陈梦诗
- 作品数：10 被引量：11H指数：2
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：福建省区域科技重大项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面法优化TiO_2-鲨鱼皮明胶蛋白复合膜工艺的研究
- 目的:现今食品包装塑料膜由于其不可分解性而对环境带来严重危害。本研究旨在利用光催化技术制备以鲨鱼皮明胶蛋白为原材料的可食性包装膜,期望研制一种新兴的具有优良物理性能又具有抑菌性的鱼皮明胶-纳米材料复合膜,从而达到提高食品...
- 张毓琛陈梦诗汪少芸
- 关键词：复合膜响应面法
- 文献传递
- 微粉化处理对的绿茶物理特性的影响及抗氧化性研究
- 本研究通过对绿茶进行超微粉碎期望使绿茶全值化利用，实验旨在探究微粉化处理对绿茶物理特性的影响和绿茶的抗氧化性，以期将绿茶作为天然食品添加剂全茶添加入食品中，发挥它的功效。实验测定超微绿茶粉与普通绿茶粉主要成分和物理性质，...
- 陈梦诗汪少芸
- 关键词：超微绿茶粉PH物理特性抗氧化
- 超微绿茶粉对面条品质特性的影响及绿茶面条配方优化被引量：6
- 2021年
- 目的:开发一种超微粉化绿茶生鲜面条。方法:综合分析添加超微绿茶粉对面条的质构特性、水分迁移情况、感官风味的影响,并通过响应面设计优化超微绿茶面条配方。结果:添加2%~4%的超微绿茶粉可改善面条的硬度、咀嚼性、拉断力等质构特性和感官特性;超微绿茶粉面条的最佳配方为4.0%超微绿茶粉添加量、1.9%氯化钠添加量、0.2%海藻酸钠添加量和38.0%加水量,该条件下绿茶面条咀嚼性为0.3598 N。结论:利用超微绿茶粉可研制出高端健康的高膳食纤维绿茶面条。
- 蔡茜茜陈旭陈选陈梦诗高学玲汪少芸
- 关键词：绿茶面条
- 一种海洋源金属螯合肽的制备方法
- 本发明涉及一种海洋源金属螯合蛋白肽的制备方法，更具体地涉及了一种利用复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解鱼皮、鱼鳞蛋白制备的金属螯合肽，以海洋源鱼皮或鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得...
- 汪少芸杨倩林佳萍陈梦诗赵立娜方卫东江勇
- 文献传递
- 一种微藻金属螯合肽及其制备方法
- 本发明提供了一种微藻金属螯合肽及其制备方法，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vdearp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸...
- 汪少芸陈梦诗林祥志蔡茜茜赵立娜方卫东
- 文献传递
- 一种海洋源金属螯合肽的制备方法
- 本发明涉及一种海洋源金属螯合蛋白肽的制备方法，更具体地涉及了一种利用复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解鱼皮、鱼鳞蛋白制备的金属螯合肽，以海洋源鱼皮或鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得...
- 汪少芸杨倩林佳萍陈梦诗赵立娜方卫东江勇
- 文献传递
- 一种微藻金属螯合肽及其制备方法
- 本发明提供了一种微藻金属螯合肽及其制备方法，以微藻蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vdearp。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸...
- 汪少芸陈梦诗林祥志蔡茜茜赵立娜方卫东
- 文献传递
- 绿茶中非水溶性蛋白在酸热条件下的功能特性研究
- 绿茶中非水溶性蛋白含量丰富，可将其应用在食品加工方面，从而提高绿茶自身利用率.本研究旨在不同的酸热条件下对绿茶中非水溶性蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性进行研究.结果表明，利用碱法提取的非水溶性蛋白在...
- 张馨元陈梦诗汪少芸
- 关键词：功能特性酸处理
- 富含海带蛋白的食品
- 本发明公开了富含海带蛋白的食品，属于食品加工领域。其中鱼糜制品配方为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、海带蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0....
- 汪少芸陈梦诗吴妙鸿何庆燕
- 文献传递
- 微粉化处理对绿茶物理特性及抗氧化性的影响被引量：5
- 2018年
- 目的:通过超微粉碎使绿茶全值化利用。探究微粉化处理对绿茶物理特性的影响及绿茶的抗氧化性,为将绿茶作为天然食品添加剂发挥它的功效。方法:对超微绿茶粉与普通绿茶粉主要成分和物理性质进行测定,对比二者的抗氧化活性。结果:超微粉碎不会破坏绿茶粉成分,在一定程度上增加绿茶粉可溶性纤维素含量;超微绿茶粉的理化性能较普通绿茶粉有一定提高。绿茶粉的水溶性随pH升高而减小,持水力受pH影响不显著,分散稳定性与pH呈正相关趋势;环境pH越接近中性,绿茶粉分散稳定性越好,分散性随pH升高而减小。超微绿茶粉和普通绿茶粉都表现出较好的抗氧化性,超微绿茶粉的抗氧化性高于普通绿茶粉。
- 陈梦诗蔡茜茜赵立娜岳鹏翔汪少芸
- 关键词：超微绿茶粉PH物理特性抗氧化
