芳烃混合吸附剂脱色率

苦杏仁醇洗浓缩蛋白制取及脱苷条件研究被引量：1: 2016年; 以脱皮苦杏仁冷榨饼为原料,采用醇洗工艺制取浓缩蛋白同时脱除苦杏仁苷。通过单因素实验和正交实验得到的最佳工艺条件为:乙醇体积分数75%,提取温度50℃,液料比11∶1,提取时间50 min,提取次数5次。在最佳工艺条件下制取苦杏仁醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量为73.61%,苦杏仁苷含量为5.53 mg/kg,苦杏仁苷近乎被完全脱除(脱除率为99.995%)。所得产品颜色洁白、风味清淡略有坚果香味,蛋白质NSI值64.61%,是一种优质的食用蛋白产品。乙醇萃取液即苦杏仁糖蜜中苦杏仁苷含量为3.94%,是提取苦杏仁苷的良好原料。; 刘玉兰王丹张东东胡爱鹏; 关键词：苦杏仁浓缩蛋白苦杏仁苷

不同产地和不同制油工艺对杜仲籽仁油品质分析被引量：10: 2015年; 采集不同产地的杜仲籽进行剥壳和仁壳分离，对杜仲籽及杜仲籽仁的组成进行测定，并分别对杜仲籽仁进行压榨取油和浸出取油，对两种杜仲籽仁油的品质进行分析研究。结果表明，杜仲籽含仁43%左右，杜仲籽仁含油33%~39%；杜仲籽仁压榨油和浸出油的酸价、过氧化值均能达到一级油指标（参照同属于木本油料的油茶籽油国标）；压榨毛油为金黄色（Y35，R5），比浸出毛油（青绿色 Y35，R5.9，B7.0）的色泽好；不同产地杜仲籽仁油的脂肪酸组成相差不大，主要脂肪酸为α–亚麻酸（59.93%~63.17%）、油酸（15.87%~16.58%）、亚油酸（12.15%~13.75%）、棕榈酸（5.79%~6.75%）、硬脂酸（2.26%~2.32%）；杜仲籽仁油中维生素 E 含量768.6~828.8 mg/kg，γ生育酚和δ生育酚两种组分占维生素 E 总量的97%以上；浸出油中甾醇含量为0.44%~0.64%，明显高于压榨油中0.24%含量；浸出油中磷脂含量0.349%~0.689%，明显高于压榨油中0.008%的含量。; 焦惠丽刘玉兰张东东; 关键词：压榨浸出脂肪酸

焙炒条件对油菜籽中多环芳烃含量影响的研究被引量：4: 2018年; 对油菜籽进行不同条件的焙炒,检测其中多环芳烃(PAHs)含量的变化,研究浓香菜籽油生产中焙炒条件对PAHs含量的影响。结果表明:随着焙炒温度升高(160、180、200、220、240、260℃)和焙炒时间延长(10、20、30、40、50、60 min),油菜籽中PAHs含量呈明显的上升趋势;在40 min的焙炒时间内,随温度升高,苯并[a]芘(BaP)、4种多环芳烃(PAH4)、16种多环芳烃(PAH16)含量增幅的差异不显著,超过40 min之后,含量增幅的差异性突显;在260℃、60 min的极限试验条件下,油菜籽中BaP、PAH4、PAH16含量分别从0.15、5.80、30.89μg/kg增加至3.53、21.95、186.75μg/kg;采用160℃、30 min的焙炒条件,油菜籽中BaP、PAH4、PAH16含量分别增加至0.78、8.30、70.58μg/kg,BaP和PAH4含量均未超出欧盟限量(2μg/kg和10μg/kg),同时菜籽油也呈现较好的香味;此外,焙炒过程轻质多环芳烃(LPAHs)含量增幅远大于重质多环芳烃(HPAHs)。; 刘玉兰刘春梅张东东马宇翔; 关键词：油菜籽焙炒多环芳烃

SPE净化-同位素稀释-GC-MS法检测食用油脂中16种多环芳烃被引量：31: 2016年; 研究建立了乙腈超声提取、硅胶SPE柱净化、DB–5MS毛细管柱分离、同位素稀释法定量检测食用油中16种多环芳烃的气质联用（GC–MS）方法。油脂样品采用乙腈提取、硅胶SPE柱净化,减少了有机溶剂的消耗,再采用16种同位素内标法定量,定量结果更加准确。结果表明：16种多环芳烃在1-100μg/kg范围内线性关系良好,线性相关系数为0.998 9-0.999 9,检出限为0.06-0.17μg/kg,定量限为0.18-0.56μg/kg。16种目标物在2、5、10μg/kg加标水平下的各组分回收率在84.36%-114.35%之间,相对标准偏差在0.12%-10.36%之间（n=6）。21个受测样品中16种多环芳烃的总含量为30.83±0.66-793.13±16.96μg/kg。除全部浓香型油脂及1个花生油外,所有受试油样中Ba P和PAH4含量均达到欧盟限量指标（Ba P≤2μg/kg,PAH4≤10μg/kg）,浓香型油脂样中PAHs的污染情况较为严重。从油脂品类来看,低温制油和浸出精炼成品油的多环芳烃的风险低于浓香型油脂。; 张东东刘玉兰马宇翔石龙凯温运启; 关键词：食用油多环芳烃

不同产地杏仁及其冷榨油的品质分析: 杏仁营养丰富且具有较高的药用价值,是一种良好的药食同源物质.本实验采集不同产地的杏仁样品,脱皮冷榨后取油,测定不同产地杏仁的组成成分及其冷榨油的特征指标(碘值、皂化值、折光指数、脂肪酸组成)、质量指标(酸价、过氧化值、色...; 王丹刘玉兰张东东

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