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朱永胜

作品数：17 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江大学更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇中文专利

主题

  • 14篇馒头
  • 9篇面团
  • 9篇发酵
  • 6篇小麦
  • 6篇小麦面粉
  • 6篇面粉
  • 6篇挥发性
  • 6篇挥发性风味
  • 6篇挥发性风味物...
  • 6篇风味
  • 6篇风味物质
  • 5篇营养
  • 5篇营养性
  • 4篇质谱
  • 4篇质谱分析
  • 2篇顶空
  • 2篇顶空固相微萃...
  • 2篇蒸馏
  • 2篇蒸馏萃取
  • 2篇通用引物

机构

  • 17篇浙江大学

作者

  • 17篇何国庆
  • 17篇张国华
  • 17篇何捷
  • 17篇朱永胜
  • 15篇刘同杰
  • 15篇阮辉
  • 8篇陈启和
  • 2篇王欣
  • 2篇柯乐芹
  • 2篇朱立颖

年份

  • 12篇2015
  • 4篇2014
  • 1篇2013
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法
本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后加入水中，以二氯甲烷为萃取剂，进行同时蒸馏萃取；同时蒸馏萃取完成后，将萃取液冷却，加入无水硫酸钠，静置放置进行脱水，过滤得到...
何国庆张国华朱永胜何捷刘同杰陈启和阮辉
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一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法
本发明公开了一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法，包括：将发酵酸面团用淀粉酶酶解，得到酶解物；从酶解物中提取细菌总基因组DNA；以提取的细菌总基因组DNA为模板，利用带有GC夹子的细菌通用引物341f-GC与543r进...
何国庆张国华柯乐芹何捷朱永胜朱立颖王欣
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酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法
本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后，置于70-75℃水浴中预平衡30-40min；采用顶空固相微萃取技术对预平衡后的酸面团馒头中的挥发性风味物质进行吸附萃取...
何国庆张国华朱永胜何捷刘同杰陈启和阮辉
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酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法
本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后，采用吹扫捕集器收集挥发性风味物质；采用气相色谱-质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。本发明方法无需使用有机溶剂、取样量少、富...
何国庆张国华朱永胜何捷刘同杰陈启和阮辉
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一种香蕉味馒头的制备方法
本发明公开了一种香蕉味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将香蕉肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得香蕉汁；(2)将发酵酸面团置于香蕉汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、香蕉粉和水，揉面、成型，...
张国华何国庆何捷朱永胜刘同杰陈书攀阮辉
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一种养胃馒头的制备方法
本发明公开了一种养胃馒头的制备方法，该方法包括：将含有猴头菇、甘草、茯苓、酸枣仁和山楂的混合原料置于水中浸提，获得浸提液；发酵酸面团置于浸提液中浸泡后，与小麦面粉混合，发酵；发酵完成后，加入小麦面粉、植物提取物复合粉和水...
张国华何国庆朱永胜何捷刘同杰陈书攀阮辉
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一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法
本发明公开了一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法，包括：将发酵酸面团用淀粉酶酶解，得到酶解物；从酶解物中提取细菌总基因组DNA；以提取的细菌总基因组DNA为模板，利用带有GC夹子的细菌通用引物341f-GC与543r进...
何国庆张国华柯乐芹何捷朱永胜朱立颖王欣
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一种苹果味馒头的制备方法
本发明公开了一种苹果味馒头的制备方法，该制备方法包括：(1)将苹果肉浸于柠檬水中浸泡后，榨汁，获得苹果汁；(2)将发酵酸面团置于苹果汁中浸泡后，与小麦粉混合，发酵；(3)发酵完成后，加入小麦面粉、苹果粉和水，揉面、成型，...
张国华何国庆何捷朱永胜刘同杰陈书攀阮辉
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一种食疗功效面包的制备方法
本发明公开了一种食疗功效面包的制备方法，该方法包括：将含有猴头菇、甘草、茯苓、酸枣仁和山楂的混合原料置于水中浸提，获得浸提液；将活性干酵母粉、小麦高筋粉混合后，加入浸提液，发酵，获得发酵面团；往发酵面团中加入小麦高筋粉、...
张国华何国庆朱永胜何捷刘同杰陈书攀阮辉
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酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法
本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后，置于70-75℃水浴中预平衡30-40min；采用顶空固相微萃取技术对预平衡后的酸面团馒头中的挥发性风味物质进行吸附萃取...
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