马梦君
- 作品数：12 被引量：144H指数：7
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金重庆市自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- PCOS对女性健康影响的共识:ESHRE/ASRM在阿姆斯特丹发起的第三届PCOS共识研讨会(下)被引量：7
- 2013年
- 欧洲人类生殖及胚胎学会和美国生殖医学学会(ESHRE/ASRM)举办的第三届多囊卵巢综合征(PCOS)共识研讨会于2010年10月在荷兰的阿姆斯特丹举行,在总结已有的共识基础上,明确了PCOS各种女性健康方面的认识差异。本文目的在于总结第三届PCOS共识研讨会的讨论结果,包括14个主题。本刊已经在2013年第32卷第3期对本文中前言和青春期问题,多毛症、痤疮和秃顶,月经失调,避孕,生活质量,妊娠6个主题做了介绍,本期继续介绍种族差异、肥胖、胰岛素抵抗、2型糖尿病、远期代谢和心血管健康问题以及最终的癌变风险等8个主题。
- 杜尚明马梦君林淡钰孙洪林崔飞环赵晓苗杨冬梓
- 关键词：多囊卵巢综合征多毛症避孕妊娠并发症胰岛素抗药性
- 绿茶饮料沉淀机制及澄清技术被引量：8
- 2015年
- 绿茶饮料的加工技术中仍存在保色、保香和防沉淀等关键问题有待解决,其中沉淀现象是目前制约绿茶市场发展的重要因素之一。由于冷后浑的形成,茶汤性状不稳定,不能保持清澈透明的饮料特征,或在储藏过程中会逐渐形成沉淀;在茶饮料生产过程中,需采用各种方法去除冷后浑或阻止冷后浑的形成,以保障产品的澄清透彻。本文从参与绿茶饮料沉淀的主要生化因子(茶多酚、蛋白质、咖啡碱、金属离子)出发,深入探讨了茶多酚与蛋白质、茶多酚与咖啡碱、茶多酚与金属离子之间的络合机制;从物理法、化学法和生物法三个方面综合概述了绿茶饮料当前主要采用的澄清技术,并根据沉淀机制对绿茶饮料可行的澄清技术提出展望。
- 马梦君罗理勇曾亮
- 关键词：绿茶饮料
- 绿茶饮料沉淀模型建立及机理探讨
- 茶饮料以其天然、营养、保健的特点备受世人青睐，成为最受世人欢迎的饮品之一。虽然绿茶饮料具有较理想的市场前景，但受制于加工技术和生产条件，仍存在保色、保香和防沉淀方面的关键问题有待解决，其中沉淀现象是目前制约绿茶市场发展的...
- 马梦君
- 关键词：绿茶饮料蛋白质茶多酚
- 文献传递
- 温度和质量浓度对茶多酚水溶液稳定性的影响被引量：24
- 2014年
- 从色差、透光率、吸光度、pH值、电位和儿茶素含量变化探讨质量浓度和温度对茶多酚水溶液稳定性的影响。结果表明:不同质量浓度和温度贮存的茶多酚溶液稳定性差异都较大,其变化趋势主要表现为灭菌、贮存过程中,茶多酚溶液的亮度、透光率逐渐下降,溶液色泽和吸光度逐渐加深和增大,儿茶素含量和pH值呈现显著下降,且茶多酚质量浓度越高变化趋势越明显;25℃贮存时,色差、透光率、吸光度、pH值和儿茶素含量的变化程度均明显高于4℃贮存时;茶多酚溶液的电位绝对值随着质量浓度的增加逐渐减小,说明质量浓度低的茶多酚溶液较稳定。从变化趋势可判断出茶多酚质量浓度为400~800 mg/L,4℃贮存时,茶多酚稳定性相对较好,更适合保存和开发利用茶多酚。
- 马梦君胡文卿傅丽亚罗理勇曾亮
- 关键词：茶多酚稳定性温度
- 改良Ferriman-Gallwey评分系统用于广东省育龄期汉族妇女体毛评价的分析被引量：17
- 2013年
