高艳华
- 作品数：4 被引量：39H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 国内外食品蛋白质发展概况被引量：22
- 2003年
- 本文综述食品蛋白质的发展情况(植物蛋白、动物蛋白、新型蛋白质资源),并指出利用生物技术来开发食品蛋白资源将是食品蛋白质发展的一个重要方向。
- 高艳华王联结
- 关键词：食品蛋白质植物蛋白动物蛋白生物技术
- 8种蜜源植物花粉中脂肪酸组成的分析被引量：10
- 2003年
- 用气相色谱法对桂花、苹果、山楂、玉米、油菜、白莲、山茶、枸杞等 8种花粉中脂肪酸的组成进行了分析。结果表明 :油酸、亚油酸、亚麻酸 3种不饱和脂肪酸在 8种花粉中所占比例普遍较高 ,约为一半左右 ,但白莲中棕榈酸含量较高 (质量分数为 5 8.2 % ) ;油菜、桂花中还含有一定量的花生四烯酸 (油菜为 0 .3% ,桂花为 0 .9% )。
- 高艳华耿越李延娜王联结
- 关键词：气相色谱法花粉脂肪酸组成不饱和脂肪酸营养物质
- 提高酸性含乳饮料稳定性方法的研究
- 该研究根据酸性乳饮料存在的不稳定性问题,探讨了酪蛋白一级结构特点,首次把蛋白质结构原理应用到提高酸性含乳饮料的稳定性中,没有加入无营养价值且又增加成本的稳定剂和乳化剂.整个论文的研究采用理论设计加实验验证的方法.主要研究...
- 高艳华
- 关键词：酪蛋白鱼精蛋白蚕丝蛋白酸性乳饮料稳定性
- 文献传递
- 乳蛋白胶粒的稳定性研究及应用被引量：7
- 2004年
- 根据蛋白质一级结构原理,选用了一种碱性蛋白质—鱼精蛋白,研究了牛乳蛋白胶粒在适口酸性条件下的稳定性问题。确定出乳蛋白饮料的最佳工艺条件:牛奶含量(v/v)35%,白砂糖12.0%(m/v),柠檬酸含量0.2%(m/v),调酸温度在20℃之内,去离子水定容;以及鱼精蛋白的添加顺序和含量:在调酸前添加稳定效果最佳,含量(m/v)在0.3%即可达到稳定效果。
- 高艳华王联结马刚
- 关键词：鱼精蛋白
