王文娟
- 作品数：8 被引量：8H指数：2
- 供职机构：潍坊工商职业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 南瓜多糖生理活性及应用研究进展被引量：3
- 2021年
- 南瓜作为我国重要的种植作物,营养价值极高,其中南瓜多糖是南瓜中较为重要的活性成分。近年来,南瓜多糖提取及纯化技术日渐成熟,其功能作用研究得到了广泛重视。本文就南瓜多糖在抗氧化、降血糖、降血脂等方面的生理活性及应用进行综述,旨在增进人们对南瓜多糖的了解,进一步重视对南瓜多糖的开发利用,并为南瓜产业发展助力。
- 张兰王文娟
- 关键词：南瓜多糖抗氧化降血糖降血脂抗肿瘤
- 食品安全社会共治存在的问题及对策被引量：1
- 2018年
- 在《食品安全法》中,“食品安全社会共治”已经得到了初步的确立,这也是加强食品安全管理的有效实施内容。但在当前,社会监管模式单一、监督力量薄弱,食品安全社会共治还达不到。本文主要研究食品安全社会共治存在的问题及对策。
- 徐培富王文娟
- 关键词：食品安全
- 南瓜枸杞保健酒的开发研究被引量：2
- 2019年
- 本文以南瓜为原料,在发酵过程中添加枸杞,参照中国传统果酒酿造工艺,经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的南瓜枸杞保健酒酒香浓郁协调,酒体完整丰满,结合了南瓜和枸杞的功能性成分,具有健脾胃、补肾益智和增强人体免疫等功效。
- 王文娟
- 关键词：南瓜枸杞保健酒发酵
- 复合果蔬肉制品的开发研究
- 2018年
- 随着现代生活水平的提高,人们对健康越来越关注。在肉制品中添加果蔬,开发具有不同风味且营养全面、低脂、低胆固醇的新型果蔬肉制品,具有广阔的市场前景。本文在已有复合果蔬肉制品研究的基础上,综述了复合果蔬肉制品的研究现状及存在的问题,为今后复合果蔬肉制品的研究提供参考。
- 王文娟徐培富
- 关键词：鸡肉脯肉制品柑橘皮硝酸盐
- 低盐风干香菇香肠的制作
- 2015年
- 传统的香肠是以猪肉为原料,加盐、酱油、葱等辅料,经自然晾晒发酵而成。它胆固醇、食盐含量较高,多吃易导致高血压、动脉硬化等心脑血管系统疾病发生,另外其营养素也不够全面。随着饮食结构发生的变化,消费者对食品的天然、健康、保健也有了更高的要求。
- 王文娟许传兵
- 关键词：香肠干香菇低盐自然晾晒食盐含量血管系统
- 百草枯所致急性肺损伤机制及治疗研究进展
- 2023年
- 百草枯是广泛应用的除草剂,可经呼吸道、皮肤、胃肠道进入体内,急性肺损伤是中毒后致使呼吸衰竭而亡的主要原因。引起机制非常复杂,有氧化损伤、炎症反应、生长因子和细胞因子参与等学说;且目前还没有针对性的解毒药物及有效治疗的方法,只能通过及时清除未吸收毒物、血液净化技术、药物治疗等方式。该文主要通过对百草枯所致急性肺损伤机制及治疗研究进展予以综述。
- 宋丽廷许传兵李晓燕王文娟郝晏
- 关键词：百草枯
- 酶法在南瓜枸杞保健酒中的应用被引量：2
- 2021年
- 目的:使用酶法制备南瓜枸杞保健酒。方法:采用单因素及正交试验,确定南瓜枸杞保健酒的酶解工艺。结果:南瓜枸杞保健酒最优酶解组合为果胶酶0.4%,a-淀粉酶0.6%,糖化酶1.2%,在该组合下,发酵液酒精度高,酒体呈橙黄色,酒体香气浓郁,各成分协调。结论:通过酶法在南瓜枸杞保健中的应用,降低了南瓜汁中的淀粉含量,提高了南瓜出汁率和可溶性糖含量,同时利于南瓜枸杞保健酒的储藏,为南瓜枸杞保健酒的发酵提供有利条件。
- 王文娟
- 关键词：南瓜枸杞果胶酶糖化酶
- 儿童复合蔬菜香肠的研制
- 2015年
- 本文在传统香肠工艺的基础上,通过添加复合蔬菜制得儿童复合蔬菜香肠,既具有香肠本身的风味,又兼具蔬菜的营养和口感,保证了香肠的天然、营养特性。在单因素如蔬菜复合比例、蔬菜添加量、淀粉添加量试验的基础上,进行正交试验,最终确定了最佳试验配方,即复合蔬菜添加量10%,淀粉添加量10%,复合蔬菜添加比例1:1,得到最佳风味的儿童复合蔬菜香肠。
- 许传兵王文娟
- 关键词：儿童香肠营养保健
