刘静娜
- 作品数：11 被引量：10H指数：2
- 供职机构：郑州牧业工程高等专科学校旅游管理系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 常见肉类食品加工技术
- 2011年
- 我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。
- 刘静娜
- 关键词：食品加工技术肉类食品营养价值肉产品口感
- 微生物与食品的主要关系被引量：1
- 2012年
- 微生物与食品的关系主要有有益、有害、有益和有害相互转化几种情况。有益分为直接有益和间接有益,又可进一步分为有益于人体健康和有益于生产;对于食品有害的微生物,有些是微生物自身是病原菌、致病菌,可以引起食品污染,有些是因为这些微生物并无危害,但是其代谢产物有毒性,危害人体健康;还有一些微生物自身不会致病也不会产生有害代谢物,但是其生长繁殖会给生产带来一些影响。一些微生物对生产和健康的影响较小,而另一些微生物在一些情况下有利于生产和健康,但在另一些情况下则不利于生产,有害于健康。
- 刘静娜
- 关键词：微生物食品
- 几种玉米小吃的制法
- 2010年
- 随着高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的增多，吃粗粮已成为营养搭配的新时尚。因此加工玉米小吃有着广阔的市场前景，现介绍几种实用的玉米小吃制作技术。
- 刘静娜
- 关键词：小吃玉米制法心脑血管疾病营养搭配高血压
- 浅谈我国动物性食品安全现状
- 2011年
- 随着我国经济的持续发展以及人民生活水平的不断提高,人们对动物性食品的质量要求也越来越高,但是因为生产和管理仍然存在问题,我国现阶段动物性食品的质量却不能满足人们需求。本文将简要概括我国动物性食品安全的现状,并提出自己的建议。
- 刘静娜
- 关键词：动物性食品
- 玉米食品加工技术被引量：3
- 2010年
- 玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术,以供从业者参考。
- 刘静娜
- 关键词：玉米食品
- 蛋白质相互作用的表征手段与结构域研究进展
- 2012年
- 经典的蛋白质相互作用的研究方法包括遗传学方法、分子生物学方法和生物物理学方法。随着物理学、化学和信息学技术的不断渗透,有些新兴技术突飞猛进,这些技术很可能在蛋白质相互作用的研究领域中发挥重要作用。另外,一些结构域介导了某些蛋白质的相互作用,受到了越来越多的关注。
- 刘静娜
- 关键词：蛋白质相互作用结构域
- 模糊数学在木薯淀粉粉皮感官评定中的应用被引量：5
- 2006年
- 利用模糊评判方法对不同脱腥处理的木薯淀粉粉皮感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱臭方法中,在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉干物质)Vc方法最好,其次为在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉干物质)的!-淀粉酶法和在浆液中加入1.0%(相当于木薯淀粉干物质)木聚糖酶法,用HCl调浆液的pH值法和用NaOH溶液调浆液的pH值法效果最差。采用加Vc法得到的结果是一个有效而比较客观的评价。
- 刘静娜李竹生
- 关键词：木薯淀粉粉皮感官评定
- 蒸烤馒头的柔软度研究
- 2006年
- 通过研究蒸烤馒头储存过程中柔软度的变化,经过数学软件的分析处理,设计柔软度改良剂的最佳配方,并得出柔软度与3种改良剂呈显著交互关系。
- 李竹生刘静娜刘邦先
- 关键词：馒头蒸烤柔软度
- 5款玉米小吃制作方法
- 2011年
- 随着高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病患者增多,吃粗粮已成为营养搭配的新时尚。加工玉米小吃有着广阔的市场前景。现介绍几种玉米小吃制作技术。
- 刘静娜
- 关键词：小吃玉米心脑血管疾病营养搭配高血压
- 骨泥牛肉丸的研制
- 2006年
- 付丽刘静娜
- 关键词：牛肉丸休闲食品矿物质缺乏营养缺乏体吸收
