王金字
- 作品数：7 被引量：105H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 食品中氯霉素残留检测技术研究新进展被引量：19
- 2010年
- 氯霉素作为一种高效广谱抗生素,广泛应用于各种动物的传染性疾病控制,但它在食品中的残留对人体健康构成潜在危害。本文综述了目前食品中氯霉素残留的检测技术,主要有微生物学法、免疫分析法、色谱分析法、电化学方法、生物芯片及其他方法。
- 李卓董文宾李娜杨津王金字南雪梅
- 关键词：氯霉素
- 浊点萃取技术及其在食品检测预处理中的应用被引量：6
- 2010年
- 浊点萃取技术是一种基于表面活性剂水溶液中相分离现象的环保新型液-液萃取技术,并实现了与HPLC、CE、FI等多种分析仪器的联用。介绍了其原理、操作流程、影响因素以及在食品检测预处理中的应用。
- 李卓董文宾李娜杨津王金字南雪梅
- 关键词：浊点萃取食品检测预处理
- 紫外-可见分光光度法快速检测蛋黄中苏丹红IV的研究被引量：7
- 2009年
- 采用紫外-可见分光光度计对新鲜鸭蛋蛋黄的石油醚-丙酮的提取液进行光谱扫描,建立了纯蛋黄液、标准苏丹红IV样品以及含有苏丹红IV的蛋黄液的光谱扫描曲线。通过对光谱扫描曲线的相似度比较及对光谱扫描原始曲线图的数学处理,分别运用波长差和一级微分两种方法,快速检测出新鲜鸭蛋黄中苏丹红IV。实验结果表明,波长差法的回收率高于一次微分法,而且数值分布相对集中,在对被检测样品中的苏丹红IV的定量上的精确性和稳定性优于一次微分法,而一次微分法则可直观对苏丹红IV定性。运用波长差法计算样品RSD(%),得备检样品加标苏丹红IV2μg/mL的RSD(%)为14·2,平均回收率为106·01%,加标4μg/mL的RSD(%)为9·4,平均回收率为105·68%;运用一次微分法进行计算,得备检样品加标苏丹红IV2μg/mL的RSD(%)为10·41,平均回收率为82·46%,加标4μg/mL的RSD(%)为6·73,平均回收率为94·21%。数据表明样品中加标苏丹红IV浓度越大,该方法对样品检测的稳定性越好。
- 李娜董文宾魏新军王金字杨津
- 关键词：鸭蛋紫外-可见分光光度计波长差
- 红曲霉固态发酵产红曲色素的条件研究被引量：14
- 2010年
- 对红曲霉固态发酵产红曲色素的条件进行了探索,通过单因素试验和正交试验确定了利用红曲霉固态发酵生产红曲色素的最佳培养基为:培养基初始含水量为50%、3%葡萄糖、0.1%甘油、3%酵母粉、0.1%硝酸铵、0.2%氯化铵、2%蛋白胨、0.4%硫酸镁、0.3%磷酸二氢钾。发酵所得红曲色素的色价可达到1302U/g。
- 王金字董文宾陶璐杨津李娜
- 关键词：红曲霉红曲色素色价固态发酵
- 红曲色素的研究及应用新进展被引量：55
- 2010年
- 红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。较全面地介绍了红曲色素的组成及性质,并对红曲色素的生物合成途径及其在食品行业中的应用进行综述。
- 王金字董文宾杨春红李娜杨津
- 关键词：红曲红曲色素生物合成
- 红曲菌固态发酵产红曲色素和Monacolin K条件研究
- 红曲菌固态发酵技术起源于我国,已有悠久的历史。其主要用于发酵生产红曲色素。作为安全性较高的食用天然色素,红曲色素被用来代替人工合成色素广泛应用于医药、食品、日用化工等诸多领域。后来有研究发现红曲菌发酵可产生降低胆固醇的物...
- 王金字
- 文献传递
- 陕西优质苹果重金属含量评价被引量：5
- 2010年
- 为陕西优质苹果中重金属含量建立数据库。用微波消化-电感耦合等离子体发射光谱法测定苹果中的铅、砷、铜、镉、铬5种元素的含量。结果表明:Pb的含量在0～0.113mg/kg之间,参照绿色食品有毒有害元素的限量标准,超标率为38.3%;Cd和Cr的含量都小于0.025mg/kg,Cu的含量在0.089～1.709mg/kg之间,As的含量小于0.1mg/kg,均达到绿色苹果的质量要求。
- 李娜董文宾胡献丽杨津王金字
- 关键词：优质苹果重金属
