韩小存
- 作品数：7 被引量：44H指数：5
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响被引量：7
- 2012年
- 糖尿病已成为严重威胁人类健康疾病之一。多项研究表明,大豆膳食纤维可改善糖尿病白鼠高血糖、消瘦、多饮多食等症状,具有降血糖、降血脂、预防肥胖症等作用;且对糖尿病白鼠肝肾组织也有保护作用。大豆异黄酮不仅可增加胰岛素敏感性,增强胰岛细胞分泌胰岛素能力,增强糖尿病白鼠免疫力;且具有抗氧化、降低血清胆固醇和甘油三酯等功能,这对预防和减缓糖尿病白鼠并发症具有一定防治作用。该文主要介绍大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响,为预防和控制糖尿病提供一定科学依据。
- 韩小存丁长河
- 关键词：糖尿病大豆膳食纤维大豆异黄酮
- 几种杂粮面条对糖尿病大白鼠餐后血糖的影响被引量：11
- 2013年
- 研究了不同配方的荞麦面条、燕麦面条和鹰嘴豆面条以及传统的小麦面条对糖尿病大白鼠餐后血糖的影响。大白鼠血糖试验结果如下:荞麦面条(荞麦40 g、小麦粉60 g)、燕麦面条(燕麦粉40 g、小麦粉60g)和鹰嘴豆面条(鹰嘴豆粉90 g、谷朊粉9 g)的餐后血糖曲线下面积(AUC)分别是6.23(mmol/L).h、6.56(mmol/L).h和6.60(mmol/L).h。其值明显低于纯小麦面条的对应值[14.07(mmol/L).h],显著性P<0.05。这表明以荞麦、燕麦和鹰嘴豆为主要原料加工而成的面条比纯小麦面条更适合作为糖尿病人的主食。
- 丁长河韩小存周林秀
- 关键词：糖尿病餐后血糖面条
- 几种豆类的碳水化合物消化特性研究被引量：6
- 2012年
- 通过体外模拟健康人的胃肠道环境,得出几种常见豆类中碳水化合物的消化特性,从而为糖尿病食品生产提供依据.以红小豆作为参考标准,利用含1 g可利用碳水化合物的豆粉,加入胃蛋白酶,α-淀粉酶后定时取样,采用DNS法测定还原糖含量,计算得到血糖生成指数(GI).将红小豆的血糖生成指数设定为100%,几种豆类的血糖生成指数分别为:黄豆32.60±1.21,黑小豆37.80±0.90,鹰嘴豆67.77±3.82,蚕豆74.01±3.21,豇豆78.51±5.16,绿豆88.25±2.80.黄豆、黑小豆的血糖生成指数显著低于其他几种豆类的血糖生成指数(p<0.05),鹰嘴豆的血糖生成指数显著低于绿豆和红小豆的血糖生成指数(p<0.05).可见,黄豆、黑小豆、鹰嘴豆是适合于糖尿病人食用的食品原料.
- 王向向丁长河韩小存周林秀胡玉琪张慧茹
- 关键词：血糖生成指数豆类
- 低血糖指数豆类品种的筛选及其在面制品中的应用
- 人们不合理的膳食结构、缺乏运动、生活压力大等因素导致糖尿病患病率明显升高。合理的饮食对预防和辅助治疗糖尿病均有一定的作用。本文旨在筛选出适合糖尿病的豆类及豆类配方主食。论文的主要研究内容为：豆类中可利用碳水化合物的体外消...
- 韩小存
- 关键词：豆类血糖生成指数馒头Α-葡萄糖苷酶
- 文献传递
- 一种适合糖尿病人的面条配方及其加工方法
- 本发明涉及了一种适合糖尿病人的主食面条配方及其加工方法；该面条是由鹰嘴豆粉、谷朊粉和小麦粉为主要原料，其中鹰嘴豆粉占除水以外总原料质量的50%以上，谷朊粉和小麦粉提供面筋蛋白便于面条成型；原料经过称量、混合和面、熟化、辊...
- 丁长河韩小存周林秀王向向张慧茹惠明
- 文献传递
- 不同品种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响被引量：4
- 2012年
- 探讨12种稻米对糖尿病大鼠餐后血糖影响,筛选出适于糖尿病患者食用的稻米品种。选择12例糖尿病大鼠作为实验研究对象,每天早晨进食一种稻米作为早餐,进食稻米量为2 g(稻米含有可利用碳水化合物)/kg(糖尿病大鼠体重)。测定糖尿病大鼠空腹及其餐后30 min、60 min、120 min、180 min共5个时间点血糖值,计算其血糖指数。将市售白粳米作为此实验的参照标准,将其血糖指数定为100;而其它品种稻米的血糖指数相应分别从大到小顺序依次是:红光粳(81.63±8.69)、天龙香(78.76±8.20)、秀水粳(64.61±7.07)、珍珠糯(62.09±4.65)、降糖米(61.32±6.33)、黑米(61.27±5.93)、水3(59.56±5.56)、楚糯(58.33±4.88)、红米(56.92±6.25)、新丰2号(53.41±4.23)、泰国糯(47.49±3.99)、桥米(44.22±6.51)。从中可知,泰国糯和桥米的血糖指数显著低于天龙香(ρ<0.01);由此可认为,泰国糯和桥米是较适于糖尿病患者食用稻米。
- 周林秀丁长河李晓林韩小存
- 关键词：稻米糖尿病血糖
- 血糖生成指数及它在糖尿病饮食治疗中的作用被引量：6
- 2013年
- 概述了影响血糖生成指数的主要因素,如食品的化学组成成分、加工条件、以及食品的物理状态等。同时,对低血糖生成指数食品在糖尿病饮食治疗中的作用也进行了简要的分析。
- 王向向丁长河韩小存周林秀胡玉琪
- 关键词：血糖生成指数食品糖尿病
