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肉类新鲜度快速检测方法被引量：2: 2006年; 根据纳氏比色法测定氨氯的原理，设计制造了名为“肉类新鲜度快速检测仪”的仪器，应用此自制的仪器，一件肉类样品的检测仅需8min。试验表明，吸光度与NH4^＋浓度在0～40mg／100g试样之间呈线性关系，其相关系数大于0．995，其检出限（3S／N）为0．5mg／100g。分析两件NH^＋浓度不同的试样，测定结果的平均RSD（n=8）值为3．5％; 钮伟民张敬平李芳许正建葛艾生李永富; 关键词：肉类新鲜度纳氏试剂快速测定仪

机械分离富集小麦麸皮中糊粉层的研究被引量：8: 2015年; 小麦麸皮是小麦加工中重要的副产物,其中糊粉层含有大量对人体健康有益的功能物质.本试验研究了干法机械分离麸皮中糊粉层的工艺.首先对小麦麸皮进行预粉碎及筛分分离处理,降低尺寸并去除部分胚乳,再将大于425 μm（40目）的小麦麸皮投入分级式冲击磨进行粉碎.粉碎后的小麦麸皮被筛分分离成B1（＞425 μm）、B2（180 ～ 425 μm）、B3（100～180 μm）、B4（＜100 μm）组分.选定总磷含量作为糊粉层标识物,考察该工艺下分级式冲击磨刀片线速度、分级轮转速及进料速度对各分离组分总磷含量的影响.结果表明：当刀片线速度36 m/s、分级轮转速2 800 r/min、进料速度900 g/h条件下,B3组分的总磷含量高达（18.46±0.51） mg/g,糊粉细胞结构完整,糊粉层含量高达65.30％,小麦麸皮各结构层分离效果明显.; 徐逸木朱丽丹李永富于秋生王莉王韧李亚男陈正行; 关键词：小麦麸皮糊粉层

微波-超声协同辅助提取燕麦麸油的研究被引量：6: 2017年; 本研究采用微波-超声协同辅助提取技术从燕麦麸皮中提取燕麦麸油,考察了溶剂配比、微波功率、液料比和作用时间对燕麦麸油得率和抗氧化活性的影响。试验结果表明,燕麦麸油的最佳微波-超声协同辅助提取工艺条件为正己烷∶乙醇=1∶1(V/V)、功率300 W、液料比12∶1(m L/g)、作用时间60 s,在此条件下,燕麦麸油的得率为6.88%;与溶剂浸提相比,微波-超声协同辅助提取的燕麦麸油具有更强的抗氧化活性,对DPPH自由基清除的IC50值1.064 mg/m L,其中主要的抗氧化活性物质总酚、生育酚(VE)、甾醇的含量分别为(1 531.04±10.28)、(84.15±2.47)mg/kg和(578.23±7.04)mg/100 g;GCMS结果显示微波-超声协同辅助提取燕麦麸油的主要脂肪酸组成为棕榈酸、油酸、亚油酸,与溶剂浸提的无明显差异。; 袁汝玲王韧王莉李永富罗小虎李亚男陈正行; 关键词：抗氧化活性脂肪酸

食品专业实验类课程思政教学改革探索与实践被引量：1: 2021年; 当前国际格局发生大变革,对人才培养提出了新的要求,全面推进课程思政改革,立德树人,是当前高等教育面临的首要问题。本文围绕食品专业实验课程思政教学改革,从师资队伍、教学平台、教材和教学手段以及评价方法等几个方面进行了探索与实践。; 常明李永富黄健花; 关键词：立德树人

瞬时高温流化制备高抗氧化活性玉米的工艺研究: 2017年; 研究了瞬时高温流化对玉米游离酚含量、抗氧化活性的影响,优化出制备高抗氧化活性玉米的最佳工艺条件。结果表明影响玉米抗氧化活性的因素主次次序为:流化温度>流化处理时间>进料速度;最佳工艺条件为:流化温度160℃,流化处理时间60 s,进料速度21 kg/h,所制备的玉米游离酚含量为345.88 mg GAE/hg,较原料玉米增加了27%(P<0.05);抗氧化活性为8 104.09μmol TE/hg,是原料玉米的1.5倍(P<0.05)。瞬时高温流化制备的玉米游离阿魏酸(FA)、游离p-香豆酸(p-CA)较原料玉米显著增加(P<0.05),结合酚、结合FA和结合p-CA较原料玉米显著降低(P<0.05)。瞬时高温流化处理能够显著增加玉米的游离酚含量和抗氧化活性。; 段荣娟李永富李永富王莉王韧王莉; 关键词：玉米抗氧化活性游离酚

