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黄俊生

作品数：120 被引量：388H指数：9
供职机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目潮州市科技计划项目广东省高等教育教学改革项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 105篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 2篇会议论文

领域

  • 47篇轻工技术与工...
  • 31篇文化科学
  • 15篇理学
  • 7篇医药卫生
  • 6篇化学工程
  • 5篇农业科学
  • 2篇经济管理
  • 2篇环境科学与工...
  • 1篇政治法律
  • 1篇语言文字
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 13篇色素
  • 10篇稳定性
  • 10篇教学
  • 9篇营养
  • 9篇微量元素
  • 9篇金属元素
  • 9篇潮州菜
  • 8篇调味
  • 8篇调味品
  • 8篇亚硝胺
  • 8篇亚硝酸盐
  • 8篇营养成分
  • 8篇金属
  • 8篇课程
  • 7篇亚硝酸
  • 7篇营养成分分析
  • 6篇原子
  • 6篇实验室
  • 6篇阻断
  • 6篇微量金

机构

  • 111篇韩山师范学院
  • 2篇南昌大学
  • 2篇中国人民解放...
  • 1篇北京师范大学

作者

  • 111篇黄俊生
  • 24篇衷明华
  • 6篇林燕如
  • 5篇文剑辉
  • 5篇陈蔚辉
  • 5篇刘岱纯
  • 5篇黄晓慧
  • 5篇彭珩
  • 4篇郑德和
  • 4篇黄东燕
  • 4篇陈晓銮
  • 4篇张佩虹
  • 3篇林曼斌
  • 3篇赖鹤鋆
  • 3篇任乃林
  • 3篇吴云影
  • 3篇苏锐滨
  • 3篇陈晓如
  • 3篇欧静芬
  • 3篇郑楚君

传媒

  • 21篇中国调味品
  • 19篇韩山师范学院...
  • 17篇江西化工
  • 8篇广东化工
  • 3篇安徽农业科学
  • 3篇广东微量元素...
  • 3篇食品研究与开...
  • 3篇中小学实验与...
  • 2篇广州化工
  • 2篇农产品加工
  • 2篇农产品加工（...
  • 2篇现代食品
  • 1篇光谱实验室
  • 1篇微量元素与健...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国中药杂志
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇广东农业科学
  • 1篇中学化学教学...

