陈君然
- 作品数：55 被引量：120H指数：6
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目天津市科技计划天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学文化科学更多>>
- 枸杞熟化产物类黑精大孔吸附树脂的纯化被引量：1
- 2022年
- 为研究枸杞熟化产物类黑精分离纯化的效果及对抗氧化性能的影响,采用乙醇溶液提取枸杞熟化产物类黑精后,通过静态吸附解吸实验及动态解吸实验筛选出最佳树脂以及最佳洗脱剂浓度对类黑精进行纯化,测定树脂纯化前后类黑精的抗氧化性。研究表明,6种树脂(D101、D312、X-5、HPD100、AB-8、CAD-40)中AB-8型大孔吸附树脂纯化效果最佳,静态吸附率为70.24%,解析率为88.84%,40%的乙醇溶液洗脱效果最佳,纯化后类黑精的总还原力为1.36,提高了0.524,DPPH自由基清除率达到了96.72%,提高了35.43%,·OH清除率达到65.77%,提高了26.74%。AB-8型树脂可以作为熟化枸杞类黑精的纯化材料,且纯化后类黑精抗氧化性能有明显提高。
- 胡云峰潘悦陈君然朱彦华
- 关键词：枸杞熟化类黑精纯化抗氧化
- 葡萄酒的管道安全分析
- 2012年
- 采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合(SPME-GC-MS)对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染葡萄酒与管道成分十分相似,与管道1和管道2尤为接近,主要为萘、α-甲基萘、β-甲基萘和1,3-二甲基萘,并含有多种苯和萘;干白最易受到污染,其次是经过橡木桶陈酿的干红,桃红受污染最低;过滤和蒸馏都不能完全去除污染物,但是过滤方法明显优于蒸馏。
- 胡云峰肖娟陈君然王容倩
- 关键词：葡萄酒挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱
- 综合保鲜处理对樱桃流通中品质的影响
- 针对樱桃的采后短途运输、清洗消毒、气调包装、贮藏温度4个环节进行研究，确定实用保鲜技术工艺，结果表明.保温箱内上下加蓄冷剂运输3后樱桃降温6℃采用5％O2和10％CO2预混气调小包装贮藏4℃的20d樱桃好果率高达88％;...
- 胡云峰李秀娟陈君然杨秋月王容倩
- 关键词：樱桃气调包装蓄冷剂
- 一种提高冷冻草莓原料再加工品质的保鲜液及其处理方法
- 本发明提供了一种提高冷冻草莓原料再加工品质的保鲜液及其处理方法，其中的冷冻草莓保鲜液，它是由0.5～1.5份柠檬酸、0.5～1份海藻糖、0.5～2份氯化钙组成。草莓经过低温超声缓化，浸渍于保鲜液中并在高CO2辅助作用下进...
- 胡云峰贾冬梅陈君然路敏
- 食品包装用凝胶型二氧化碳指示标签研究被引量：6
- 2014年
- 在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3：2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度,及运用该凝胶制备指示膜的最佳配方。研究结果表明：适量浓度甲基纤维素制备的凝胶与指示溶液变色吻合度较高,对指示剂颜色变化无影响,可作为指示标签的主要成膜材料;结合甲基纤维素凝胶的黏度、变色响应时间、挂壁百分比及流延性能等指标,确定出成胶的最适甲基纤维素添加质量分数范围为1.6%～1.8%;运用甲基纤维素质量分数为1.6%～1.8%凝胶制备指示膜的过程中,适宜的甘油添加量可以使成膜表面光滑、平整,并有利于水分的保持;最终确定指示标签的最佳制备条件为甲基纤维素的添加质量分数为1.8%,甘油的添加体积分数为4%。
- 胡云峰陈君然贺业鑫胡晗艳崔瀚元
- 关键词：食品包装二氧化碳凝胶
- 洁蛋贮藏过程中特征腐败气体与新鲜度相关性研究
- 2021年
