韩海娜
- 作品数：13 被引量：34H指数：4
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家水禽产业技术体系建设项目山东省科技攻关计划山东省农业重大应用技术创新课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 鹅油甘油二酯微胶囊化工艺的研究被引量：2
- 2014年
- 以鹅油甘油二酯为材料,探索鹅油甘油二酯微胶囊的制备工艺,以便减少鹅油甘油二酯氧化,延长产品的货架期。以酪蛋白酸钠和β-环糊精为壁材,鹅油甘油二酯为芯材,羧甲基纤维素钠为乳化剂,通过冷冻干燥法制备鹅油甘油二酯微胶囊;以包埋率为指标,采用响应面法对鹅油甘油二酯微胶囊的制备工艺进行了优化。试验结果表明,壁材:芯材为2.4:1,酪蛋白酸钠:β-环糊精为1:1.2,固形物含量为23%,乳化剂用量为0.7%时,鹅油甘油二酯包埋率达到93.7%。
- 韩海娜王宝维葛文华张名爱岳斌陈晨徐晓波解超
- 关键词：微胶囊冷冻干燥响应面
- 一种酶解鹅油制备甘油二酯的方法
- 本发明的目的是提供一种酶解鹅油制备甘油二酯的方法，即采用化学皂化法水解油脂并进行酶解制备甘油二酯。本发明在甘油二酯制备工艺中，增加了鹅油精炼和真空抽滤步骤，有利于除去杂质，缩短过滤时间，增加鹅油纯度与提取率，进而增加了甘...
- 王宝维韩海娜葛文华张名爱岳斌
- 文献传递
- 超声波辅助法提取鹅肥肝油工艺的研究被引量：7
- 2013年
- 以鹅肥肝为研究对象,采用响应面分析法研究超声波提取法提取鹅肥肝油的工艺条件。试验采用超声提取法,鹅肥肝为试验材料,石油醚为提取剂。以鹅肥肝油收率为指标,料液比、提取温度、提取时间和超声波功率为因素设计四因素三水平响应面试验,筛选鹅肥肝油超声波提取的最佳工艺条件,并利用气相色谱法对该条件下制备的鹅肥肝油进行脂肪酸含量的测定。试验表明,1)采用优化的超声波提取法对鹅肥肝油的进行提取,大大缩短了提取时间。2)超声波提取法提取鹅肥肝油的最佳工艺为:料液比1∶5、超声波功率为400 W、提取时间为11 min、提取温度为35℃,鹅肥肝油的收率为67.44%,比溶剂浸提法提高22.22%。3)采用气相色谱法测定表明,脂肪酸主要为不饱和脂肪酸,其中棕榈酸25.08%、棕榈烯酸4.25%、油酸56.28%、肉豆蔻酸0.83%、亚油酸1.50%,共占71%以上。优化的超声波提取法是提取鹅肥肝油比较理想的方法。
- 侯杰王宝维葛文华张名爱岳斌史雪萍陈晨韩海娜
- 关键词：超声波提取气相色谱脂肪酸含量
- 一种酶解鹅油制备甘油二酯的方法
- 本发明的目的是提供一种酶解鹅油制备甘油二酯的方法，即采用化学皂化法水解油脂并进行酶解制备甘油二酯。本发明在甘油二酯制备工艺中，增加了鹅油精炼和真空抽滤步骤，有利于除去杂质，缩短过滤时间，增加鹅油纯度与提取率，进而增加了甘...
- 王宝维韩海娜葛文华张名爱岳斌
- 一种鹅油甘油二酯微胶囊
- 本发明的目的是提供一种鹅油甘油二酯微胶囊，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材为鹅油甘油二酯，壁材为β-环糊精和酪蛋白酸钠的混合物。本发明芯材和壁材分别采用超声波处理，使壁材更易溶解于水中，芯材更易溶解于乳化液中，大...
- 王宝维韩海娜葛文华张名爱岳斌
- 鹅油制备甘油二酯微胶囊工艺与功能研究
- 鹅油作为肥肝鹅的副产品,多作为饲料使用,附加值较低;为提高鹅油利用率,开发新型食品添加剂,本文以鹅腹脂为原料,对鹅油酶解法制备甘油二酯和微胶囊化工艺、鹅油甘油二酯微胶囊对动物抗氧化和减肥降脂能力、产品抗氧化性能等五个方面...
- 韩海娜
- 关键词：甘油二酯微胶囊响应面抗氧化能力减肥降脂
- 文献传递
- 水禽产品加工技术与产业化进程被引量：2
- 2013年
- 近几年来,水禽产品越来越受到人们的喜爱与关注。旺盛的市场需求使水禽产品加工业得到了跨越式的发展,已成为食品加工业重要的组成部分。本文主要阐述了我国水禽产品加工现状与技术、存在的问题与发展趋势,期望对同行们准确定位水禽产品的未来有所启示。
- 王宝维韩海娜
- 酶解法催化鹅油制备甘油二酯被引量：4
- 2015年
- 为提高鹅油的附加值,开发天然食品添加剂,本试验以肥肝鹅腹脂精炼后的鹅油为脂肪酸供体制备甘油二酯。以鹅油混合脂肪酸、甘油为原料,甘油二酯的生成率为指标,底物比(脂肪酸∶甘油)、加酶量、反应时间及反应温度为因素,采用响应面法对鹅油甘油二酯的制备工艺进行了优化。结果表明:反应温度为46℃,反应时间为9.2 h,底物比为1.2,加酶量为3.03%时,甘油二酯的生成率为92.57%。
- 王宝维韩海娜葛文华张名爱岳斌陈晨徐晓波解超
- 关键词：脂肪水解响应面甘油二酯
- 响应面法优化鸭油精炼工艺的研究被引量：5
- 2013年
- 本试验以肉鸭腹脂等副产品为试验材料,对鸭油精炼工艺进行优化,以便开发鸭油新产品。以磷酸浓度、活性白土用量、脱臭时间,进行Box-Behnken设计,利用Design Expert 8.06软件实施三因素三水平的响应面分析,通过建立数学模型进行分析。鸭油最佳粗提温度为65℃,精炼脱胶磷酸质量分数为62.64%,脱色活性白土质量分数为1.11%,50℃真空脱臭19.53 min;此条件下鸭油提取率为93.18%,产品澄清透明且无异味,符合国家大豆油质量标准(GB 1535-2003)。
- 韩海娜王宝维崔爱秀陈晨
- 关键词：响应面优化精炼
- 我国水禽产品加工现状与发展趋势
- 年来,水禽产品越来越受到人们的喜爱与关注,市场的需求使水禽产品加工业得到了跨越式的发展,已成为食品加工业重要的组成部分.本文主要阐述了我国水禽肉制品加工现状和水禽蛋制品加工的现状；并分析了水禽产品质量安全存在的污染问题、...
- 王宝维韩海娜
- 关键词：农业经济肉制品加工