- 【摘要】目的了解广东省育龄期汉族妇女体毛生长状况，探讨年龄、月经紊乱以及多囊卵巢对终毛生长状况的影响，并提出改良Ferriman—Gallwey（mFG）评分系统对多毛症的评分诊断界值。方法2008年6月至2009年7月采用四级系统随机抽样的方法，抽取广东省两个城市和两个农村共16个社区的育龄期（20～45岁）妇女2988例，采用mFG评分系统对体毛分布进行评价，并用K一聚类分析法计算多毛症的诊断界值。按照不同的年龄分组（20一岁组982例、26一岁组765例、31～岁组597例、36～岁组384例、41—45岁组260例）；因部分数据记录错误或缺失，导致部分病例从组别中删除，最终根据有、无月经紊乱，有、无多囊卵巢分为月经紊乱组488例、月经正常组2413例，多囊卵巢组568例、非多囊卵巢组2207例，比较各组多毛症mFG评分系统诊断界值，以及各组多毛症妇女痤疮、月经紊乱、黑棘皮症和多囊卵巢的发生率。结果（1）在2988例妇女中，mFG评分系统〉／7分149例（5．0％），／〉5分314例（10．5％），／〉2分747例（25．0％）。（2）在总人群中，多毛症mFG评分系统诊断界值为≥5分；月经紊乱组和多囊卵巢组mFG评分系统评分第90、95百分位数均分别低于月经正常组、非多囊卵巢组（P均〈0．05）。（3）年龄分组结果显示：mFG评分系统相应百分位数和多毛症诊断界值均随着年龄增加而下降（P〈0．05）；多毛症mFG评分系统诊断界值在20一岁组为≥6分，26～岁组为≥5分，而31～岁组、36～岁组、41—45岁组则均为I〉4分。（4）总人群中多毛症妇女痤疮、月经紊乱、多囊卵巢发生率分别为45．5％（143／314）、73．6％（231／314）、25．8％（81／314），正常毛发妇女分别为25．1％（671／2674）、16．1％（431／2674）、19．8％（529／2674），两者分别比较，差异均有统计学意义（P〈0�
- 赵晓苗倪仁敏黄佳黄丽丽杜尚明马梦君林淡钰杨冬梓
- 关键词：多毛症疾病严重程度指数汉族
- 茶黄素和咖啡碱浓度对茶乳酪形成的影响被引量：4
- 2015年
- 以茶黄素和咖啡碱的相互作用来模拟茶乳酪的形成体系,通过分析其透光率、沉淀量、茶黄素和咖啡碱质量浓度的变化,研究茶黄素和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶黄素和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后原溶液和贮藏液的透光率降低,贮藏液的沉淀量增加;并且当固定茶黄素和咖啡碱二者中任一物质的质量浓度,随另外一个物质质量浓度的增加,上述变化趋势显著。灭菌不影响整体的变化趋势,除此之外通过高效液相色谱分析咖啡碱和茶黄素各单体质量浓度的变化发现,咖啡碱和茶黄素-3,3’-没食子酸酯是影响模拟体系中茶乳酪形成的关键因子。基于减少茶乳酪生成,提高红茶饮料的感官效果,并同时尽可能多地保留茶黄素质量浓度,应当选择茶黄素质量浓度低于100mg/L、咖啡碱质量浓度低于200mg/L的红茶原料来制作红茶饮料。
- 李双罗理勇刘姝娟马梦君曾亮
- 关键词：茶黄素咖啡碱透光率茶乳酪
- 不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析被引量：38
- 2015年