母猪补小肽铁对乳猪缺铁状况的影响被引量：6: 2002年; 采食开食料前的哺乳仔猪铁的需要来源于胎儿期的储备和母乳,如能通过给妊娠和泌乳母猪补铁满足乳猪铁的需要,将避免直接给乳猪补铁产生的许多问题。Hansand指出,母畜将矿物质转移至胎儿的能力,受母畜和被转移物质的大小、重量和电荷的影响。一般补铁剂（无机铁、有机酸铁、右旋糖苷铁）中的铁在体内需通过运铁蛋白才能到达机体各功能部位,由于运铁蛋白的分子量较大,不能自由通过具有屏障作用的组织,因此母猪补铁并不能有效地增加胎儿的铁储和母乳中铁的含量。小肽铁具有特有的代谢方式,能够以完整的形式到达需铁部位。; 李永富施用晖刘中华; 关键词：母猪乳猪饲料添加剂

基于自由基控制的青稞脂肪酶射频灭活技术研究被引量：1: 2022年; 采用射频加热灭活青稞中脂肪酶,分析其对青稞储藏稳定性的影响。结果表明,在射频温度125℃、保温时间0 min、极板间距120 mm、补水量4%条件下,青稞的最大灭酶率达75.58%,于37℃储藏30 d后,脂肪酶活度、己醛含量和自由基强度显著增加(P<0.05)。然而,射频处理加速了储藏期间的青稞氧化,分析发现射频高温处理过程中导致的自由基强度增加是加速氧化的主要原因。基于自由基控制的射频处理参数为:射频温度95℃、保温时间0 min、极板间距120 mm、补水量2%,该条件下处理后的青稞灭酶率为44.19%、自由基强度最低,储藏30 d后自由基强度和己醛含量为4个样品中最低,氧化程度最轻。因此,在保证一定灭酶率的前提下,控制自由基强度增加有利于提高射频处理青稞的储藏稳定性。; 李永富王雪真黄金荣史锋陈正行; 关键词：青稞射频加热储藏稳定性

高温流化改善青稞米蒸煮品质及机理研究: 2022年; 采用高温流化技术处理青稞米,改善其蒸煮品质。考察流化温度、进料速度、处理时间及补水量4个因素对青稞米蒸煮硬度的影响,正交实验得到最优工艺参数为:流化温度175℃、进料速度60 kg/h、流化时间80 s。当青稞米与大米同煮时,青稞米的蒸煮硬度为1409.75 g,与大米蒸煮硬度相近;淀粉糊化度升高了17.6%,高温流化青稞米与大米同煮能够同煮同熟,且其咀嚼性降低、黏着性增加,食味品质得到明显改善。高温流化使得青稞米淀粉颗粒间隙增大、结晶度下降、吸水率增加,吸水性能提升,这是青稞米蒸煮品质改善的主要原因。; 李永富高纪儒杜艳黄金荣史锋史锋; 关键词：高温流化蒸煮品质

焙烤仔猪教槽料的研制: 2012年; 试验旨在研究仔猪焙烤教槽料生产工艺及其对仔猪诱食和生长性能的影响，开发出能够确保仔猪成功离乳的新型仔猪教槽料产品。通过对焙烤工艺优化，在焙烤温度170℃、焙烤时间18min时，焙烤产品赖氨酸损失最少，损失率为8．25％。诱食性试验证明，焙烤教槽料能使刚断奶仔猪采食速度明显加快；偏食性试验结果表明，在哺乳期7～20日龄内，焙烤教槽料的饲料摄入量是传统颗粒料的2倍；哺乳仔猪生产性能试验结果表明，在17～22日龄哺乳期间，焙烤教槽料日均饲料摄入量为11．1g／头，比传统颗粒料增加了10g／头，日均增重则比传统颗粒料增加了50g/头，显示出极高的饲料转化效率；焙烤教槽料在断奶第1d的采食量达到139．95g／头，是传统颗粒料的2倍，仔猪营养摄入量超过了维持的需要，不仅不会出现断奶失重现象，而且有增重。这些结果证明，焙烤过程中赖氨酸的损失得到有效控制，焙烤教槽料有效解决了仔猪在哺乳期不爱吃饲料、断奶初期失重的难题。; 李永富李亮穆玉云刘荫亭; 关键词：仔猪教槽料焙烤采食量

固相萃取柱净化-高效液相色谱法测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇被引量：14: 2015年; 建立固相萃取-高效液相色谱对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）进行测定的方法。从提取溶剂、净化方式、流动相组成以及流动相流速等条件优化DON检测方法。结果表明,当样品提取溶剂为乙腈-水（84∶16,V/V）,Bond Elut Mycotoxin固相萃取柱净化,流动相组成为乙腈-水（6∶94,V/V）,流速为0.9 m L/min时,DON检测结果最好,该检测方法的DON回收率达到90.12%～106.25%,日内和日间相对标准偏差分别为4.51%和6.12%。该方法快速、准确,重复性好,稳定性高,适合DON污染小麦样品的大批量检测。; 罗颖鹏陈正行王韧罗小虎李永富李亚男邵慧丽王莉; 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇小麦高效液相色谱固相萃取

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李永富

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