姚光明
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 玫瑰精油的高效提取与抗氧化性及微胶囊化研究
- 玫瑰是蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木,在我国种植广泛。长白山地区大力发展玫瑰栽培,但大量野生和栽培玫瑰花资源未得到充分利用。玫瑰精油浓缩了玫瑰花瓣的芳香成分,是一种高级、昂贵的香料,具有保湿、抑菌、抗氧化、减压、安眠等功效;在...
- 姚光明
- 关键词：玫瑰精油高压脉冲电场抗氧化性微胶囊
- 文献传递
- 高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺
- 本发明提供了高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，水蒸气蒸馏提取；步骤f，分离玫瑰精油。该工艺设置3个变量：电场强度...
- 周亚军姚光明王淑杰周丹周瑞祎
- 文献传递
- 一种发酵牛肉粒的制作方法
- 本发明涉及一种发酵牛肉粒的制作方法，该具体过程为：将牛腿部精肉切割成立方体块，先加定量食盐和亚硝酸钠腌制，然后用注射法接种混合发酵剂于恒温恒湿培养箱发酵30h，一定比例调味配料和发酵后的牛肉块混合均匀并蒸煮30-40mi...
- 周亚军张猛姚光明周丹周瑞祎王淑杰李俊霞
- 文献传递
- 干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响被引量：7
- 2014年
- 为制备高品质果蔬复合发酵鹿肉脯并确定理想的干燥方法,研究热风干燥、真空干燥和微波干燥对果蔬复合发酵鹿肉脯干燥特性、感官品质和质构特性的影响。结果表明:微波干燥的干燥时间短,效率高;真空干燥发酵鹿肉脯质地适中、综合品质好,干燥速率略低于微波干燥。因此,选择真空干燥为果蔬复合发酵鹿肉脯的最佳干燥方法。
- 赵岩姚光明刘佳彤周丹周亚军贺连彬
- 关键词：果蔬发酵
- 脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化被引量：5
- 2014年
- 制备具有营养保健功能的脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠,以乳化植物油取代原料中常用的动物脂肪,研究其加工特性与工艺优化。利用不同种类乳化植物油,对果蔬/鹿肉复合发酵香肠中的猪肉脂肪进行不同比例的取代,通过比较感官特性和碘值,得到植物油脂取代的最佳比例;通过发酵工艺单因素试验,研究发酵温度、发酵时间和菌种用量对脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠p H值、碘值和蛋白质的影响;利用中心复合试验设计,以碘值为评价指标,优化出脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠最佳发酵工艺参数为油脂取代量70%、发酵温度28℃、发酵时间23.7 h、菌种用量0.94%;通过脂代发酵香肠水分含量与质构特性的相关性研究,建立了水分含量和持水性的线性回归模型。
- 姚光明张猛刘佳彤周亚军马龙彪
- 关键词：果蔬鹿肉发酵香肠
