李晓玲
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 广东凤凰单丛三种香型乌龙茶的理化与香气特性被引量：13
- 2014年
- 为探究不同香型、不同季节广东凤凰单丛乌龙茶主要理化组成及其香气特性的差异,本研究以蜜兰香、杏仁香、乌叶等三种不同香型乌龙茶春、夏、秋茶为材料,采用高效液相色谱法(HPLC)和顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME/GC-MS),分析其主要理化组成和香气成分。结果显示,三种凤凰单丛乌龙茶水浸出物、EGCG、GCG和ECG等酯型儿茶素的含量:春茶低于夏、秋茶;咖啡碱含量随春、夏、秋季呈现递减趋势。醇类和烯烃类是这三种乌龙茶的主要香气类别,春茶中3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、香叶醇和月桂烯等组分含量较高;秋茶中芳樟醇和(E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯等含量较高。通过主成分分析和聚类分析,可以明显区分这三种凤凰单丛乌龙茶的春茶和夏秋茶。
- 李晓玲李斌张媛媛陈玉芬林晓蓉陈忠正
- 关键词：凤凰单丛乌龙茶香气成分
- 浸提方式对绿茶沉淀胶体特性与理化组成的影响被引量：5
- 2016年
- 为探究浸提方式对绿茶沉淀形成的影响及其可能机制,本研究采用微波、超声波、水浴浸提云南大叶种绿茶,利用动态光散射等技术分析茶汤胶粒与沉淀颗粒的胶体特性,利用高效液相色谱等技术测定其理化组成,利用逐步回归法分析各组分沉淀浓度与茶汤浓度的线性相关性,发现:微波浸提茶汤胶粒数目仅约为沸水浴的57%,但其沉淀总量、总沉淀率均显著高于后者,微波浸提绿茶沉淀总量主要与茶汤酯型/非酯型儿茶素、酯型儿茶素/生物碱比例呈显著正相关(R2为0.972),而水浴浸提绿茶沉淀总量与茶汤生物碱浓度呈显著正相关(R2为0.969);超声波浸提显著降低茶汤胶粒与沉淀颗粒直径,但其沉淀总量、总沉淀率均与水浴浸提相当,且沉淀总量仅与茶汤蛋白质、生物碱浓度呈较弱正相关(R2为0.632)。浸提方式不仅影响绿茶沉淀胶体特性与理化组成,并可能改变沉淀形成的量效机制。
- 李斌罗维陈忠正张媛媛高雄李晓玲林晓蓉
- 关键词：绿茶微波浸提
- 藤茶总多酚提取工艺优化及生物活性初步研究
- 以藤茶为材料,通过单因素和正交试验,优化了总多酚热水提取工艺,采用DPPH法测定了其抗氧化活性,以小鼠巨噬细胞Raw 264.7为模型,测定了其抗炎活性.结果表明,藤茶总多酚的最佳提取条件为提取时间1.5 h,提取温度1...
- 陈忠正陈银烨魏超田李晓玲张媛媛李斌
- 关键词：藤茶总多酚生物活性
- 藤茶总多酚提取工艺优化及生物活性初步研究被引量：9
- 2015年
- 以藤茶为材料,通过单因素和正交试验,优化了总多酚热水提取工艺,采用DPPH法测定了其抗氧化活性,以小鼠巨噬细胞Raw 264.7为模型,测定了其抗炎活性。结果表明,藤茶总多酚的最佳提取条件为提取时间1.5 h、提取温度100℃、料液比1∶25(g/m L),此时总多酚得率为28.61%。藤茶水提物对DPPH自由基有良好的清除效果,同时具有一定的抗炎活性,并呈现明显的量效关系。
- 陈忠正陈银烨魏超田李晓玲张媛媛李斌
- 关键词：藤茶总多酚生物活性
- 绿茶沉淀主要理化组成及其相互作用研究
- 本文以云南大叶种绿茶为原料,采用不同茶水比浸提,测定茶汤及沉淀中茶多酚等主要理化成分的浓度,分析绿茶沉淀量与茶汤理化组成的相关性;利用PVPP特异吸附茶汤茶多酚,分析蛋白质等理化成分的浓度与茶多酚浓度的相关性。结果表明:...
- 林晓蓉陈忠正张媛媛邓柏标邓建魏超田路海燕李晓玲李斌
- 关键词：云南大叶种绿茶
- 广东凤凰单丛乌龙茶不同提取方法的香气组成分析
- 本研究以凤凰单丛的通天香、棕蓑挟、柚花香、乌叶、文种等五种香型乌龙茶为材料,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、同时蒸馏萃取法(SDE)和气质联用法(GC-MS) ,探究不同香气提取方法乌龙茶香气特性的差异.结果显示...
- 王佐张媛媛林晓蓉李晓玲燕妮黄慕年李斌陈忠正
- 关键词：凤凰单丛乌龙茶顶空固相微萃取法同时蒸馏萃取法香气组成
