张艳艳
- 作品数：7 被引量：8H指数：2
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程医药卫生电子电信更多>>
- 超声波预处理过程对谷朊蛋白结构特征的影响及其与酶解特性的相关性研究
- 对蛋白进行超声预处理可以提高酶解效率以及其酶解产物的ACE抑制肽活性.本研究运用原子力显微镜(AFM)的峰值力模式对超声过程中谷朊蛋白的微观形貌、纳米力学特性进行观察,结合圆二色光谱(CD)对其进行分子结构研究,并对谷朊...
- 洪晨马海乐张艳艳王禹程姚豪杰徐康康
- 关键词：谷朊蛋白超声波预处理微观形貌酶法水解
- 麦胚蛋白结构和酶解特性关系的逐步多元线性回归分析
- 超声波预处理可以通过改变底物蛋白的结构来改善其酶解特性提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性.因此,建立蛋白质的结构和其酶解产物ACE抑制荆活性之间的关系对于判断超声波预处理的终点是很重要的.本文研究了不同超声...
- 李景张艳艳叶晓非马海乐
- 关键词：ACE抑制活性
- 逆流聚能式超声预处理对谷朊蛋白酶解及其结构和热特性的影响
- 本研究的目的在于采取逆流聚能式超声波预处理技术提高谷朊蛋白酶解制备ACE抑制肽的效率.以谷朊蛋白酶解产物的ACE抑制率为指标,通过Box-Behnken响应面试验设计,对逆流超声预处理谷朊蛋白的数学模型建立和技术参数优化...
- 张艳艳孔娜李景马海乐
- 关键词：谷朊蛋白超声预处理结构特性热特性
- 逆流聚能式超声预处理对谷朊蛋白酶解及其结构和热特性的影响被引量：3
- 2017年
- 采取逆流聚能式超声波预处理技术提高谷朊蛋白酶解制备ACE抑制肽的效率。以谷朊蛋白酶解产物的ACE抑制率为指标,通过Box-Behnken响应面试验设计,建立逆流超声预处理谷朊蛋白的数学模型,优化技术参数。利用原子力显微镜、紫外光谱、荧光光谱、差示量热扫描仪对超声预处理后蛋白结构性质进行分析。结果表明,在超声波频率20 k Hz、功率446 W条件下,逆流超声预处理谷朊蛋白制备ACE抑制肽模型的最优条件为:脉冲超声工作时间4 s、间歇时间3 s、料液初始温度30℃、预处理时间30 min。在最优条件下,ACE抑制率为77.235%,IC50值为0.41 mg/m L,分别比未超声预处理的对照组提高了29.8%,降低了36.92%。结构及热特性分析表明,超声预处理改变了谷朊蛋白的微观形貌,使其表面粗糙度变大;蛋白分子发生了伸展,高级结构改变;热转变温度及热焓值下降。形貌、结构及热特性的变化表明超声波预处理使谷朊蛋白有利于酶解反应的进行。
- 张艳艳马海乐Rosemond Godbless Dadzie叶晓非曲文娟李云亮廖安妮
- 关键词：谷朊蛋白ACE抑制肽超声预处理结构特性热特性
- 聚能式逆流脉冲超声预处理对玉米蛋白酶解的影响被引量：5
- 2015年
- 为了研究聚能式逆流脉冲超声预处理对玉米蛋白酶解性能的改善,在单因素试验基础上,以水解度和酶解产物血管紧张素转换酶(angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制率为评价指标,进行正交设计优化试验,得到最优的超声预处理条件:超声工作频率40 k Hz、液料初始温度30℃、超声处理时间15 min、单位体积超声功率200 W/L、超声脉冲工作时间6 s和脉冲间歇时间3 s。玉米蛋白经最优超声工作条件预处理,其水解度和酶解产物的ACE抑制率分别达到24.22%和70.97%,与未经超声预处理的玉米蛋白常规酶解相比较,分别提高了9.39%和11.08%。结果表明:超声预处理玉米蛋白,不仅促进其酶解,而且对其酶解产物ACE抑制活性同样有显著提高的作用。
- 王凯马海乐张艳艳叶晓非
- 关键词：玉米蛋白酶解水解度ACE抑制率
- 谷朊蛋白的结构与酶解产物的ACE抑制活性之间的关系:逐步回归分析研究
- 超声预处理可以通过改变蛋白的结构来提高酶解产物的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性.因此,建立蛋白的结构和其酶解产物ACE抑制剂活性之间的关系对于判断超声预处理的终点是非常重要的.本研究采用交替双频超声在不同频率、功率、...
- 洪晨马海乐张艳艳王禹程姚豪杰徐康康
- 关键词：谷朊蛋白ACE抑制活性
- 超声波预处理过程对谷朊蛋白微观结构的影响及其与酶解特性的相关性研究
- 对蛋白进行超声预处理可以提高酶解效率以及其酶解产物的ACE抑制肽活性.本研究运用原子力显微镜(AFM)的峰值力模式对超声过程中谷朊蛋白的微观形貌、纳米力学特性进行观察,结合圆二色光谱(CD)对其进行分子结构研究,并对谷朊...
- 张艳艳李景孔娜徐康康姚豪杰王禹程马海乐
- 关键词：谷朊蛋白超声波预处理微观形貌酶法水解