- 为研究清洁鸡蛋在贮藏过程中产生的特征性腐败气体与洁蛋新鲜度之间的关系,本文对鸡蛋常规品质指标以及鸡蛋气室中H_(2)S气体浓度进行测定,并把各指标值与H_(2)S浓度进行线性回归分析。研究结果表明:随着贮藏时间的增加,洁蛋的质量、哈夫单位、蛋黄系数均呈下降趋势,气室直径、pH呈上升趋势。H_(2)S气体浓度随着贮藏时间的延长,浓度逐渐增大。特征性腐败气体H_(2)S浓度与各品质指标的线性回归分析显示H_(2)S浓度值与鸡蛋品质指标均具有显著相关性,其中与哈夫单位的回归方程为y=-0.197x+16.484,决定系数R2=0.9782。因此用洁蛋在贮藏过程中产生的特征性腐败气体H_(2)S浓度来表征鸡蛋的新鲜度是可行的。
- 胡云峰陈亚楠张利苹陈君然
- 关键词：洁蛋贮藏新鲜度
- 气调小包装对冷鲜人工养殖大鲵分割肉货架品质的影响被引量：6
- 2015年
- 研究了气体成分对气调小包装冷鲜大鲵分割肉的品质影响。共有6组不同的气体成分,分别是:0%O2+70%CO2+30%N2;10%O2+70%CO2+20%N2;20%O2+60%CO2+20%N2;30%O2+60%CO2+10%N2;10%O2+50%CO2+40%N2;21%O2+0%CO2+79%N2。结果表明:10%O2+70%CO2+20%N2比例的气体成分保鲜效果最好,可有效延缓大鲵肉的色泽下降及汁液流失率与挥发性盐基氮含量的升高,抑制微生物的生长繁殖,使大鲵肉保持较高的感官品质,贮藏到第22天时,感官分值与色泽仍较高,分别为10分和51.2,汁液流失率、TVB-N值及菌落总数则较低,分别为5.4%、25.7 mg/100 g和4.6×105CFU/g。
- 胡云峰路敏胡晗艳刘国花陈君然
- 关键词：气调包装
- 不同高CO_2处理时间对保山甜柿货架期的影响
- 2014年
- 为探讨CO2处理对采后保山甜柿货架期的影响,首先对果实品质与货架期的相关性关系进行了研究,以期找出甜柿品质的快速、准确分级评定标准,并在此基础上以甜柿级别为评价指标探讨高CO2处理时间对甜柿果实货架期的影响规律。结果表明:品质指标中的硬度值与甜柿货架期的相关性最为显著,可作为评判甜柿采后级别的最快速、最直观的依据;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,且CO2处理时间越长,货架期越长,其中以CO2处理12 h后的甜柿货架期最长为45天,而CO2处理0 h的货架期仅为6天。
- 李自强胡云峰崔瀚元陈君然胡晗艳姜家山
- 关键词：甜柿高二氧化碳
- 布朗李果酒发酵工艺研究被引量：9
- 2019年
- 目的为了优化布朗李果酒的最佳发酵工艺。方法以布朗李为原料,选取酵母接种量、发酵温度、初始含糖量、二氧化硫添加量为影响因子,以酒精度为考察指标,在单因素试验的基础上对布朗李果酒的发酵工艺进行正交优化。结果得到了布朗李果酒发酵的最优工艺参数,酵母接种量(体积分数)为5%,发酵温度为26℃,初始含糖量(质量分数)为24%、二氧化硫添加量为80 mg/L。在此条件下发酵7 d的果酒酒精度(体积分数)为11.9%。结论该工艺生产的布朗李果酒酒精度高,原料发酵充分,利用率高。
- 胡云峰庞权阎瑞香陈君然
- 关键词：布朗李果酒发酵工艺酒精
- 气态臭氧对不同食品和包装材料上3种模式噬菌体的消毒效果评价
- 2023年
- 目的采用φ6、φX174和MS23种被广泛接受的模式噬菌体评价气态臭氧对食品和包装材料的消毒效果。方法以食品、包装材料及其不同模式噬菌体为研究对象,从臭氧通入量、处理时间、模式噬菌体对数减少及其消杀效果等方面评价其对食品及包装材料的影响。结果气态臭氧对除花生仁外的各种食品中的φ6有很好的去除效果[降低大于1.6个对数级(log),灭活大于97.00%],对花生仁上的φX174和MS2的影响很小[降低小于0.19个对数级(log),灭活50.00%],吸附在大豆上的病毒替代品被有效消毒(降低大于1.16个对数级);气态臭氧能有效灭活包装材料上的φ6、φX174和MS2,明显降低牛皮纸、塑料和玻璃板上φ6和MS2的含量[降低大于0.83个对数级(log),灭活大于84.44%],适度降低φX174的含量。结论气态臭氧可以有效地去除φ6、φX174和MS2,但对不同材料上不同模式噬菌体的灭活效果存在一定的差异。
- 陈君然彭艳艳李海川张静敏胡开蕾胡云峰
- 关键词：臭氧病毒灭活
