王小龙
- 作品数：25 被引量：26H指数：4
- 供职机构：甘肃畜牧工程职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 低盐腌制沙葱发酵工艺研究被引量：1
- 2022年
- 以沙葱为原料,添加10%牛蒡多糖(3%浓度)溶液,利用乳酸发酵,通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺为:添加蔗糖4%、食盐5%、0.7%Ca Cl2,在20~25℃温度条件自然发酵5d,并进行回归试验,总酸、亚硝酸盐残留、感官品质等均良好。
- 王小龙杨玲王光耀汤春霞
- 关键词：沙葱牛蒡多糖乳酸发酵亚硝酸盐
- 武威市凉州区三种梨品质分析研究被引量：1
- 2017年
- 测定武威地区3个不同品种梨的果实外在品质（单果重、果心大小、果形指数、硬度）与内在品质（水分、总糖、总酸、Vc、石细胞含量），并进行三种梨综合品质分析研究。结果表明：皇冠梨与早酥梨内在品质差异不大，苹果梨内在品质最好；三者外在品质皇冠梨最佳。
- 王小龙杨玲
- 关键词：苹果梨早酥梨营养成分
- 牛蒡多糖对腌制沙葱亚硝酸盐含量及品质变化的影响
- 2024年
- 在腌制沙葱中,添加牛蒡多糖(30%纯度),研究不同添加量(5%,10%,15%)在沙葱腌制时,亚硝酸盐含量的变化情况及其对腌制沙葱其他理化性质和感官品质的影响。结果表明,添加牛蒡多糖可以有效降低沙葱腌制品中亚硝酸盐含量,且随着添加量的增加,亚硝酸盐的峰值逐渐降低;沙葱腌制品的抗氧化性能提高了,维C含量显著提高,色泽、口感、香味也有所改善。
- 王小龙杨玲
- 关键词：牛蒡多糖亚硝酸盐
- 无水冰糖凉州皇冠梨软罐头加工工艺研究
- 2016年
- 基于感官评分标准（色泽、质地、风味）,通过单因素及正交实验,进行数据分析,确定制作无水冰糖皇冠梨软罐头的最佳工艺条件.结果表明：0.5％ D-异抗坏血酸钠、0.5％CaCl2、0.4％柠檬酸共同处理120min,加冰糖16％在110℃条件下蒸制20min,软罐头品质最好.
- 杨玲王小龙
- 关键词：冰糖软罐头
- 一种果蔬加工用清洗设备
- 一种果蔬加工用清洗设备，本实用新型涉及果蔬清洗技术领域；箱体内垂直固定连接有固定隔板，固定隔板上开设有凹槽，箱体的顶部开设有一号开槽，一号开槽设置于固定隔板的上侧，且与凹槽贯通设置，凹槽前后两侧的固定隔板上均开设有滑槽，...
- 杨玲王小龙
- 文献传递
- 果蔬贮藏保鲜技术及其配套措施简介被引量：4
- 2015年
- 介绍了果品、蔬菜常规贮藏保鲜技术和新型贮藏保鲜技术,总结了果品、蔬菜在贮藏保鲜过程中应注重的配套技术措施。
- 王小龙杨玲
- 关键词：果品蔬菜贮藏保鲜
- 一种复合兔肉脯及其制备方法
- 本发明提供了一种复合兔肉脯，由兔肉、鸡肉、苦苣菜粉、谷氨酰胺转氨酶、卵清蛋白、水、食盐、复合磷酸盐、酱油、黑胡椒、蒜泥、大豆分离蛋白、姜粉、卡拉胶、玉米淀粉、低聚异麦芽糖、白胡椒和十三香制成，还提供了制备方法，将食盐、复...
- 雷娟康红霞王小龙姚兴海王光耀冯金瑞谢倩沈凤李丹裴瑞婷
- 文献传递
- 无水冰糖梨软罐头的制备方法
- 本发明公开了一种无水冰糖梨软罐头的制备方法，包括如下步骤：选取8成熟的皇冠梨，清洗、去皮、切分后，置于含有0.4％抗坏血酸溶液、0.2％柠檬酸溶液、0.8％Cacl<Sub>2</Sub>溶液混合而成的溶液中护色硬化处理...
- 王小龙杨玲
- 文献传递
- 天祝野蘑菇热泵干燥工艺研究被引量：1
- 2021年
- 基于天祝野蘑菇干制品成本低、效果好的考量,采用热泵干燥工艺,在单因素试验基础上,用正交优化试验,最终得出最佳工艺参数为:切片厚度6mm,干燥温度46℃,装载量1100g,干燥风速2.2 m/s;此时干燥制品的收缩率为79.68%,复水率为544.83%,色泽L值为73.68,Vc含量为4.28 mg/100g,干燥时间4.8 h,以上指标均在良好范围之内。为祝野蘑菇干制品热泵干燥工艺的推广与应用奠定基础。
- 杨玲王小龙
- 关键词：热泵干燥
- 果醋饮料的研究现状及市场前景展望
- 2017年
- 测定武威地区3个不同品种梨的果实外在品质（单果重、果心大小、果形指数、硬度）与内在品质（水分、总糖、总酸、Vc、石细胞含量），并进行三种梨综合品质分析研究。结果表明：皇冠梨与早酥梨内在品质差异不大，苹果梨内在品质最好：三者外在品质皇冠梨最佳。
- 王小龙杨玲
- 关键词：苹果梨早酥梨营养成分