年份

  • 3篇2023
  • 6篇2022
  • 3篇2021
  • 3篇2020
  • 1篇2018
  • 17篇2017
  • 4篇2016
  • 4篇2015
  • 5篇2014
  • 6篇2013
  • 18篇2012
  • 9篇2011
  • 14篇2010
  • 3篇2009
  • 2篇2008
  • 11篇2007
  • 2篇2004
共 120 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
5种花茶体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量：2
2011年
[目的]研究5种花茶清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺的剂量效应关系,为提倡花茶作为健康食品提供理论依据,进而指导人们根据好,百合花、康仙花、金盏花居中,菊花最差。桂花浸泡液对亚硝酸钠的最大清除率可达93.88%,对亚硝胺合成的阻断率最大达花茶的优点进行选购及饮用。[方法]在模拟人体胃液(pH为3.0,温度为37℃)条件下,研究5种花茶浸泡液对亚硝酸盐的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸(VC)进行比较。[结果]5种花茶中,桂花对亚硝酸钠的清除和对亚硝胺合成的阻断效果最82.68%,分别相当于1.2 mg VC对亚硝酸钠的清除率和对亚硝胺合成的阻断率。[结论]花茶不仅具有美容养颜的功能,而且还对人体健康起着重要的作用。
陈晓銮张佩虹黄俊生林少宏
关键词：花茶亚硝酸盐亚硝胺阻断
潮州老香黄、老药桔中矿物质元素的测定被引量：11
2007年
潮州老香黄、老药桔是潮州凉果特产中的极品,但对于这两类凉果的研究工作却很少。用火焰原子吸收法测定了老香黄、老药桔中锌,锰,镉,钙,铜,镍,钴等微量元素的含量。本结果可供生产商作参考,以便对某些含量过高的有害元素在生产过程进行有效的控制,也可作为营养分析的参考依据,为其产品的进一步开发提供科学依据。
刘小青谢丽玉黄俊生衷明华
关键词：火焰原子吸收法矿物质
低糖番石榴果脯的加工工艺被引量：6
2012年
以番石榴为原料,探索低糖番石榴果脯的加工工艺,并重点研究护色、糖制过程对低糖番石榴果脯品质的影响,选出较佳的工艺条件。结果表明,采用0.1%抗坏血酸进行护色,放入95℃热水中烫漂3 min;在含量为25%蔗糖,20%葡萄糖,0.3%柠檬酸,0.6%明胶的溶液中,反复两次在40℃、0.085 MPa真空环境下渗糖20 min,再常压浸糖4 h。干燥后可制得具有番石榴独特芬芳香味的低糖果脯。
黄俊生
关键词：番石榴低糖果脯真空渗糖
黄皮甜椒黄色素的提取以及稳定性的研究被引量：2
2015年
用乙醇浸取黄皮甜椒黄色素。结果表明：用无水乙醇作提取剂,浸提温度70℃,浸提时间4h,料液比1∶60为该色素的最佳提取工艺。稳定性试验表明：该色素的光稳定性和热稳定性都较强,并且紫外光对其有增色作用;氧化剂对其基本无影响而还原剂有略微的影响,但影响并不大;金属离子Fe^3＋对该色素影响最大,Zn^2＋,K^＋,Ga^2＋,Mg^2＋,Na^＋,Cu^2＋对该色素无不良影响。常用的食品添加剂如蔗糖、葡萄糖、山梨酸钾、苯甲酸钠、抗坏血酸、甜蜜素、柠檬酸、木糖醇、糖精等对该色素的影响都不明显,该色素在pH为1时和pH为13时基本无吸收峰,而pH为12,14时峰型发生了稍微变化,峰的沟壑变得不是很明显,所以其pH在2-11时较为稳定。
马泽琼黄俊生
关键词：色素稳定性
基于SPOC的高中思想政治活动型混合式教学模式的探索
2022年
思政课是学校落实立德树人根本任务的主阵地.在高中思想政治课教学中,实施基于SPOC的活动型线上线下混合式教学,探索推进“以学生发展为中心,社会主义核心价值观培育为目的,开展线上议题式微探究学习、线下情境活动课堂,落实政治学科核心素养”的高中思想政治课教学模式改革,实现线上线下、议题、情境、活动、任务等多要素融合,转变教与学的方式,发展学生核心素养.
黄文希黄俊生
5种花茶清除亚硝酸钠和抑制亚硝胺合成的效果分析被引量：2
2012年
以康乃馨、月季、迷迭香、玫瑰、红巧梅5种市售花茶为原料,在体外模拟胃液(pH 3.0,37℃)条件下,测定5种花茶20 mg/mL的浸泡液清除亚硝酸钠及抑制亚硝胺合成的能力,并与维生素C进行比较。结果显示,月季和玫瑰花茶浸泡液的亚硝酸钠清除和亚硝胺合成抑制效果强于其他几种花茶,其最大亚硝酸钠清除率分别为94.00%和92.71%,最大亚硝胺合成抑制率分别为83.81%和87.89%,红巧梅浸泡液的亚硝酸钠清除和亚硝胺合成抑制效果在5种花茶中最差。10 mL 20 mg/mL月季或玫瑰花茶浸泡液对亚硝酸钠的清除效果相当于12.0 mg维生素C,6.0 mL 20 mg/mL月季花茶浸泡液或10.0 mL 20 mg/mL玫瑰花茶浸泡液对亚硝胺合成的抑制效果相当于12.0 mg维生素C。
张佩虹陈晓銮黄俊生阮建楠纪欢欢黄贵鑫
关键词：花茶亚硝酸钠亚硝胺
中学化学教学理论与实践课程的设计与实施
从正确认识地方高校与重点师范大学在教师培养层次和规格上应有明确分工的基础上,介绍了中学化学教学理论与实践课程的设计与实施方法.
衷明华黄俊生赖鹤鋆林曼斌文剑辉
关键词：高等师范院校教学设计
超声波辅助浸提橄榄风味物质制备特色蘸黏调味品的研究被引量：1
2017年
以超声波辅助浸提橄榄风味物质,研制潮州菜特色蘸黏调味品。以单因素试验循环确定橄榄特色蘸黏调味品最佳工艺配料比,再以正交试验L_9(3~4)确定橄榄特色蘸黏调味品的最佳配方。结果表明,影响因素主次顺序为柠檬酸>麦芽糊精>橄榄提取液>谷氨酸钠。最优组合为橄榄提取液100 mL,麦芽糊精20 g,谷氨酸钠15 g,柠檬酸1 g,该配方条件下产品色泽均匀、颗粒适中、香味独特、橄榄味浓郁、口感丰富。
黄俊生邱晨晨黄东燕
关键词：橄榄风味物质潮州菜调味品
建构主义视觉下的我国中学化学实验设备重组的必要性、可行性及其前景——探讨利用微型化仪器及手持技术设备整合重组中学化学的实验设备
2011年
文章在建构主义的视觉下,对中国中学化学实验设备重组进行了论证,并对其前景进行了描述,期待教育管理者、化学教育工作者一同关注这个问题。
黄俊生彭丽娜黄佳音
关键词：建构主义微型化学实验仪器
烹饪与营养教育专业中西点课程思政建设与实践被引量：2
2023年
课程思政是一种构建全员、全程、全课程育人格局的“大思政”观.针对中西点课程思政教育设计相对不足、教学方式较为单一、教学效果不理想等问题.分析中西点课程思政观现状,确定改革内涵与思政元素,构建改革路径,不断修订和改善课程思政教学方法和手段,力求培养出适应新时代新变化的高素质和高技能人才.实现“烹饪+思政”的协同效应,进而实现学生思想品德水平、文化素养和职业操守的同步提升.
方伟佳黄俊生
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