黎星辰
- 作品数：19 被引量：63H指数：5
- 供职机构：西华大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法
- 本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料，分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合，采用低温多段发酵技术进行发酵，制备清香型水果酵素青稞酒。该酒...
- 邢亚阁黎星辰刘洪车振明曹东唐敏李秋萍王冉冉陈丹阳
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- 不同包装方式对通江段木鲜银耳低温贮藏品质的影响被引量：1
- 2016年
- 以新鲜银耳为原料,研究不同包装方式对其保鲜效果及贮藏品质的影响。采用PE膜打孔包装、PE膜不打孔包装和无包装方式贮藏于1℃和4℃条件下,定期测定贮藏期间的品质变化。结果表明,1℃贮藏期间,打孔、不打孔和无包装的鲜银耳的可溶性蛋白含量变化分别为40.86%、43.01%和45.16%;鲜银耳可溶性蛋白含量变化和白度变化率低于4℃贮藏条件。贮藏25 d时,1℃贮藏的PE膜打孔包装鲜银耳品质最佳,失重率23.76%、亨特白度43.45°、可溶性蛋白质含量0.55 mg/g、总糖含量3.39%、微生物的抑制情况显著好于其他处理。
- 李少华许青莲邢亚阁黎星辰顾世刘浏肖奎马力
- 关键词：贮藏品质
- 食用菌杀青水复合营养果蔬甜辣调味酱及其制备方法
- 本发明公开了一种食用菌杀青水复合营养果蔬甜辣调味酱及其制备方法，其由下述重量配比的原料制成：苹果30～40份，梨30～45份，桃40～45份，白菜50～55份，西红柿40～45份，胡萝卜20～30份，食用菌杀青水200份...
- 车振明邢亚阁黎星辰曹东许青莲王冉冉古小露蒋丽
- 文献传递
- 野生猕猴桃酒发酵过程中理化指标变化规律研究被引量：11
- 2016年
- 以野生猕猴桃酒在发酵过程中的吸光度、酒精度、糖含量、总酸含量及VC含量为测定指标,研究这些理化指标在不同发酵时期的变化规律。结果表明发酵液吸光度在发酵前3 d上升明显,至最大吸光度0.58后呈缓慢下降趋势;酒精度在前中期大幅度上升到12%vol后,逐渐平稳;糖含量在前中期明显下降,随后趋于稳定;总酸含量均呈逐渐降低趋势,但降低趋势不明显;VC含量均呈降低趋势,但前中期降低趋势明显,后期降低趋势不明显。试验结果表明野生猕猴桃酒发酵过程中主要理化指标的变化存在一定规律,对野生猕猴桃酒的生产工艺具有指导意义。
- 黎星辰文静唐敏邢亚阁马力伍彦婷
- 关键词：猕猴桃酒发酵
- 一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法
- 本发明公开了一种低温多段发酵型水果酵素青稞酒及其制备方法，涉及食品加工技术领域。采用各色水果和青稞为原料，分别进行榨汁和浸泡蒸煮处理后将其按一定体积比进行混合，采用低温多段发酵技术进行发酵，制备清香型水果酵素青稞酒。该酒...
- 邢亚阁黎星辰刘洪车振明曹东唐敏李秋萍王冉冉陈丹阳
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- 一种黄秋葵原浆的制备方法、黄秋葵饮料及黄秋葵饮料的制备方法
- 本发明提供了一种黄秋葵原浆的制备方法，将黄秋葵果实洗净后依次进行漂烫、蒸煮、超声处理，将处理后的黄秋葵果实打浆，得到黄秋葵果浆，对黄秋葵果浆进行至少两次酶解处理，将得到的酶解液离心，得到上清液，然后加入复合益生菌悬浮液，...
- 林洪斌邢亚阁车振明曹东许青莲黎星辰陈燕于筱雨
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- 不同酿酒酵母发酵猕猴桃酒香气成分研究被引量：15
- 2016年
- 利用SPME-GC-MS对添加5种不同酿酒酵母的猕猴桃酒香气成分进行分析,共定性定量73种挥发性香气物质,包括醇类、酯类、酸类、挥发性酚、萜烯类、酮类、醚类,并对筛选出的香气成分进行主成分分析。结果表明：醇类化合物和酯类化合物的总含量占到了各自样品香气总量的87.22%~93.17%,其他类物质较少;根据主成分分析,异戊醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、辛酸等15种物质都是猕猴桃酒中的主要香气成分,且酵母JH-2的猕猴桃酒为酯香型,酵母ST的猕猴桃酒为醇香型。但由于其中添加酵母ST的香气总含量最高47.746 mg/L,并且其检查出的物质成分最多为62种,所以综合考虑,酵母ST更适合猕猴桃酒的酿造。
- 黎星辰马力曹琳邢亚阁
- 关键词：酵母猕猴桃酒香气
- 猕猴桃酒酿酒菌种性能分析、优选与混合发酵工艺优化研究
- 本试验以徐香猕猴桃为原料，主要研究七种不同酿酒酵母（F15、BM4×4、RA17、RC212、WLP77、JH-2、CR476）对猕猴桃鲜酒的理化指标、多酚组成、挥发性香气成分及感官评定的影响，从中选取产酯量较高的酵母进...
- 黎星辰
- 关键词：酿酒酵母猕猴桃酒混合发酵香气成分感官评定
- 文献传递
- 不同保鲜剂对大豆储藏期间品质指标影响研究被引量：3
- 2016年
- 制作新型保鲜剂——肉桂精油微胶囊保鲜剂,与其他化学涂膜保鲜剂对大豆防腐保鲜效果进行比较。在15℃储藏过程中,定期测定大豆的脂肪酸值、氮可溶性指数、含水量和微生物相关的品质指标。结果表明:储藏5个月后,肉桂精油微胶囊处理组的脂肪酸值增量最少,而且与其他处理组均存在显著性差异(P<0.05);空白组大豆的氮可溶性指数下降了27.9%,肉桂精油微胶囊保鲜剂处理下降量仅为19.8%;不同处理组含水量均缓慢上升,且肉桂精油微胶囊保鲜剂处理组的含水量增量最小;不同处理组细菌总数上升幅度明显,各处组间两两比较均为显著性差异(P<0.05);不同处理组的霉菌总数两两比较也都为显著性差异(P<0.05),且肉桂精油微胶囊处理组霉菌总数最少。因此,肉桂精油微胶囊保鲜剂在大豆储藏过程中能够发挥自身优势,相比化学涂膜保鲜剂防腐保鲜效果更佳。
- 黎星辰张大凤邢亚阁蒙英马力
- 关键词：保鲜剂大豆储藏肉桂精油
- 一种枇杷叶提取液高压真空浸渍与微波真空干燥制备脐橙干泡片的方法
- 本发明提供了一种枇杷叶提取液高压真空浸渍与微波真空干燥制备脐橙干泡片的方法，包括以下步骤：a)将枇杷叶依次进行榨汁和脱色处理，得到枇杷叶汁，然后向所得枇杷叶汁中加入质量分数为15％～17％、10％～14％、5％～8％、5...
- 邢亚阁何竹筠许青莲林洪斌车振明曹东黎星辰刘洪张玉书
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