薛建龙
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 采用蛋白质定量方法检测掺假牛乳比较研究被引量：8
- 2015年
- 研究非蛋白质掺假牛乳样品中的乳蛋白质检测方法。样品用15%三氯乙酸溶液处理牛乳样品,沉淀分离乳蛋白质,通过凯氏定氮法和四种分光光度法对液态乳中添加尿素和三聚氰胺常见掺假物进行检测比较研究。结果表明,凯氏定氮法、双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测牛乳中掺入不同比例尿素溶液蛋白质含量,结果不受尿素溶液的影响,准确度高。对于牛乳中掺入三聚氰胺溶液,三氯乙酸结合凯氏定氮法检测相对误差较大,而三氯乙酸结合双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测结果不受三聚氰胺溶液影响,准确度高。考马斯亮蓝法测定牛乳中掺入尿素溶液和三聚氰胺溶液相对误差均很大。
- 宋宏新薛建龙刘立新薛海燕
- 关键词：牛乳掺假尿素三聚氰胺蛋白质测定
- 即冲凝固型酸羊乳的研制被引量：2
- 2014年
- 以羊乳粉为原料,葡萄糖酸内酯、蛋白粉、白砂糖为辅料,采用单因素试验,通过凝乳特性及感官指标综合评价,对即冲凝固型酸羊乳的配方进行研究。确定其配方为:羊乳粉86.96%,鸡蛋白粉4.35%,葡萄糖酸内酯0.61%,白砂糖8.08%。其凝固条件为:料水比例1:3(g/mL),水温为90℃,保温10 min,可制得乳清析出较少、风味独特,具有一定强度的凝固型酸乳。
- 宋宏新薛建龙贾秀雪
- 关键词：葡萄糖酸内酯
