苏爱国
- 作品数：10 被引量：85H指数：5
- 供职机构：江苏省扬州商务高等职业学校更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工被引量：28
- 2010年
- 紫薯因其表皮和肉质呈紫红色而得名,其外形小巧玲珑,具有很高的营养价值。本文主要介绍了紫薯在我国的生产概况、营养保健功能以及在食品加工、烹饪中的开发利用,并对其开发前景作了阐述。
- 贾正华贺海燕苏爱国张素华
- 关键词：紫薯营养保健烹饪
- 中职烹饪专业技能型创新人才培养方法与途径的新探究被引量：2
- 2014年
- 中职烹饪专业技能型创新人才培养是以培养具有创新意识和可持续能力发展为目标,以校企合作为基础,以职业素养为核心,以改革为抓手,强调的是"提高学生的综合能力"。本文从技能型创新人才的内涵、要求、方法与途径等几方面进行了探索,以此培养符合社会发展的人才。
- 苏爱国
- 关键词：技能型
- 食用花卉的营养价值及开发前景被引量：26
- 2008年
- 食用花卉具有很高的营养价值,具有多种药用价值及美容功效。本文阐述了食用花卉在食品工业中的开发利用,以及在烹饪加工中的应用,并对其开发前景和发展方向作了展望。
- 苏爱国孙长花张素华
- 关键词：食用花卉营养价值药用价值
- 花卉酒酿造最佳技术参数被引量：9
- 2011年
- 探讨花卉酒的原料选择、花卉浸提的料水比、温度和pH值。研究发酵时参数的变化对花卉酒口感、色泽等的影响。通过感官、理化等指标的测定,采用正交试验,筛选出最佳配方。结果显示:玫瑰花以1:90(g/mL)料水比在50℃下浸提1.5 h～2 h,用果酒酵母接入加糖量为20%的玫瑰浸提液,调整pH值至3.5,在发酵温度为23℃下,发酵15 d,成品酒液由红褐色转为玫瑰红色,逸散出玫瑰与酒的复合香气,且口感佳。
- 苏爱国孙长花张素华
- 关键词：花卉浸提果酒酵母发酵
- 浅论烹饪专业学生就业形势与必备素质被引量：4
- 2006年
- 我国经济体制的转变使烹饪专业学生的就业形势发生了较大变化。烹饪专业学生要在新时期下理想就业,必须科学地分析当前就业形势,弄清当今餐饮业对烹饪专业学生的要求和社会发展带来的就业机遇；同时,要具备自我角色定位的心理素质、正确就业规划的思维素质、参与竞争和适应市场变化的能力素质,以适应社会需求,开拓就业天地。
- 苏爱国
- 关键词：烹饪专业就业形势
- 双歧杆菌的保健功能及应用被引量：2
- 2011年
- 双歧杆菌是人和动物肠道内重要的生理活性菌之一,双歧杆菌具有抗菌、防癌、增强免疫力、降低胆固醇等生理功能,还有预防、治疗疾病,营养和保健等功效。目前双歧杆菌制剂已经被广泛应用于保健食品和医药等领域,且仍有广泛的发展前景。双歧杆菌是人体内具有调节肠道功能的有益菌,合理开发利用具有很大的潜力和广阔的前景。
- 苏爱国
- 关键词：双歧杆菌保健功能食品科学
- 从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学被引量：5
- 2012年
- 在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下,职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题:实训教学中硬件设施配备不足,教学队伍业务能力有待加强,实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控制、烹饪实训教学的改进建议等实训教学问题。
- 苏爱国
- 关键词：技能大赛实训教学教学模式教学质量控制
- 菊花食用价值研究被引量：10
- 2013年
- 菊花不仅具有一定的观赏价值,还具有一定的保健功能和食用价值,已成为人们生活中不可缺少的一部分。就菊花的营养价值、药用价值、在烹饪中的应用等进行分析,同时提出存在的问题,并对今后的发展进行展望。
- 苏爱国
- 关键词：菊花营养价值药用价值烹饪
- 主题教学模式在西餐教学中的应用——以“圣诞节主题宴席设计”为例被引量：1
- 2015年
- 以"圣诞主题宴席设计"为例,介绍了主题教学模式在西餐教学中的应用。并在教师主导、学生主体的"双主"教学过程中,增加菜单设计、营养分析、成本核算和成品营销等教学环节,提高要求,强化训练,从而全面培养学生过硬的职业技能,提高他们的创新意识。
- 钱小丽苏爱国
- 关键词：主题教学