- 以四川小叶种(群体)、福鼎大白、福安大白、福选9号、金观音和梅占6个茶树品种的花瓣露白和完全展开2个花期的茶树花为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法结合保留指数的方式对供试的12个茶树花样品挥发性物质进行定性定量分析,并通过主成分和聚类分析对茶树花香型进行判定、区分和聚集。结果表明:气相色谱-质谱检测得到茶树花富含56个挥发性物质;对56个物质进行主成分分析可简化为6个主成分,累积方差贡献率达85.55%,可反映样品的大部分信息;通过主成分和聚类分析将12个茶树花样品分为2类:花期Ⅰ和Ⅱ的梅占、花期Ⅱ的四川群体种、花期Ⅱ的金观音归为1个集群;另8个样品归为1个集群。聚集在一起的茶树花样品香型相似,相似香型的茶树花可为原材料的混合采集及后期的生产加工提供参考。
- 曾亮傅丽亚罗理勇马梦君黎盛
- 关键词：茶树花主成分分析聚类分析
- 茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响被引量：15
- 2014年
- 采用茶多酚和咖啡碱模拟构建茶乳酪成因体系,通过分析溶液的透光率、粒径、沉淀量、咖啡碱和儿茶素含量的变化,综合评价茶多酚和咖啡碱对茶乳酪形成的影响。结果表明:随茶多酚和咖啡碱质量浓度的增加,其聚合后溶液的透光率从95.5%降为24.7%;粒径从198 nm增加到475 nm;沉淀量由8 mg/L增加到244 mg/L;当固定咖啡碱或茶多酚中任一物质的质量浓度,随另一物质质量浓度的增加,上述变化趋势增强。通过分析检测咖啡碱和儿茶素各单体在模拟反应体系中的变化,表明咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是模拟体系中茶乳酪形成的关键组分。因此,尽量选用咖啡碱含量低于200 mg/L、茶多酚含量低于1 200 mg/L的绿茶原料,可避免茶乳酪的大量生成,增强绿茶饮料透亮的感官效果。
- 马梦君罗理勇李双曾亮
- 关键词：茶多酚咖啡碱茶乳酪
- 花香绿茶饮料的生化成分变化及物性特征被引量：10
- 2015年
- 研究以花香绿茶为原料的茶饮料在高温灭菌前后及分别在37℃和4℃条件下贮藏7 d后,茶汤色差、透光率、粒径、沉淀量和沉淀微观结构以及茶多酚、氨基酸、蛋白质、黄酮、水溶性总糖、咖啡碱和儿茶素组分常规化学成分含量的变化规律。结果表明:1)4℃贮藏在一定程度上可有效缓解茶饮料色泽的劣变和保持较好的澄清度,37℃贮藏则加速汤色黄化和浑浊;2)不同的贮藏方式对生化成分含量的影响差异显著,4℃贮藏能够保持较高的生化成分含量,37℃贮藏易使品质风味显著劣变,生化成分含量显著减少;3)4℃贮藏生成的沉淀量要比37℃贮藏少,4℃贮藏生成的沉淀由许多小分子颗粒聚集而成,而37℃贮藏生成的沉淀则是由大块的分子团聚集而成。
- 马梦君常睿罗理勇曾亮
- 关键词：花香绿茶生化成分物性特征
- 茶叶提取物EGCG对B16小鼠黑素瘤细胞的影响被引量：2
- 2014年
- 采用倒置显微镜观察茶叶中提取物EGCG对B16小鼠黑素瘤细胞形态的影响,亚甲基蓝染色法测定EGCG对B16细胞增殖率的影响,L-多巴氧化法测定EGCG对B16细胞酪氨酸酶活力的影响,氢氧化钠裂解法测定EGCG对B16细胞黑色素生成量的影响.结果表明:EGCG作用24h,高浓度组(>60μmol)细胞胞膜融合现象明显;作用72h,高浓度组大部分细胞死亡.EGCG对B16细胞增殖率、酪氨酸酶活性、黑色素生成量均有显著抑制,呈明显的剂量效应关系,且EGCG抑制B16细胞增殖,IC50为33.99μmol.
- 曾亮马梦君官兴丽肖海军罗理勇
- 关键词：EGCG黑色素酪氨酸酶
