田万敏
- 作品数：7 被引量：70H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 超滤技术分离双低油菜ACE抑制肽及其性能研究
- 采用截留分子量分别为5kDa和3kDa的超滤膜对双低油菜ACE抑制肽进行初步分离,确立了超滤的条件并测定了超滤前后ACE抑制肽的活性。结果表明,截留分子质量为5kDa和3kDa的超滤膜能不同程度地提高双低油菜ACE抑制肽...
- 田万敏马海乐贾俊强刘斌
- 关键词：ACE抑制肽超滤IC50
- 文献传递
- 超声波处理对麦胚清蛋白结构和功能性质的影响被引量：32
- 2009年
- 研究了超声波功率和处理时间对麦胚清蛋白的紫外光谱、荧光光谱、表面疏水性、溶解度、起泡性能、乳化性能的影响.结果表明,超声波处理对麦胚清蛋白的紫外和荧光光谱有明显的影响,其溶解度在超声波功率1800W时最高,比对照组提高了96.2%;在600W的表面疏水性和乳化性、900W的起泡性和起泡稳定性最高,分别比对照组提高了16.8%,12.5%,18.8%和6.0%;处理时间为20min时的溶解度及10min时的表面疏水性、起泡性、起泡稳定性、乳化性达到最大,分别比对照组提高了101.3%,22.1%,15.0%,21.9%和12.7%.但超声波处理降低了麦胚清蛋白的乳化稳定性.
- 贾俊强马海乐赵伟睿王振斌田万敏骆琳
- 关键词：超声波处理功能性质
- 超滤技术分离双低油菜ACE抑制肽及其性能研究
- 采用截留分子量分别为5kDa和3kDa的超滤膜对双低油菜ACE抑制肽进行初步分离,确立了超滤的条件并测定了超滤前后ACE抑制肽的活性。结果表明,截留分子质量为5kDa和3kDa的超滤膜能不同程度地提高双低油菜ACE抑制肽...
- 田万敏马海乐贾俊强刘斌
- 关键词：ACE抑制肽超滤IC50
- 文献传递
- 超声波处理对脱脂麦胚分离蛋白结构的变化研究被引量：16
- 2011年
- 应用傅里叶红外光谱(FTIR)、荧光光谱研究超声处理对脱脂麦胚分离蛋白(DWGP)结构的变化,建立DWGP高效酶解与其结构变化之间的关系。研究发现,超声处理均可提高DWGP的酶解效果,特别是经超声功率600W、时间10min处理后,酶解液抑制活性与对照组相比提高了23.96%。通过荧光光谱发现,超声作用改变DWGP溶液荧光强度,适当超声处理可使蛋白分子伸展、生色基团外露,有助于蛋白酶解后获得活性更高的抑制肽。采用对FTIR谱酰胺Ⅰ带进行曲线拟合的方法,定量分析了不同超声功率、时间对DWGP二级结构的影响,发现超声作用使β-折叠相对含量下降而β-转角含量增加,这可能是DWGP酶解后获得高效抑制肽的主要原因。
- 刘斌马海乐李树君田万敏吴本刚
- 关键词：超声荧光光谱傅里叶红外光谱
- 酶法制备大米抗氧化肽的蛋白酶筛选被引量：22
- 2010年
- 通过酶法制备进行大米抗氧化肽蛋白酶的筛选。以大米蛋白为原料、酶解液对DPPH自由基清除率为指标,从风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶等7种蛋白酶中,筛选出中性蛋白酶为最佳用酶。通过试验得出最佳的酶解反应条件为:底物质量浓度1.0 g/(100 mL)、加酶量8%、pH值6.0、温度60℃、酶解时间30 min。酶解液稀释15倍对DPPH自由基的清除率为89.45%,酶解液清除DPPH自由基的EC50值为0.217 g/(100 mL)。
- 马海乐刘斌李树君贾俊强田万敏
- 关键词：大米蛋白抗氧化肽正交试验
- 超滤技术分离双低油菜ACE抑制肽及其性能研究被引量：6
- 2011年
- 采用超滤技术对双低油菜酶解物中的ACE抑制肽进行了分离提纯研究,考核了分离参数对分离效果的影响,分析了不同分子质量段多肽HPLC肽谱的变化,研究了双低油菜高ACE抑制活性多肽的耐消化性、酸碱稳定性和耐热性。结果表明,超滤分离能明显提高双低油菜ACE抑制肽的活性,截留分子质量为3 ku的超滤膜透过液IC50值下降了15%,活性多肽回收率超过58%,酶解物中有4个高活性的组分峰,小于3 ku分子质量段的ACE抑制肽有良好的耐热性、酸碱稳定性和耐消化性。
- 田万敏马海乐骆琳贾俊强刘斌何荣海
- 关键词：双低油菜籽ACE抑制肽超滤半抑制浓度
- 超滤技术分离双低油菜ACE抑制肽及其性能研究
- 采用截留分子量分别为5kDa和3kDa 的超滤膜对双低油菜ACE抑制肽进行初步分离,确立了超滤的条件并测定了超滤前后ACE抑制肽的活性。结果表明,截留分子质量为5kDa 和3kDa的超滤膜能不同程度地提高双低油菜ACE ...
- 田万敏马海乐贾俊强刘斌
- 关键词：ACE抑制肽超滤技术分离纯化活性测定
- 文献传递
