蒲云健
- 作品数：6 被引量：32H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 功能性寡肽饼干的研究被引量：4
- 2005年
- 本文应用单因素试验和正交实验法,对影响功能性大豆寡肽饼干质量的各重要因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
- 蒲云健梁歧石桂春
- 关键词：大豆寡肽饼干蛋白质
- 功能性寡肽饼干的研制被引量：1
- 2004年
- 应用单因素试验和正交实验法,对影响功能性大豆寡肽饼干质量的各重要因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
- 蒲云健梁歧石桂春
- 关键词：大豆寡肽饼干蛋白质
- 大豆寡肽脱苦技术的研究被引量：23
- 2004年
- 对大豆酶解液 (大豆寡肽溶液 )的脱苦工艺进行了较为详细地研究。试验表明脱苦的最佳工艺参数为 :活性炭添加量 2 %、β—环状糊精添加量 1 5 %、苹果酸添加量 0 0 5 %、柠檬酸添加量 0 0 2 %、pH值 4 4 6、 4 0℃处理 30min ,经此工艺条件处理所得的大豆寡肽溶液口味良好。
- 蒲云健梁歧
- 关键词：大豆寡肽脱苦苹果酸活性炭Β-环状糊精
- 大豆寡肽菠萝汁的研制被引量：3
- 2004年
- 应用正交实验法,对影响功能性大豆寡肽菠萝汁质量的各因素进行了较为详细的研究,得出最优工艺参数,并对工艺的特点作了介绍。
- 蒲云健梁歧
- 关键词：大豆寡肽菠萝汁饮料
- 功能性凝胶肽糖的研制
- 2004年
- 应用单因素实验和正交实验法对影响功能性凝胶肽糖质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。最佳工艺配方生产的功能性凝胶肽糖具有抗疲劳、防龋齿的功能。
- 蒲云健梁歧
- 关键词：韧性
- 功能性寡肽压缩饼干的研制被引量：2
- 2004年
- 本文应用单因素试验和正交实验法对影响功能性寡肽压缩饼干质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。
- 蒲云健梁歧王隽
- 关键词：饼干功能性单因素试验寡肽正交实验法
