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谢婕

作品数：12 被引量：19H指数：3
供职机构：西南大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 4篇期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 11篇发酵
  • 8篇预防便秘
  • 8篇乳杆菌
  • 8篇发酵乳
  • 8篇发酵乳杆菌
  • 8篇防便秘
  • 8篇便秘
  • 6篇颗粒数
  • 4篇酸乳
  • 4篇人工胃液
  • 4篇牦牛
  • 4篇小肠
  • 4篇小肠推进
  • 4篇小肠推进率
  • 4篇保健
  • 4篇肠道
  • 4篇肠道运动
  • 4篇肠推进
  • 3篇小鼠
  • 3篇传统发酵

机构

  • 8篇西南大学
  • 8篇西南民族大学
  • 4篇重庆第二师范...
  • 1篇学研究院

作者

  • 12篇李键
  • 12篇骞宇
  • 12篇索化夷
  • 12篇谢婕
  • 10篇陈炼红
  • 8篇赵欣
  • 4篇赵欣
  • 4篇兰道亮
  • 4篇兰道亮
  • 2篇张玉
  • 2篇丁阳平
  • 1篇陈娟

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 6篇2015
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途
本发明公开了一种发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途，发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee，中国典型培养物保藏中心保藏编号CCTC...
李键索化夷骞宇赵欣兰道亮陈炼红谢婕
文献传递
一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum zhao及其用途
本发明公开了一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum zhao)保藏编号为CCTCCM2013513及其用途，该菌株的耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率达到了...
索化夷李键骞宇赵欣陈炼红兰道亮谢婕
文献传递
传统发酵牦牛酸乳的品质形成规律被引量：7
2017年
传统发酵牦牛乳品质独特,营养价值极高,深受消费者喜爱。它是天然无污染的高端食品,也是藏区牧民的主要经济来源。总结牦牛酸乳的品质形成规律为标准制作提供依据至关重要。以采集到的传统发酵牦牛酸乳作为菌种发酵剂,以牦牛奶粉为原料进行发酵,得到牦牛酸乳。在发酵过程中对不同发酵时间的样品进行取样,测定其基本理化性质、挥发性风味物质、质构等指标的变化,结合发酵过程中主要代谢产物含量和品质的变化进行分析,归纳总结传统发酵牦牛酸乳品质形成规律。结果表明,在37℃前发酵的10 h,传统发酵牦牛酸乳(云南2号)的酸度、硬度、黏性都急剧上升,各类游离氨基酸、氨基酸态氮、维生素、有机酸、第一、二主成分、2,3-丁二酮、乙酸乙酯的含量也有所增加,是牦牛酸乳质构及营养成分形成的关键时期。在后熟的24 h,酸乳以上各理化指标趋于平稳。
廉桂芳谢婕赵欣李键骞宇丁阳平张玉索化夷
关键词：传统发酵理化性质挥发性风味物质
发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途
本发明公开了一种发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途，发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee，中国典型培养物保藏中心保藏编号CCTC...
李键索化夷骞宇赵欣陈炼红兰道亮谢婕
文献传递
一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain suo及其用途
本发明公开了一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum suo)保藏编号为CCTCC NO：M2013511及其用途，该菌株的耐酸性较强，在pH3.0的人工胃液下3h后存活率...
索化夷李键骞宇赵欣陈炼红兰道亮谢婕
传统发酵牦牛酸乳中酵母菌的分子生物学鉴定被引量：9
2015年
通过提取羊八井地区传统发酵牦牛酸乳中分离到的36株酵母菌的基因组DNA,经聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增其26S r DNA并测定序列,将序列输入Gen Bank中通过基本局部序列检索工具(Basic Local Alignment Search Tool,BLAST)检索确定种属(同源性≥99%)。结果表明:传统发酵牦牛酸乳中酵母菌主要为马克斯克鲁维酵母17株(47.2%)、酿酒酵母6株(16.7%)、平常假丝酵母5株(13.9%)、喜仙人掌毕赤酵母4株(11.1%)、发酵毕赤酵母3株(8.3%),1株鉴定失败。并构建系统发育进化树结合分子鉴定结果分析酵母菌的遗传多样性。
谢婕赵欣骞宇李键陈炼红陈娟索化夷
关键词：酵母菌聚合酶链式反应
乳酸菌与酵母菌对牦牛酸乳品质形成的影响被引量：3
2017年
为明确乳酸菌和酵母菌在牦牛酸乳品质形成中发挥的作用,以牦牛乳粉为原料、牦牛酸乳为发酵剂发酵酸乳,在发酵过程中分别抑制乳酸菌和酵母菌的活性,测定并比较正常发酵、抑制乳酸菌发酵、抑制酵母菌发酵酸乳的风味、口感、质构等相关指标。结果表明,乳酸菌和酵母菌对牦牛酸乳品质形成均起到关键作用,乳酸菌对酸乳酸度、质构、氨基酸态氮、有机酸、V_(B1)及酮类和酸类风味物质的贡献较大,酵母菌对乙醇、V_(B2)及醇类和酯类风味物质的贡献较大。
喻铭佳索化夷李键谢婕赵欣骞宇丁阳平张玉
关键词：乳酸菌酵母菌理化性质挥发性风味物质
发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途
本发明公开了一种发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee工作发酵剂制品及其预防便秘保健用途，发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum Lee，中国典型培养物保藏中心保藏编号CCTC...
李键索化夷骞宇赵欣陈炼红兰道亮谢婕
一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain suo及其用途
本发明公开了一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum strain suo)保藏编号为CCTCC NO：M 2013511及其用途，该菌株的耐酸性较强，在pH3.0的人工胃...
索化夷李键骞宇赵欣陈炼红兰道亮谢婕
文献传递
传统发酵牦牛酸乳宏基因组DNA三种提取方法比较研究
2015年
微生物区系复杂,自然环境中约95%是无法用常规的培养方法获得的,为了对未能培养或不可培养的微生物进行研究,本实验选用传统发酵牦牛酸乳,分别采用CTAB-SDS-冻融法、液氮研磨法、玻璃珠吸附法来提取宏基因组DNA,然后测得三种方法所提取的DNA的浓度、纯度和片段分布状况,并对总DNA进行16S r RNA基因片段PCR扩增。实验结果表明,本实验所采取的三种DNA提取方法均能提取到适于后续研究质量的DNA,但其中液氮研磨法同时具有提取的总DNA质量较好和步骤简单、成本低的优点,是提取牦牛酸乳宏基因组DNA最合适的方法。
谢婕赵欣骞宇陈炼红李键索化夷
关键词：微生物宏基因组DNA
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