王欣珂
- 作品数：11 被引量：129H指数：2
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种生姜粉饼干及其制作工艺
- 本发明属于生姜的精深加工领域，提供一种生姜粉饼干及其制作工艺，是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉、鸡蛋和姜粉及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、黄油35-55份、食盐...
- 赵文竹于志鹏王欣珂励建荣
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- 一种秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
- 本发明公开了一种秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份原料组成：秋葵粉3‑6份、魔芋粉20‑40份、柠檬粉1‑3份、木糖醇20‑40份、麦芽糊精40‑60份、大豆膳食纤维粉3‑7份。制作方法如下：(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中...
- 赵文竹王欣珂于志鹏李思慧宋宝雯李新蕊励建荣
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- 一种姜渣饼干及其制作工艺
- 本发明提供一种姜渣饼干及其制作工艺，是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、鸡蛋、小苏打和姜渣及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉100-150份、白砂糖20-35份、黄油20-30份、食盐0.5-1.5份、鸡蛋5...
- 赵文竹于志鹏励建荣王欣珂
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- 一种生姜小馒头的制作方法
- 本发明属于果蔬产品精深加工领域，特别涉及一种生姜小馒头的制作方法，是由马铃薯淀粉95-110份、低筋面粉50份、白糖23-28份、脱脂奶粉18-22份、打散的鸡蛋液12-15份、泡打粉1.5-1.8份、生姜粉0.5-2份...
- 赵文竹王欣珂于志鹏
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- 一种海参肽苏打饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种海参肽苏打饼干及其制作方法，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：低筋小麦粉40份，高筋面粉84份，干酵母3份，黄油42份，食盐1.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，海参肽液5-20份，低筋面粉36份，...
- 励建荣于志鹏赵文竹王欣珂密更
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- 生姜的化学成分及生物活性研究进展被引量：119
- 2016年
- 生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。
- 赵文竹张瑞雪于志鹏王欣珂励建荣刘静波
- 关键词：生姜化学成分生物活性毒性
- 一种蓝蛤肽苏打饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝蛤肽苏打饼干及其制备方法，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：低筋小麦粉40份，高筋面粉84份，干酵母3份，黄油42份，食盐1.8份，奶粉30份，碳酸氢钠0.7份，蓝蛤肽粉0.25-1份，低筋面粉36...
- 于志鹏赵文竹王欣珂
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- 一种生姜纤维饼干及其制作工艺
- 本发明属于生姜的精深加工领域，提供一种生姜纤维饼干及其制作工艺，是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉和姜纤维及水混合制成，其各种材料的重量份为：低筋小麦粉50-100份、白砂糖15-30份、黄油15-35份、食盐0....
- 赵文竹王欣珂于志鹏励建荣
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- 生姜糖蛋白提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：8
- 2016年
- 以生姜为原料,在单因素实验基础上采用三元二次回归正交组合设计优化生姜糖蛋白的提取工艺,采用红外光谱初步分析了生姜糖蛋白的结构特征。同时,考察了生姜糖蛋白的抗氧化活性和凝集素芯片的荧光强度。结果表明,生姜糖蛋白的最优提取条件:提取温度为90℃,液固比为35.5∶1,p H为7.5,在此条件下提取3 h,蛋白质得率为2.437 mg/g,糖得率为117.126 mg/g;经分离纯化获得的生姜糖蛋白,采用红外光谱分析表明其存在多糖和蛋白质的特征吸收峰。抗氧化实验与凝集素芯片实验结果表明,生姜糖蛋白在蛋白表面具有糖链结构,且可以螯和金属离子,具备一定的还原能力与重要的生理功能。
- 赵文竹张瑞雪于志鹏陈月皎张宏玲王欣珂刘静波励建荣
- 关键词：生姜糖蛋白红外光谱抗氧化活性
- 响应面设计对生姜胶原蛋白饮品口味的优化被引量：2
- 2016年
- 本文以生姜为主要原料,并以柠檬酸、红糖、枣干和胶原蛋白为辅料制备生姜胶原蛋白饮品。在研究生姜胶原蛋白饮品口味的单因素基础上,采用Box-Behnken设计方法进行响应面实验设计,对主要影响饮品口味的因素进行优化。结果表明在生姜添加量为10.67%,枣干添加量为9.25%,柠檬酸添加量为0.29%,红糖质量分数4.49%,胶原蛋白添加量为25%下,熬煮15 min制备生姜胶原蛋白饮品口味感官评分最高为70.14分,口感最佳,饮品澄清、均一、稳定。
- 赵文竹肖月于志鹏王欣珂张宏玲陈月皎刘静波励建荣
- 关键词：胶原蛋白饮品感官评价响应面优化
