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葡萄籽超微粉添加对曲奇饼干香气的影响被引量：19: 2017年; 将葡萄籽超微粉碎并添到曲奇饼干中,探究其对曲奇饼干香气成分及感官品质的影响。采用气相色谱-质谱联用仪分别检测了普通葡萄籽粉、葡萄籽超微粉及添加超微粉前后曲奇饼干的香气成分,并结合偏最小二乘判别分析法研究葡萄籽超微粉对曲奇饼干香气成分的影响。结果显示,超微粉碎后香气物质的种类虽未发生明显的改变,但香气成分的相对含量显著增加。葡萄籽超微粉添加比例为5%时,烘烤香比较浓郁。当添加比例达到10%时,曲奇饼干整体风味较为复杂,包括苦杏仁味、香蕉味、水果味/青草味、面包味以及坚果味。采用9点享乐法感官品评结果可以看出,葡萄籽的添加可以为饼干带来可感知的变化,添加比例为5%时,香气得分最高。葡萄籽超微粉会给曲奇饼干香气带来积极的影响,添加比例在10%以内均可被消费者接受。; 杨宇迪程湛满媛李景明; 关键词：曲奇饼干葡萄籽超微粉风味感官品质

一种从苹果皮渣中提取具有抗龋齿功能性苹果多酚的方法: 本发明涉及农产品深加工技术领域，特别涉及一种从苹果皮渣中提取具有抗龋齿功能性苹果多酚的方法。本发明的目的在于提供一种从苹果皮渣中提取具有抗龋齿功能性苹果多酚的方法，获得具有纯度高、功能活性高、高附加值的抗龋齿活性的苹果多...; 李景明倪元颖满媛杨薇白变霞; 文献传递

不同粉碎处理的葡萄籽粉强化面包抗氧化活性研究被引量：11: 2016年; 本文采用普通粉碎技术、超微粉碎技术、超微粉碎结合超临界CO2萃取技术制备三种葡萄籽粉,即普通破碎葡萄籽粉(grape seeds powder,GSP)、葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of grape seeds,UPGS),脱脂葡萄籽超微粉(Ultrafine powder of skimmed grape seeds,SUPGS),并通过粒度检测仪、扫描电镜检测其粒径大小并观察其内部结构。在此基础上,将UPGS、SUPGS添加至面包配方中,采用一定的加工工艺焙烤得到两种营养强化面包并采用三种抗氧化测定方法即ABTS、DPPH自由基清除能力和FRAP还原能力法考查UPGS、SUPGS及其强化面包在体外模拟胃肠消化前后的抗氧化性能。通过与无葡萄籽粉添加的空白组面包(CK)的比较,结果表明焙烤的SUPGS强化面包的抗氧化性能在三者中最强,在模拟消化后三种抗氧化能力测定结果比CK组分别提高了62.4%、43.93%、53.2%。因此,将SUPGS应用在强化面包生产中,可以有效提高强化面包的抗氧化性能。; 杨久芳满媛李淑艳倪元颖刘行知李景明; 关键词：葡萄籽超微粉面包抗氧化活性

一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法: 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法。本发明的方法将葡萄籽通过超微粉碎处理加工成超微粉，然后经过调粉、挤花成型、烘烤、冷却工艺过程，将葡萄籽超微粉添加到曲奇饼干中，得到具有抗氧化功能活...; 李景明倪元颖满媛马丽艳杨宇迪; 文献传递

一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法: 本发明公开了一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明将葡萄籽采用物理粉碎技术加工成超微粉，然后经面团调制、一次醒发、排气、整形入模、二次醒发、烘焙、冷却、包装工艺过程制作面包，通过添加葡萄籽超...; 李景明倪元颖满媛马丽艳李淑艳; 文献传递

朝鲜蓟加工品中多酚含量研究被引量：5: 2012年; 为研究分析不同产地朝鲜蓟罐头食品中多酚种类、含量的差异,应用液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱方法(LC-MS/MS)进行检测,样品在避光条件下经70%的甲醇水溶液室温震荡提取1h后,进行液相色谱-质谱分析。采用Agilent proshell120EC-C18色谱柱,流动相A为0.1%乙酸-水,流动相B为乙腈,采用线性梯度洗脱。结果表明,此方法共定性定量出朝鲜蓟罐头中17种多酚物质,同一样品中不同多酚含量差异显著,绿原酸含量最高为625.701μg/g,洋蓟素的含量次之,平均值为315.823μg/g;按照不同地区多酚含量比较,亚洲样品中,多酚含量普遍偏低。由此得出,应用LC-MS/MS可以快速高效检测出朝鲜蓟罐头食品中多酚含量,多酚含量因产地不同差异显著。; 罗葵魏阳吉杨丽丽满媛; 关键词：朝鲜蓟罐头多酚 LC-MS

一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法: 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种葡萄籽超微粉强化曲奇饼干的加工方法。本发明的方法将葡萄籽通过超微粉碎处理加工成超微粉，然后经过调粉、挤花成型、烘烤、冷却工艺过程，将葡萄籽超微粉添加到曲奇饼干中，得到具有抗氧化功能活...; 李景明倪元颖满媛马丽艳杨宇迪; 文献传递

葡萄籽超微粉的添加对蛋糕抗氧化活性及其油脂稳定性的影响: 实验研究了添加不同量葡萄籽超微粉(UPGS)焙烤蛋糕的抗氧化活性及油脂稳定性的差异.实验将UPGS按不同添加量(0％、5％、10％和15％)添加到蛋糕中,并提取蛋糕中抗氧化成分,开展了自由基(ABTS)清除能力及铁还原能...; 满媛张婷何永晞倪元颖李淑艳李景明; 关键词：葡萄籽超微粉蛋糕抗氧化贮藏期

一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法: 本发明公开了一种葡萄籽超微粉强化营养面包的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明将葡萄籽采用物理粉碎技术加工成超微粉，然后经面团调制、一次醒发、排气、整形入模、二次醒发、烘焙、冷却、包装工艺过程制作面包，通过添加葡萄籽超...; 李景明倪元颖满媛马丽艳李淑艳; 文献传递

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满媛