刘晓毅
- 作品数：36 被引量：217H指数：8
- 供职机构：国家食品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目国家质检公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 大豆食源性致敏蛋白的识别、去除及脱敏后加工特性研究
- 本文从大豆致敏蛋白的识别、加工方式和糖基对致敏性的影响、致敏原去除及脱敏后蛋白加工特性进行了研究。研究证实，大豆品种间的差异蛋白有出现新致敏原的可能，不同患者对大豆中致敏蛋白的识别不同;脂肪氧化酶、β-伴球蛋白的α-亚基...
- 刘晓毅
- 关键词：大豆食品致敏蛋白
- 微胶囊核桃粉的加工方法
- 一种微胶囊核桃粉的加工方法，采用喷雾干燥微胶囊造粒技术，将乳化剂加水溶解，再依次加入稳定剂、胶体、糊精、大豆分离蛋白和蔗糖作为壁材水溶液待用；将核桃仁在打浆过程中逐渐加入由蛋白质、胶体、碳水化合物、乳化剂、稳定剂和水调配...
- 薛文通刘晓毅
- 文献传递
- 浅谈构建我国食品安全风险监测与预警体系的认识被引量：19
- 2009年
- 主要介绍了国内外食品安全风险监测与预警体系的现状,并就构建我国食品安全风险监测与预警体系提出了四点建议以供参考。
- 刘晓毅石维妮刘小力蒋可心
- 关键词：预警
- 酶解法专一性去除大豆7S球蛋白中的α—亚基被引量：18
- 2005年
- GlymBd30k、GlymBd28k和β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)的α-亚基(MW68k)是大豆中的主要致敏蛋白。7S球蛋白的3个主要亚基极易同时被酶水解,主要采用分离和酶解两步工艺专一性去除大豆7S球蛋白中的α-亚基,这为大豆蛋白的脱敏提供新的思路。
- 刘晓毅薛文通胡小苹燕平梅
- 关键词：酶解大豆
- 乳制品中呋喃含量的调研
- 2010年
- 在研究建立的食品中呋喃残留量检测方法的基础上,对我国乳制品中呋喃的残留水平进行摸底调研。调研结果显示,34批次乳制品中,呋喃检出率为94.1%,含量范围为ND～57.97μg/kg。
- 石维妮刘晓毅田珺
- 关键词：乳制品呋喃
- 顶空固相微萃取法测定食品中的呋喃被引量：3
- 2010年
- 采用HS-SPME(顶空固相微萃取)结合GC-MS(气相色谱-质谱法)测定食品中的呋喃,当呋喃含量在0～100.0μg/kg内线性关系良好,方法定量检出限0.5μg/kg,加标回收率78.0%～106.0%,相对标准偏差RSD 2.81%～9.63%,满足分析检测的实验要求。
- 刘晓毅石维妮赵玉琪田珺
- 关键词：固相微萃取呋喃
- 处理方法对大豆致敏蛋白的影响被引量：3
- 2005年
- Gly m Bd30K、Gly m Bd28K和β-伴大豆球蛋白的α亚基(MW68K)是大豆中的主要致敏蛋白,本文对经过不同处理的大豆进行SDS-PAGE电泳,结果显示,结合盐析和pH值处理可以有效去除Gly m Bd30K和Glym Bd28K,但要同时去除三种致敏蛋白还需进一步研究。
- 刘晓毅薛文通穆同娜燕平梅
- 关键词：大豆致敏蛋白SDS-PAGE
- 大豆致敏蛋白的识别被引量：2
- 2005年
- 我国是大豆的种植大国,但对大豆致敏蛋白的识别却一直没有进行过,本文就是利用大豆过敏患者的血清识别不同品种大豆致敏蛋白的组成,除已被发现的7S(β-伴大豆球蛋白)外,还识别到一种分子量85.3kDa的强致敏蛋白,同时发现,品种间的差异蛋白都有可能成为新的致敏蛋白。
- 刘晓毅薛文通张惠胡小苹李辉尚李林峰王晶
- 关键词：大豆致敏蛋白
- 精制核桃粉加工工艺的研究
- 刘晓毅
- 关键词：核桃粉微胶囊乳化
- 2009年欧盟RASFF通报中国食品安全问题汇总及分析被引量：3
- 2010年
- 文章对2009年度欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)通报我国食品及相关产品出现的问题进行了汇总和分析,解析问题出现的原因,并浅析了欧盟RASFF对我国食品安全管理的几点借鉴。
- 蒋可心栗志伟耿思娟刘晓毅石维妮田珺
- 关键词：欧盟食品安全预警
