王晓宇
- 作品数：51 被引量：184H指数：8
- 供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省自然科学基金贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 贵州泥炭藓属植物物种多样性研究被引量：12
- 2009年
- 对采自贵州各地的150余份泥炭藓属植物标本进行整理,发现其中的拟狭叶泥炭藓和吕宋泥炭藓为贵州首次发现,至此,贵州有泥炭藓属植物18种1亚种和1变种。列入中国红色名录中的多纹泥炭藓在贵州的分布除原记录安顺地区外,这次研究还发现在贵州的麻江和雷公坪2个地方亦有分布。
- 王晓宇熊源新
- 关键词：物种多样性新记录种
- 贵州喀斯特地区植物多样性研究
- 罗应春熊源新刘军苟光前王晓宇林耀光张真
- 由贵州大学贵州喀斯特地区植物多样性研究项目组主持开发的“贵州植物数据库查询管理系统”是目前省内有关贵州植物分类方面收集信息量最大、最全、查询方式最为完整的一个植物分类查询管理系统，实现了真正意义上的网上查询方式，这对今后...
- 关键词：
- 关键词：植物喀斯特地区物种多样性
- 低温肉制品研究现状与发展趋势
- 2024年
- 低温肉制品因口感饱满、鲜嫩多汁、肉质结构富有弹性、营养价值高而倍受消费者青睐,在肉制品市场中逐渐占据主导地位。对低温肉制品类型、营养品质及风味相关研究、常用保鲜技术、功能性等进行综述,以期为低温肉制品的深入研究和生产提供理论参考。
- 郑荣美胡萍张磊吴文燕王晓宇
- 关键词：低温肉制品风味营养品质杀菌技术
- 乳酸菌混合快速发酵低盐型酸肉的工艺优化被引量：5
- 2018年
- 将侗族酸肉中筛选出来的弯曲乳杆菌SR6和戊糖片球菌SR4-2混合作为酸肉发酵剂,以感官评分和pH值为评价指标,通过单因素试验和L_9(3~4)正交试验确定并优化人工接种快速发酵酸肉的工艺参数。以自然发酵酸肉为对照,对采用本研究所得工艺条件加工酸肉的各品质指标进行动态监测。结果表明:单因素试验和正交试验确定的酸肉最佳发酵工艺条件为食盐添加量8%、发酵剂接种量2.0%、糯米饭添加量45%、发酵温度15℃;在此条件下利用双菌株发酵所得酸肉的pH值快速降低,游离氨基酸总量显著高于对照组(P<0.05),将酸肉发酵时间缩短为30 d,此时即达到并优于传统发酵酸肉的品质,并提高了产品的营养和安全性。
- 谢垚垚杨萍吴展望王晓宇胡萍
- 关键词：酸肉乳酸菌快速发酵
- 贵州格凸河景区藓类植物研究被引量：7
- 2004年
- 对所采集的贵州格凸河景区藓类标本 30 0余号进行鉴定表明 ,该地区藓类植物共有 2 5科 ,6 9属 ,131种、2亚种和 1变种 ,其中有 7种为贵州新记录 ,分别为阔叶小石藓Trichostomum planifolium (Dix .)Zand .、大坪丝瓜藓Pohliatapintzense(Besch .)Redf .etTan、勒氏丝瓜藓P .ludwigii(Schwaegr.)Broth .、嵌边羽枝藓Pin natellaaloppelianus(Mitt.)Fleisch .、尼泊尔绢藓EntodonnepalensisU .Mizushima、圆叶棉藓Plagiotheciumrotun difoliumD .K .Li.和长蒴灰藓HypummacrogynumBesch .。发现该地区主要生态分布类型有 4种 :喀斯特森林藓类植物、喀斯特灌木林藓类植物、喀斯特洞穴藓类植物和喀斯特湿生藓类植物。在区系地理成分上 ,以东亚成分为主 ,占总种数的 4 2 5 %。
- 王晓宇
- 关键词：藓类植物生态类型区系成分
- 外源蛋白酶对黔式腊肉风味的影响被引量：8
