陈玉琼
- 作品数：209 被引量：1,177H指数：22
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 乌龙茶多糖OTPS 2-1的光谱特性、形貌特征及热特性研究被引量：27
- 2004年
- 采用纤维素和葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化 ,获得乌龙茶多糖主要组分 OTPS 2 -1 .经 GC,HPLC,UV,IR和 GPC-LLS证实 OTPS2 -1是富含糖醛酸和少量蛋白质的三元糖复合物 ,相对重均分子量为8.877× 1 0 4 ,糖基由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖和鼠李糖组成 ,其摩尔比为 7.5 8∶ 2 .1 4∶ 7.0 5∶1 .76∶ 1 .0 2 .利用 AFM,QELS及 LSCM观察 OTPS2 -1在溶液中的形貌特征 ,结果表明 ,OTSP2 -1在溶液中呈直径 0 .2～ 0 .5μm、高度 0 .3～ 0 .6μm的短棒形不均一聚集体 ,并具有强烈的荧光 ,溶液的 p H值显著影响其聚集行为 .p H值、离子强度和络合物等环境因素的改变 ,均导致多糖立体构象和非对称性的变化 .OTPS2 -1在 SEM低倍镜下呈折叠卷曲形貌 ,在高倍镜下呈现平整的图像 .综合热分析结果表明 ,在加热过程中 ,多糖有 3次大的质量损失过程 ,出现 3次吸热峰和放热峰 .提示茶叶经过半发酵处理后 ,多糖组成、分子质量分布以及分子间相互作用可引起微观形貌、链构象和聚集行为的变化 。
- 倪德江陈玉琼谢笔钧张芸周继荣
- 关键词：光谱形貌热分析
- 不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响被引量：4
- 2022年
- 目的探讨不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响。方法采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测鲜叶(FL)和黄光(YL9h)、红光(RL9h)、紫光(VL9h)、橙光(OL9h)、蓝光(BL9h)、绿光(GL9h)、自然光(CK9h)处理9h的萎凋叶的挥发性成分。基于代谢组学,结合多元统计分析方法筛选差异性挥发性成分,比较不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响。结果样本共鉴定101种挥发性成分,包括23种醇类物质、8种醛类物质、26种酯类物质、27种烯类物质、4种烷类物质、4种酮类物质和9种其他类。经9 h萎凋后,大多数挥发性成分含量均较鲜叶有显著提高,并且YL9h、RL9h和OL9h组中挥发性成分含量相对较高。采用代谢组学方法共筛选出20种差异代谢物,以醇类为主,其中YL9h和RL9h萎凋叶中苯甲醇、反式-β-金合欢烯、芳樟醇及其氧化物等花香特征成分含量相对较高。结论不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分影响显著,黄光和红光萎凋处理可改善夏秋红茶的香气品质。
- 李玉川陈玉琼秦慕雪余志江新凤李琛邱力倪德江
- 关键词：光质萎凋叶挥发性成分
- 不同干燥方式对黑茶品质的影响被引量：2
- 2022年
- 目的探讨黑茶加工中采用现代机械干燥替代传统干燥的可行性。方法以云南晒青毛茶渥堆叶为原料,采用热风烘干、远红外干燥、炒干、微波干燥、光波干燥、微光波混合干燥、晒干、晾干8种不同干燥工艺制成黑茶,分析其感官品质及主要品质成分变化。结果不同干燥方式加工的黑茶干茶外形、汤色和叶底感官品质基本一致,香气和滋味差别较大。其中热风烘干的黑茶陈香突出,综合品质最高,内含成分游离氨基酸含量较高;远红外干燥的黑茶滋味略带苦味,陈香较弱,其咖啡碱、儿茶素总量较低,滋味的浓度和协调度均不足;炒干的黑茶条索更紧结,香气带陈香、较清新,滋味醇和,其可溶性糖含量相对较高;微波干燥的黑茶滋味甜醇,稍带闷气,其可溶性糖、茶红素含量较高;光波干燥的黑茶滋味甜醇,有特殊香,其游离氨基酸含量相对较高;微光波混合干燥的黑茶有甜醇味,香气略陈,其游离氨基酸、可溶性糖和咖啡碱的含量均介于微波与光波干燥黑茶之间,茶多酚的含量高于其他干燥方式黑茶;晒干的黑茶滋味涩,香气为日晒气;晾干的黑茶滋味有涩味,口感低淡,两种干燥方式黑茶游离氨基酸、可溶性糖含量相对较低,茶褐素含量相对较高。结论结合感官品质和理化分析,黑茶加工中的干燥环节,热风烘干、炒干、微波干燥、光波干燥、微光波混合干燥等现代设备干燥方式可以取代传统的晒干和晾干方式。
- 朱珺语杨希陈玉琼余志倪德江陈省忠陈学礼
- 关键词：黑茶热风烘干远红外干燥炒干微波干燥
- 第6届国际柿学术研讨会
