韩锐
- 作品数：6 被引量：36H指数：3
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用被引量：23
- 2012年
- 本文通过壳聚糖对鲜切菠萝蜜进行涂膜处理,研究保质期内还原糖含量、总酸含量、水分含量的变化,分析壳聚糖涂膜对干苞和湿苞菠萝蜜的保鲜效果。结果表明:在3±1℃的条件下贮藏15 d,涂膜鲜切菠萝蜜的还原糖的变化速率较小,均小于未处理组。涂膜湿苞和干苞的还原糖含量分别降低了3.58%和3.81%,而未处理组还原糖含量降低了4.77%。贮藏到第6 d时,涂膜处理的湿苞和干苞含水量都达到最低值,对照组的含水量为65.96%,湿苞和干苞的含水量分别为72.60%和73.81%,总酸量分别降低了0.13%和0.15%,未处理组总酸含量降低了0.23%。壳聚糖涂膜处理能够延缓菠萝蜜的后熟,对湿苞的保鲜效果优于对干苞的保鲜效果。
- 姜秋焕叶盛权叶春海吕庆芳韩锐
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 羧甲基壳聚糖对冷却猪肉保鲜效果的初步研究被引量：9
- 2011年
- 研究不同浓度的羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉的防腐保鲜效果,对冷却肉的微生物指标、感官品质和理化指标进行检测。结果表明,浓度为2.0%的羧甲基壳聚糖保鲜液可使冷却猪肉的保质期达12 d以上,羧甲基壳聚糖保鲜液对冷却肉中潜在致病菌———单核增生李斯特菌有较好的抑制效果。羧甲基壳聚糖作为冷却猪肉的天然防腐剂具有广阔的应用前景。
- 韩锐叶盛权时威吉宏武高加龙卢虹玉
- 关键词：羧甲基壳聚糖冷却猪肉防腐
- 壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究被引量：4
- 2012年
- 菠萝加工成罐头和菠萝汁后会产生大量的皮渣废弃物,因此,菠萝皮渣的再利用是资源再生与低碳生活的重要课题。通过充分利用农业废弃物菠萝皮渣纤维为填充剂,以乙二醇二缩水甘油醚(EGDE)为交联剂来修饰壳聚糖分子,改善其对有害重金属Cu2+的吸附性能。通过溶解度和脱水率测试,揭示了菠萝皮渣纤维素交联复配物比壳聚糖微粒在酸性介质中有较高的耐酸性,同时复配物比壳聚糖有更大的致密性和机械强度。吸附实验表明交联复配物对铜离子有较高的吸附容量。在铜离子初始浓度为100mg/L时,吸附容量在pH6附近达到最大,为32.5mg/g,在pH6,浓度为15mg/L的条件下交联复配物7h达到吸附平衡,平衡吸附量为6.67mg/g。
- 韩锐叶盛权吉宏武高加龙卢虹玉姜秋焕
- 关键词：壳聚糖菠萝皮渣复配物
- 羧甲基壳聚糖和菠萝皮渣复配物吸附铜离子和镉离子的特性研究
- 羧甲基壳聚糖(Carboxymethyl-chitosan)是壳聚糖(Chitosan)羧基化反应后的一种有着独特性质的水溶性衍生物，羧甲基壳聚糖具有优良的生物相容性。菠萝(Ananascomosus L.Merryl)...
- 韩锐
- 关键词：羧甲基壳聚糖菠萝皮渣
- 文献传递
- 羧甲基壳聚糖与改性菠萝皮渣纤维复配物的制备及其红外光谱分析
- 在回流二甲基亚砜试剂中利用菠萝皮渣纤维与琥珀酸酐的反应来改性菠萝皮渣纤维。另外,制备了羧甲基壳聚糖以及质量比为1:1的羧甲基壳聚糖与改性菠萝皮渣纤维的复配物。通过测定复配物的脱水率,表明复配物比羧甲基壳聚糖有更大的致密性...
- 韩锐叶盛权姜秋焕
- 关键词：羧甲基壳聚糖复配物
- 文献传递
- 固定化酶技术在食品中的主要应用被引量：1
- 2010年
- 本文介绍了固定化酶在现阶段食品工业生产研究中的应用现状,主要包括物质制备提取、生物传感器、发酵合成等方面的应用。
- 吴巨贤石晓艳黄和王小明卓颖斯韩锐
- 关键词：固定化酶酶促反应