- 2013年
- 在黔式腊肉加工过程中,通过注射添加木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,促进蛋白质降解,以利于风味物质的形成。结果表明:黔式腊肉最优酶解条件为木瓜蛋白酶添加量0.001%、中性蛋白酶添加量0.001%、食盐添加量4%、酶解时间48h;添加蛋白酶样品中非蛋白氮(NPN)、氨基态氮(AN)、挥发性盐基氮(TVBN)的含量以及游离氨基酸(FAA)种类和总量均高于未加酶样品;经GC-MS检测,添加蛋白酶样品中有65种挥发性风味物质,比未添加蛋白酶样品多10种,风味物质种类除烃类和羰基类化合物外,都有所增加,烃类、酚类和醇类相对含量增加,酯类相对含量减少。
- 朱建军王晓宇胡萍宋朱谕
- 关键词：木瓜蛋白酶中性蛋白酶风味物质
- 功能性乳酸菌的应用研究被引量：12
- 2014年
- 乳酸菌是革兰氏阳性,无芽孢,厌氧,利用碳水化合物产生乳酸的一类细菌,是一种宝贵的微生物资源,和我们的健康息息相关。本文介绍了乳酸菌的增强免疫、抗氧化、降胆固醇、抗高血压、抗菌、改善风味等功能,这些功能目前主要被应用于食品和医疗上;还介绍了乳酸菌的一些应用技术,基因工程乳酸菌,乳酸菌产酶,乳酸菌制剂,乳酸菌淀粉包埋以及富硒乳酸菌,为功能性乳酸菌进一步的开发利用提供参考。
- 湛剑龙胡萍陈韵李立郎朱秋劲王晓宇谢和
- 关键词：乳酸菌
- 仁怀市主要流域藻类植物多样性研究被引量：2
- 2023年
- 为了解中国酱酒核心产区主要流域藻类植物组成,采用样线法对该区域进行藻类植物调查,共采集到240个样品,对样品进行固定、酸处理后,在显微镜下对藻类植物进行观察、计数和拍照,分析研究区的藻类植物组成及水质。结果表明:(1)研究区藻类植物共有9门14纲32目62科157属712种(含145变种和12变型),包括贵州省新记录科1个、新记录属7个、新记录种110个(包括变种、变型)。区内硅藻门种类最多,有297种,占总物种数的39.24%,其次为绿藻门,有242种,占总物种数的33.28%。研究区以水生藻类为主,其次为亚气生藻类,气生藻类种类最少,水生和亚气生环境藻类中硅藻种类最多,其次为绿藻,气生环境藻类以绿藻为主;(2)研究区流域内上游藻类植物多样性最高,中游次之,下游最少;(3)基于绿藻商和复合藻商对水质评价,水体呈富营养水平。
- 李巧玉王晓宇
- 关键词：藻类植物物种多样性水质评价
- 运用PCR-DGGE技术分析贵州侗族酸肉中细菌多样性被引量：8
- 2014年
- 应用PCR-DGGE技术研究贵州侗族发酵肉中的细菌群落结构及其品种间的多样性差异。结果表明:酸肉中的优势菌群差异不明显,3个样品中共检测到21种菌,共4个属,分别是葡萄球菌属(Staphylococcus)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)和四联球菌属(Tetraggenococcus)。另还发现两种不可培养细菌uncultured 1和uncultured 2。
- 陈韵胡萍湛剑龙谢和王晓宇朱秋劲
- 关键词：酸肉侗族
- 贵州金发藓科Polytrichaceae研究Ⅱ分布与区系被引量：1
- 2000年
- 根据贵州各地约 4 80号标本的分类和有关资料分析了金发藓科植物在中国和贵州的分布 ,讨论了本科植物在贵州的分布和地理气候的关系 ,并对贵州本科植物的区系成分作了分析比较。贵州有金发藓科植物 4属 30个分类单位。相似性系数表明 ,贵州的金发藓科植物和邻省四川的联系最紧密 ,有向东、向北、向南逐渐减小的趋势。认为贵州和中国西南地区是金发鲜科植物在中国大陆的现代分布的多度中心。
- 熊源新王晓宇
- 关键词：金发藓科区系成分分布区苔藓植物