- 2017年
- 2016年10月16～20日，由国际园艺学会（ISHS）主办、西班牙瓦伦西亚农业研究所承办的第6届国际柿学术研讨会在西班牙东海岸、该国第三大城市瓦伦西亚和西南部塞维利亚省韦尔瓦市联合召开。本次大会吸引了来自13个国家的150余名代表参加，其中中国代表13人。大会科学委员会成员16人，罗正荣教授担任其中科学委员会成员；罗正荣教授和张青林副教授分别担任遗传资源和育种及生物技术口头报告单元主持人。参展单位9家，赞助单位15家。
- 张青林罗正荣陈玉琼倪德江郭大勇李春美
- 关键词：林学参展单位生物技术
- 添加剂对藤茶饮料品质稳定性的影响被引量：6
- 2010年
- 采用单因素试验设计方法,观察了4种添加剂对藤茶饮料加工及贮藏后品质的影响。结果表明:在pH3.0～5.0的条件下有利于茶汤黄酮的保存及色泽品质的稳定,沉淀减少;随着蔗糖添加量的增加,茶汤黄酮的保存率增加,冷藏条件下晶体析出减少,在常温及高温条件下沉淀增加,并以蔗糖添加量质量分数6.0%～9.0%为宜;质量分数为0.004%～0.010%Vc的添加量既有利于茶汤黄酮的保存,也有利于色泽品质及减少沉淀的形成;β-CD对减少茶汤沉淀及结晶效果明显,对茶汤黄酮及色泽的保护不明显。
- 陈玉琼钟梅马蓉
- 关键词：藤茶饮料添加剂
- 杀青工艺对机制梯田秀峰茶品质的影响被引量：11
- 2008年
- 探讨了云南红河州名优绿茶梯田秀峰茶的杀青工艺。实验结果表明，杀青温度、时间对梯田秀峰茶品质影响较大。主要品质成分分析结果表明，随温度的升高和时间的延长，氨基酸、可溶性糖和叶绿素含量下降，色相角Ha^＊b^＊先增后减；茶多酚含量随杀青温度的升高而升高，随杀青时间的延长呈先增后减的趋势。结合感官审评结果，利用6CST-40型滚筒连续杀青机杀青，杀青温度和杀青时间以140℃、50s为宜。
- 陈玉琼卢志和唐海燕余志
- 关键词：绿茶杀青
- 红河州特色名优茶的开发及配套技术研究与示范
- 倪德江陈玉琼卢志和余志唐海燕秦安宏王加发卢继武李华万白候斗苏万和
- 该项目属于茶学领域应用技术研究。针对红河州茶叶发展实际，该课题重点是开发高附加值的特色名优茶品种，通过品牌建设，培育出龙头企业，带动全州茶叶的发展。提出红河州茶产业发展思路。在调查研究的基础上提出红河州茶产业发展的重点和...
- 关键词：
- 关键词：茶叶
- 优质青砖茶渥堆工艺优化被引量：8
- 2022年
- 目的以鄂茶10号一芽二三叶为原料加工青砖茶,优化其渥堆工艺参数。方法以鄂茶10号一芽二三叶加工而成的绿毛茶为原料,选用茶坯含水量、渥堆湿度和渥堆温度进行L_(9)(3^(4))正交试验,通过对不同处理加工的青砖茶进行感官审评、色差测定及儿茶素组分、可溶性糖、茶黄素、茶红素和茶褐素等品质成分含量的分析,获得优质青砖茶渥堆的适宜条件。结果茶坯含水量40%左右,渥堆温度45~50℃,渥堆湿度70%~80%时,所加工的青砖茶干茶色泽棕褐、汤色红明、滋味甜醇、陈香较高、感官品质较好。茶坯含水量低和发酵温度低不利于青砖茶陈醇品质的形成。渥堆过程中,茶多酚和儿茶素组分等涩味物质含量大幅降低,而茶黄素、茶红素和茶褐素等呈色呈味物质大量形成,是青砖茶滋味醇和、汤色红明的重要物质基础。结论本研究按照优化的工艺参数所制黑茶外形条索紧细、色泽红褐、陈香较高、滋味甜醇。
- 李玉川董晨陈玉琼余志陈学礼黄申逵陈省忠倪德江
- 关键词：正交试验
- 手工与机械化连续化工艺制作恩施玉露茶的品质差异性分析被引量：1
- 2015年
- 以龙井43号鲜叶为原料,分析手工制作和机械化连续化工艺制作恩施玉露茶的品质差异。感官审评结果表明,恩施玉露茶机制工艺能达到手工制作要求,而且色泽品质显著提高。品质分析结果表明,机制工艺对茶多酚、儿茶素、氨基酸和可溶性糖含量影响较小。机制工艺对香气物质有一定影响,机制恩施玉露茶醇类、烷烃类、酯类、萜烯类以及杂环化合物含量相对较高,而醛酮类和酸类物质与手工制作的比较接近。总体看,恩施玉露茶连续化机制工艺完全能达到手工制作的要求。
- 余志郭栓喜柯西胡兴明倪德江陈玉琼
- 施肥处理对鄂西北茶区春茶产量及品质的影响被引量：11
- 2012年
- 试验对茶树种植园进行了6个不同的施肥配方处理,主要研究各个施肥配方对鄂西北茶区春茶产量和品质的影响。通过春茶生产季节观测茶树的百芽重、发芽密度、茶叶产量3个生长指标,并测定茶样的茶多酚、氨基酸、可溶性多糖3个品质理化指标,以评价不同施肥配方对茶叶品质的影响。结果显示,有利于提升春茶产量的施肥配方为硫酸钾、过磷酸钙、尿素3种肥料配合施用,该配方可使产量增加21.54%、百芽重增加16.00%、发芽密度提高65.94%,茶多酚、氨基酸和可溶性糖的含量分别增加3.15%、9.25%、9.53%。说明该施肥配方对提高试验区域内茶叶的产量和内含物质含量的效果显著。
- 余志朱晓静李春雷倪德江郭承君陈玉琼
- 关键词：茶树施肥
