吕雪鹏
- 作品数：15 被引量：23H指数：3
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省博士后科研启动基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种鸡蛋蛋酪及其制备方法
- 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹...
- 张华江迟玉杰吕雪鹏李亮魏春立王胜男石云娇支雅雯李昂
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- 一种可控用量的食品表面涂膜装置
- 本实用新型公开了一种可控用量的食品表面涂膜装置，它含有旋转喷头、电子探灯、喷管、三通接头、导管、给液瓶、按压器和手柄八部分组成，给液瓶中含有吸入试剂的吸管，在喷管、吸管和导管交接处套有三通接头，两个喷管前连接喷头。给液瓶...
- 张华江江连洲石云娇夏宁王聪徐宁吕雪鹏
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- 大豆蛋白基明胶复合膜组分对机械性能的影响被引量：11
- 2017年
- 采用大豆蛋白、明胶为主料制备可食用包装膜,以机械性能(拉伸强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对大豆蛋白基明胶复合膜机械性能稳定性的影响。在单因素基础上,采用响应面法优化大豆蛋白基明胶复合膜制备条件,并对大豆蛋白基明胶复合膜通过扫描电镜进行微观机理分析。结果表明,大豆蛋白添加量3.52%、明胶添加量6.99%、甘油添加量1.0%、山里糖醇添加量1.50%时,膜的综合机械性能最优,抗拉强度为(3196.97±20.22)g,延伸率为(43.86±0.66)%,此复合膜可以部分替代塑料用于食品包装领域应用,是一种具有开发前景的绿色包装材料。
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- 关键词：大豆蛋白明胶机械性能延伸率
- 一种鸡蛋蛋酪及其制备方法
- 本发明涉及一种鸡蛋蛋酪及其制备方法，是以鸡蛋全蛋为原料提供的一种新型酪类产品。本发明创造性地将限制性酶水解、有益菌发酵和静态超高压技术手段处理相结合，获得了鸡蛋酪类食品，该产品呈现淡黄色，无腥苦、具有质地细腻、口感略带弹...
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- 一种大豆蛋白复合纳米粒子鸡蛋涂膜保鲜剂及其制备方法
- 本发明公开了一种大豆蛋白复合纳米粒子鸡蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，大豆蛋白和纳米蒙脱土在SDS的参与协助下，在特定反应条件下经超声波二次梯度处理配合机械搅拌处理使大豆蛋白和纳米蒙脱土发生复合作用，改变了大豆蛋白和蒙脱土的内...
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- 交联方式对大豆蛋白复合膜机械性能及微观结构的影响被引量：5
- 2017年
- 以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜。通过测定该复合膜的机械性能,对比分析微观结构,研究两种交联方式对复合膜机械性能及微观结构影响。结果表明,在戊二醛质量分数为0.20%时溶液交联改性复合膜拉伸强度达到最大值,拉伸强度值为(3 120.26±38.92)MPa,延伸率为(48.26±1.92)%;在戊二醛质量分数为0.15%时蒸汽交联改性复合膜拉伸强度达到最大值,拉伸强度为(3 406.53±32.47)MPa,延伸率为(39.53±1.47)%,蒸汽交联改性红外伸缩振动峰明显增强,对晶态的破坏强于溶液交联改性。蒸汽交联改性膜接触角为107.2°,溶液交联改性膜接触角为84.7°,显著大于溶液交联接触角,达到典型疏水界面。同时,蒸汽交联复合膜表面及拉伸断面复合膜形成结构致密的三维立体网络结构。戊二醛饱和蒸汽交联制备的大豆蛋白基明胶复合膜机械性能及微观结构均优于溶液交联。
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- 关键词：机械性能微观结构
- 一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法
- 本发明公开了一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，是以大豆分离蛋白为主要成膜材料，借助超声波技术和谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对大豆分离蛋白进行交联修饰，以甘油、无水乙醇为辅料。本发明采用特定的超声波处理及酶法交联修...
- 张华江穆莹吕雪鹏迟玉杰石云娇李昂魏春立支雅雯孙帅
- 文献传递
- 一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法
- 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆...
- 张华江迟玉杰魏春立吕雪鹏李昂邵华吴永庆
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- 一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法
- 本发明公开了一种酶交联大豆蛋白禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，是以大豆分离蛋白为主要成膜材料，借助超声波技术和谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对大豆分离蛋白进行交联修饰，以甘油、无水乙醇为辅料。本发明采用特定的超声波处理及酶法交联修...
- 张华江穆莹吕雪鹏迟玉杰石云娇李昂魏春立支雅雯孙帅
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- 一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法
- 本发明公开了一种快速降解型大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法，属于生物材料及食品包装技术加工领域。本发明提供了一种能够快速降解且具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的大豆蛋白模拟塑料薄膜及其制备方法。本发明的配比为:大豆...
- 张华江迟玉杰魏春立吕雪鹏李昂邵华吴永庆
