郭咪咪
- 作品数：30 被引量：104H指数：6
- 供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家农业科技成果转化资金公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 大豆油适度精炼技术与产品质量和营养素评价
- 通过调整大豆油精炼工艺参数获得维生素E含量超过750mg/kg、植物甾醇含量超过2800mg/kg和多酚总量超过1.37mg/kg的富含微量营养素的大豆油,其反式脂肪酸含量在0.3％以下.该集成精炼工艺参数,尽量保留大豆...
- 栾霞郭咪咪李秀娟
- 关键词：大豆油精炼工艺维生素E植物甾醇反式脂肪酸
- 文献传递
- 一种银条酸奶的制备方法
- 一种银条酸奶的制备方法，将水和全脂奶粉混合后接种加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合菌种，发酵后制得母发酵剂，然后在水和全脂奶粉组成的培养基中接种母发酵剂，发酵后制得工作发酵剂；然后在奶粉中加入水、蔗糖和银条汁，混合灭菌后...
- 唐浩国魏晓霞姚红娟包浩哲张慧芸贺家亮肖枫王彦龙郭咪咪陈俊亮刘丽莉梁华
- 文献传递
- 油茶籽水酶法制油水相固形物中茶皂素含量测定研究被引量：3
- 2018年
- 本研究建立了一种液相色谱测定茶皂素含量的方法。色谱柱SUPELCOTM LC-18(4.6 mm×250mm,5μm);流动相为甲醇-0.1%磷酸(体积比40:60);流速0.8 m L/min;检测波长267 nm;柱温30℃。该方法平均加标回收率90.88%~113.13%,精密度达0.19%,定量检出限0.67%,测得水相固形物中茶皂素质量分数为54%,与比色法测定结果相接近,但液相法具有测定简便、快速、准确等特点;与相关液相测定茶皂素方法报道相比,该方法色谱峰分离较好,且避开了溶剂峰干扰等特点,适合作为测定茶皂素含量的分析方法。
- 郭咪咪薛雅琳张东段章群王雅朦朱琳李秀娟李晓宁
- 关键词：茶皂素液相色谱
- 植物甾醇的提取、生理功能及在食品中的应用综述被引量：18
- 2014年
- 本文主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能及在食品中的应用,综述了在油脂加工副产物中甾醇的含量与提取,包括在副产物油脚中甾醇的含量与提取率;不同来源的副产物脱臭馏出物中甾醇的含量、主要甾醇成分及提取工艺等。介绍了植物甾醇的特殊功能(如降低胆固醇、减少冠心病发生、抗氧化等)及在食品中的广泛应用。天然植物甾醇在食品体系中添加时经常会出现结晶现象,且在水相和油相中溶解度低。为能在食品中广泛应用,常采用植物甾醇改性将其转变成甾醇酯的方式添加到食品中。文中介绍了植物甾醇改性的不同工艺并得到了较好的效果。在特殊的环境条件下,天然甾醇会发生氧化产生甾醇氧化产物。文中介绍了不同储藏条件甾醇氧化产物的含量及主要成分、甾醇氧化稳定性与结构的关系以及对主要慢性病的发生和发展的促进作用等。
- 郭咪咪王瑛瑶栾霞方冰
- 关键词：植物甾醇改性
- 不同制油工艺及去除红衣对花生黄曲霉毒素的影响被引量：2
- 2018年
- 研究不同制油工艺对花生黄曲霉毒素迁移的影响以及去除红衣对花生黄曲霉毒素削减的影响。结果表明:采用溶剂浸提法制取花生油时,约3%的黄曲霉毒素B1(AFB1)和黄曲霉毒素B2(AFB2)迁移至油中,而剩下的97%迁移至粕中;采用水酶法制取花生油过程中,约10%的AFB1、0. 1%的AFB2迁移至油中,AFB1、AFB2分别有69. 25%、77. 70%迁移至液相中;采用压榨法制取花生油时,AFB1、AFB2有约10%迁移至油中,剩下的约90%迁移至饼中;当花生仁中黄曲霉毒素含量较低时,去除红衣对其削减率影响较大;而当黄曲霉毒素含量较高时,去除红衣对其削减率影响较小。
- 张东李秀娟李晓宁薛雅琳王雅朦郭咪咪朱琳
- 关键词：花生制油工艺黄曲霉毒素迁移红衣
- 南瓜籽制油工艺研究进展被引量：4
- 2018年
- 将南瓜籽制油工艺分为压榨法、萃取法、水酶法三大类,并依据此分类对当前南瓜籽制油工艺及各工艺优、劣势进行综合论述。同时,对南瓜籽制油工艺在未来的研究方向进行了展望,以期为获得高品质南瓜籽油及推进南瓜籽油产业成熟化提供支持。
- 李晓宁薛雅琳郭咪咪李秀娟张东朱琳王雅朦
- 关键词：南瓜籽油制油工艺压榨法萃取法水酶法
- 油茶籽油氧化稳定性分析研究综述被引量：9
- 2017年
- 油茶籽油具有与橄榄油相类似的脂肪酸组成与生理活性,且其毛油具有良好的耐储性。综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨油茶籽毛油具有较高稳定性的影响因素,对后续深入研究油茶籽油中主要抗氧化活性成分具有指导意义。
- 郭咪咪薛雅琳张东朱琳李秀娟段章群李晓宁王雅朦
- 关键词：油茶籽油活性成分
- 一种方便面粉的加工方法
- 一种方便面粉的加工方法，属于一种面粉加工工艺，采用如下配料：在新麦特一粉中加入辅料，辅料是由味精、食用盐、营养琼脂、复合磷酸盐、氯酸钾和食用碱组成，各辅料加入量占新麦特一粉总重量的百分比分别为：味精0.1%-0.3%、食...
- 唐浩国魏晓霞朱文学梁华古绍彬徐宝成陈俊亮康怀彬李鑫玲郭咪咪向进乐孙雪闫泽华
- 文献传递
- 酶法制备的MLM型结构脂质安全性评价研究
- 目的 结构脂质(structured lipids)通过改变三酰基甘油骨架上脂肪酸组成及位置分布，可以最大限度地降低脂肪本身潜在的或不合理摄入带来的危害，并最大限度的发挥脂肪的有益作用.MLM 型结构脂质(M为中碳链脂肪...
- 王瑛瑶郭咪咪栾霞
- 关键词：安全性评价
- 提取方法对长柄扁桃油稳定性及货架期的影响被引量：5
- 2017年
- 采用冷榨法(CP)和超临界CO_2萃取法(SFE)提取长柄扁桃油,分析其理化指标和营养成分;通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了长柄扁桃油在65、50、40、30、20℃下的氧化稳定性;采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了长柄扁桃油与其他油的氧化稳定性。结果表明,超临界CO_2萃取法提取的长柄扁桃油(SFEO)营养成分含量高于冷榨法提取的长柄扁桃油(CPO);温度越高,氧化速度越快;长柄扁桃油的氧化稳定性要高于其他油。CPO和SFEO氧化均遵循一级化学反应,通过外推法得出CPO在20、25、30℃的货架期分别为194、127、84 d;SFFO在20、25、30℃的货架期分别为180、126、90 d,均具有较好的稳定性。
- 闫军王瑛瑶申烨华郭咪咪栾霞
- 关键词：烘箱法动力学货架期
